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   西湖龍井、洞庭碧螺春,、黃山毛峰,、六安瓜片、太平猴魁·····說(shuō)到茶大家的第一反應(yīng)肯定是這些歷史文化名茶,，其實(shí)這些茶類都屬于名優(yōu)茶,。那到底什么樣的茶才算是名優(yōu)茶？

　　名優(yōu)茶,，是一類造型獨(dú)特,、風(fēng)格各異、品質(zhì)超群,，又具有一定社會(huì)知名度的優(yōu)質(zhì)茶,。例如,，西湖龍井是享有盛譽(yù)的一種名優(yōu)茶。但并不是所有龍井茶都屬于名優(yōu)茶,，而是高檔的龍井茶才能稱為名優(yōu)茶,。

    總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)名優(yōu)茶分為歷史名茶,，如西湖龍井,、洞庭碧露春、太平猴魁等,；恢復(fù)歷史名茶,，如浙江的長(zhǎng)興紫筍茶、徑山茶,、蒙頂甘露等,；新創(chuàng)制名茶，如南京雨花茶,、安吉白茶,、開(kāi)化龍頂、采花毛尖等,。

　　一般認(rèn)為,，一款茶葉要成為“名優(yōu)茶”，至少應(yīng)滿足以下幾個(gè)條件：

    一,、優(yōu)越的地理環(huán)境,。“高山云霧出好茶”這句話道出了好茶與地理環(huán)境的關(guān)系,。我國(guó)大多數(shù)名優(yōu)茶具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件,，有的產(chǎn)于名山名勝風(fēng)景區(qū)，有的產(chǎn)于煙霧繚繞的高山,，有的產(chǎn)在湖島或湖濱 , 如著名的廬山云霧茶生長(zhǎng)在最高漢陽(yáng)峰 ,西湖龍井茶產(chǎn)于風(fēng)景秀美的西湖風(fēng)景區(qū),，蒙頂甘露產(chǎn)在山巔五峰之間，洞庭碧螺春產(chǎn)于太湖之濱的洞庭東西二山,。

    二,、優(yōu)良的茶樹(shù)品種。名茶離不了名種,，名種是采制名優(yōu)茶的物質(zhì)基礎(chǔ),。例如，福鼎白茶是福鼎大白茶和福鼎大毫茶樹(shù)種制成的,；以祁門(mén)櫧葉種制成的祁門(mén)工夫紅茶,，以其香高味醇而馳名中外；在安徽 ,黃山毛峰以黃山大葉種等制成,。

    三,、精細(xì)的采摘標(biāo)準(zhǔn),。名優(yōu)茶鮮葉采摘十分考究，一般都以鮮葉細(xì)嫩,、均勻著稱,。采摘要求甚為嚴(yán)格精細(xì)，又有各種茶獨(dú)特的造形與品質(zhì)要求,，對(duì)鮮葉原料又各有要求,。如六安瓜片采摘在谷雨到立夏之間，選取新稍單片,；太平猴魁開(kāi)采也在谷雨前后,，要取一芽三葉采摘。

    四,、精湛的工藝技術(shù),。各種名優(yōu)茶不是具有突出的外形特征，就是具有突出的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn),，而最容易識(shí)別的可能就是獨(dú)特的外形了,。精湛巧妙的工藝技術(shù)，能使圓則圓,，使扁則扁,，使條直則條直，使條索卷曲則卷曲,。如西湖龍井的“十大”手法,；太平猴魁的理?xiàng)l；六安瓜片的拉小火,、拉老火等,。

    我國(guó)名優(yōu)茶生產(chǎn)品類很多,，每個(gè)茶產(chǎn)區(qū)都有一種或幾十種名優(yōu)茶生產(chǎn),。據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》名優(yōu)茶詞條統(tǒng)計(jì)，安徽省有100多種,，浙江省有70多種,，湖北省有70多種，湖南省有60多種,。截止目前,，全國(guó)名優(yōu)茶不下千余種，其中以綠茶的名優(yōu)類最多,，約占名優(yōu)茶的80%,。