小孩子長高需要補(bǔ)鈣,，老人健康也要補(bǔ)鈣,，日常生活中，通過飲食補(bǔ)鈣是最為健康和有效的方法,。很多食材中都含有豐富的鈣質(zhì),，多吃能改善骨骼，提高人體的鈣吸收力,，更有利于健康,。這幾道家常菜都是補(bǔ)鈣的美味佳肴，平時不妨多做一些來吃,。

1,、洋蔥炒肉絲

食材：洋蔥1個、豬瘦肉1塊,、尖椒1個,、花椒幾粒

輔料：料酒1湯匙、干淀粉,、鹽適量,、植物油

做法：

1.將洋蔥和尖椒洗凈后切成絲備用

2.瘦肉洗凈切絲,，將肉絲里放入豆瓣，淀粉,，料酒拌勻

3.鍋中倒油燒熱,，放入幾粒花椒炸香,，倒入拌好的肉絲翻炒變色

4.將尖椒放進(jìn)去繼續(xù)翻炒,，倒入洋蔥絲翻炒至軟

5.最后加適量鹽炒勻即可出鍋裝盤

2、咸蛋黃豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐1盒,、咸蛋黃1個,、毛豆少許、油1湯匙,、鹽少許,、淀粉少許

做法：

1.將咸蛋煮熟，把蛋黃取出,，用勺子壓成泥備用

2.豆腐切成小塊,，過沸水1-2分鐘去除豆腥味

3.毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用

4.起鍋熱油,，將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀

5.放入豆腐,、毛豆，加清水,、鹽,，轉(zhuǎn)小火煮開

6.調(diào)入少許水淀粉勾芡，即可起鍋

3,、蝦仁腰果

食材：蝦仁200克,、腰果仁50克、蔥花,、蒜片,、姜各2克、雞蛋30克

調(diào)料：油1000克,、料酒25克,、醋15克、鹽2克,、味精7克,、水淀粉25克、香油10克,、高湯少許

做法：

1.將大蝦洗凈,，剝出蝦仁,，挑去蝦線

2.蛋白打散,，加鹽,、料酒、淀粉攪拌均勻

3.將蝦仁放下去,，抓勻糊,，微拌一下

4.鍋內(nèi)加油，先炸腰果,，炸香炸黃后撈出放涼

5.鍋內(nèi)再放蝦仁,，劃開，停片刻倒出,，瀝凈油

6.原鍋放少量油,，加蔥蒜、姜,、料酒,，加醋、鹽,、味精,、高湯

7.倒入蝦仁、腰果,，顛鍋,，淋香油，出鍋即可

4,、烤鯽魚

食材：鯽魚兩條,、黃酒、生抽,、醬油,、色拉油、白酒,、鹽,、

配料：豆皮、金針菇,、土豆片,、尖椒、大蔥

做法：

1.將鯽魚去腸,，洗干凈表面劃三刀,，便于入味

2.把黃酒、生抽,、醬油,、色拉油、白酒,、鹽調(diào)制成醬汁

3.調(diào)好的醬汁抹到鯽魚身上,，腌制20分鐘

4.將錫箔紙鋪在烤盤上,，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面

5.將烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度,，烤制20分鐘

6.在烤箱烤魚的過程中,，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟

7.將五分熟的蔬菜澆在烤魚上，在放入烤箱烤制5分鐘即可

5,、脆皮鮮奶

食材：牛奶250ML,、煉乳2大匙、玉米淀粉30克,、糖40克

脆皮漿：面粉適量,、泡打粉1/2小匙、水適量

做法：

1.將牛奶,、煉乳放在一個大碗中,，篩入玉米淀粉，加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒

2.攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中,，小火邊攪拌邊加熱

3.一直加熱到呈固體糊狀迅速離火

4.把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒里

5.蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右

6.適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊,，即為脆皮漿

7.將凍好的牛奶拿出來切成塊

8.鍋中放入多一些油，油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色

9.炸好后撈出掛出放在廚房紙巾上面吸干油即可

6,、土豆燉排骨

食材：排骨,、土豆、胡蘿卜,、香菇,、青椒、鹽,、料酒,、醬油、白糖,、蔥,、姜、蒜,、花椒,、八角

做法：

1.將土豆、胡蘿卜,、青椒,、香菇分別洗凈切大塊

2.切好的土豆用清水沖洗幾遍，放入清水中浸泡后撈出

3.排骨洗凈,，放入沸水中焯水去血沫后,，撈出瀝干水分

4.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒,，放入排骨,，翻炒幾下

5.烹入料酒，加入白糖,、醬油、蔥段,、大蒜,、花椒、八角,，翻炒均勻

6.加入適量清水,，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟

7.放入土豆,、香菇和胡蘿卜塊,，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆和胡蘿卜熟透

8.出鍋前加入青椒片翻炒幾下即可裝盤

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