我插隊(duì)的山陽(yáng)公社在京杭大運(yùn)河之西,，南邊是寶應(yīng)湖，西邊是白馬湖,，是典型的水鄉(xiāng)澤國(guó),。養(yǎng)鴨是水鄉(xiāng)最常見(jiàn)的養(yǎng)殖業(yè)了。

　　我在公民大隊(duì)時(shí),，有不少的養(yǎng)鴨戶(hù),。鴨欄基本都靠近湖邊。春天時(shí),，養(yǎng)鴨戶(hù)會(huì)從山陽(yáng)鎮(zhèn)上供銷(xiāo)社的炕坊買(mǎi)回剛孵出的小鴨子,，用一個(gè)有蓋子很大的籮筐挑了回來(lái)。那黃黃的,、毛絨絨的小鴨子是十分可愛(ài)的,，也有農(nóng)民只養(yǎng)上十來(lái)只在家附近的小池塘里。

　　一趟鴨子在河道里游,，是由一只頭鴨帶領(lǐng)的,，其余的鴨子都會(huì)跟著頭鴨行進(jìn),。養(yǎng)鴨的孩子跟著在岸上走。遇到河流分岔時(shí),，或者是對(duì)面又來(lái)了一趟鴨子,，鴨倌就用小鏟子在河岸邊鏟起一小塊草皮，掄圓了鏟子把,，自后向前從頭頂上把草皮投了出去,，那草皮帶著風(fēng)聲“嗖”地飛行幾十米，準(zhǔn)確地落在頭鴨的左前方或右前方,。這是在指揮頭鴨行進(jìn)的方向,，打在左邊，頭鴨會(huì)向右游,，大隊(duì)鴨群也會(huì)向右行進(jìn),；反之，打在右邊,，頭鴨就向左游,，鴨群也向左行進(jìn)了。

　　如果把鴨子帶到湖里去,，鴨倌的會(huì)撐一只很小的船,，當(dāng)?shù)亟小傍喖~子”，紐在寶應(yīng)話(huà)中有“小”的意思,，瓜果剛結(jié)的未長(zhǎng)大的果實(shí)叫“瓜紐子”,。這種小船叫“鴨紐子”，可能就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)放鴨的吧,。鴨紐子最多兩米長(zhǎng),，不到一米寬，一般只能站一個(gè)人,，體重比較重的兩個(gè)人是絕對(duì)無(wú)法承受的,。劃這種鴨紐子是要技術(shù)的，會(huì)撐大船的人不一定能撐好,。因?yàn)樗《p,，在船的一側(cè)下篙，稍用力不對(duì),，船就會(huì)打起轉(zhuǎn)來(lái),。

　　鴨倌撐著小小的鴨紐子，跟在鴨群的后面,，慢悠悠地劃著,。春天以后，河道兩邊的柳樹(shù)完全青蔥一片,，柳條下垂直至水面,；而湖里的水很綠,，蒿草長(zhǎng)得很高了，水面是很開(kāi)闊的,。那時(shí)我們下湖罱渣（湖里的沾著烏黑泥漿的水草,，用以漚作額肥料），會(huì)經(jīng)常遇到這些放鴨的孩子們,?？吹进喨涸诒滩ㄖ袘蛩?，而鴨倌們頭戴一片荷葉,，不緊不慢地劃著鴨紐子，我覺(jué)得是很有詩(shī)意的畫(huà)面,。

　　但我學(xué)會(huì)了如何分辨公鴨和母鴨,，公鴨的嘴是黃色的，母鴨是黑色的,，一般一個(gè)鴨群里只有三五只公鴨,。我便懷疑它們是如何交配的，公鴨們是怎么應(yīng)付眾多的母鴨的,。鴨倌告訴我,，農(nóng)村中有句話(huà)叫“雞風(fēng)鴨浪”。意思是說(shuō)雞在空氣中放個(gè)屁就把精子擴(kuò)散到空氣中了,，附近的母雞便受孕了,；而鴨子也是在水中激起個(gè)浪花，就讓一群母鴨都受孕了,。母鴨受孕后的蛋打出來(lái)就會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃里有白色的絮狀物,，這樣的蛋就能孵出小鴨了。

　　當(dāng)時(shí)我對(duì)“雞風(fēng)鴨浪”的說(shuō)法是深信不疑的,，后來(lái)查了資料,，發(fā)現(xiàn)原來(lái)公鴨的性能力是特別強(qiáng)的,，它的陰莖最長(zhǎng)可以伸出40厘米，當(dāng)然可以在水中交配,，有時(shí)也不一定進(jìn)入母鴨的陰道,，只要兩個(gè)泄殖孔對(duì)接，就可以將精子傳射過(guò)去,。鴨子們?cè)谛越粫r(shí)也會(huì)高興得拍打翅膀,，這就是鴨浪的來(lái)由。當(dāng)然,，一只公鴨是可以應(yīng)付二三十只母鴨的,，所以現(xiàn)在把男性的性工作者稱(chēng)之為“鴨子”，可能也是因?yàn)轼喌男阅芰?qiáng)的緣故,。

　　我們插隊(duì)時(shí)還聽(tīng)說(shuō)過(guò)一個(gè)鴨倌的“小瘌子”的故事,。

　　故事發(fā)生在與我們朱橋生產(chǎn)隊(duì)搭界的金湖白馬湖公社。當(dāng)時(shí)白馬湖下放的是南京知青,，其中有一個(gè)說(shuō)是部隊(duì)高級(jí)首長(zhǎng)的女兒,，人也長(zhǎng)得很漂亮。下鄉(xiāng)幾年后,，同班組其余的知青招工的招工,，上大學(xué)的上大學(xué)，調(diào)走的調(diào)走,，而部隊(duì)的首長(zhǎng)可能因?yàn)榕c林彪事件有關(guān),，被審查，當(dāng)然顧不上女兒了,，生產(chǎn)隊(duì)只剩她一個(gè)人了,。而生產(chǎn)隊(duì)有一個(gè)放鴨子的小伙子，這人小時(shí)候還是個(gè)瘌痢頭,，所以沒(méi)有什么頭發(fā),，現(xiàn)在光頭是時(shí)髦的了，都是明星大款,，而當(dāng)時(shí)是比較難看的,，人稱(chēng)“小瘌子”。但是這個(gè)小瘌子情商還是比較高的,，三天兩頭給這位女知青送鴨蛋,、送小魚(yú)，結(jié)果一來(lái)二去,，兩個(gè)人好上了,。于是，“將軍的女兒”和“小瘌子”的戀情不脛而走，也傳到了山陽(yáng),。

　　當(dāng)時(shí)我們聽(tīng)到這個(gè)故事是由一位當(dāng)老師的女知青講給大家聽(tīng)的,，她講完了故事的經(jīng)過(guò)還故作神秘地問(wèn)了一句：“你們知道將軍的女兒愛(ài)小瘌子什么？”大家一時(shí)怔住了,，這位女知青像抖包袱一樣說(shuō)：“她愛(ài)他兩個(gè)蛋,！”于是引起了哄堂大笑。

　　講故事的女知青當(dāng)時(shí)還不懂男女之事,，她也不知道“兩個(gè)蛋”在民間是指睪丸的,。寶應(yīng)農(nóng)村來(lái)了客人會(huì)用“雞蛋癟子”招待，但一定不用兩個(gè)或四個(gè),，因?yàn)殡p數(shù)的蛋指卵蛋,，對(duì)人是不尊重的，只能是單數(shù),，三個(gè)或五個(gè),。她所說(shuō)的“兩個(gè)蛋”中的“兩個(gè)”在寶應(yīng)話(huà)中其實(shí)是虛指的,、不確定的,，比如說(shuō)，“他有兩個(gè)臭錢(qián)就揚(yáng)起來(lái)了”,，“多喊兩個(gè)人來(lái)幫忙,，做得快些個(gè)”，等等,。所以,，“愛(ài)他兩個(gè)蛋”在語(yǔ)義上是會(huì)產(chǎn)生歧義的，或是雙關(guān)的,，而由女知青說(shuō)出來(lái),，就特別有意思了。

　　這位講故事的女知青見(jiàn)大家笑得前仰后合,，也不知道為什么,，便一個(gè)勁兒地問(wèn)：“你們笑什么？本來(lái)就是愛(ài)他兩個(gè)蛋嗎,？”大家也不便和她解釋?zhuān)皇钦f(shuō)：“對(duì),，對(duì)，兩個(gè)蛋,！兩個(gè)蛋的作用太大了,。”有人還戲謔地說(shuō)：“如果是你,，是不是也愛(ài)那兩個(gè)蛋,？”

　　養(yǎng)鴨子的平時(shí)的收入就是賣(mài)鴨蛋，鴨蛋雖然吃起來(lái)有點(diǎn)土腥味，用寶應(yīng)話(huà)說(shuō),，有些個(gè)“鴨屎臭”,，但畢竟便宜，兩三個(gè)就能炒出一大碗來(lái),，用鴨蛋做的韭菜漲蛋還是比較美味的,。

　　鴨蛋最好的吃法就是腌咸鴨蛋了。寶應(yīng)城里的人幾乎家家都要腌制,，用黃泥與鹽和起來(lái),，把鴨蛋涂上泥放在壇子里，腌上半個(gè)月二十天就可以吃了,。最好就是清明后的這段日子腌比較好,，因?yàn)檫@時(shí)的鴨子從冬天剛過(guò)來(lái)，青草還沒(méi)有長(zhǎng)好,，只是吃水中的小動(dòng)物,，下蛋頻率不高，所以這時(shí)的鴨蛋空頭小,，腌出來(lái)油多,。到了五月以后，鴨子吃食多了,，產(chǎn)蛋也多了,，但質(zhì)量下降了，腌出來(lái)就不是太好了,。

　　到了秋天,，是養(yǎng)鴨人收入的另一個(gè)高峰了，經(jīng)過(guò)了一個(gè)夏天再到秋天的喂養(yǎng),，鴨子這時(shí)是很肥美的了,，當(dāng)年養(yǎng)的鴨子也開(kāi)始下蛋了。而有一批一直沒(méi)有生蛋的鴨子更是肥碩,，寶應(yīng)稱(chēng)之為“秋不生”的鴨子,。這些鴨子這時(shí)就要淘汰出局了，賣(mài)給人吃,。

　　中秋節(jié)期間一道特別解饞的菜便是“白菜頭燒鴨子”,。我們會(huì)到鴨倌那兒讓他幫助挑選一只秋不生的鴨子。殺了以后把鴨子剁成大塊和秋天的青菜（這種大棵的青菜現(xiàn)在很少看到了）去掉綠色的葉子,，只用白色的梗子和菜頭一起煮,，不放醬油，只放鹽,，白湯清燉,，可以燒到一鍋油浮在湯上,。這時(shí)鴨肉完全酥了，到嘴即化,，白菜頭也爛了,，卻鮮嫩無(wú)比。當(dāng)時(shí),，我們只做這一道菜,，滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋，便可吃得齒頰生香,，大快朵頤,。

　　養(yǎng)鴨子和吃鴨子都是很有樂(lè)趣的事，現(xiàn)在雖然還可以吃到鴨子,，但像我在文章中所寫(xiě)的養(yǎng)鴨子的情景是很難再見(jiàn)到了,，那些十多歲帶著稚氣的鴨倌們，那些在湖水里悠悠蕩蕩的鴨紐子,，那些搖搖擺擺在水中游弋的鴨子——那是一種鄉(xiāng)村的野趣,，非常美好，它會(huì)永遠(yuǎn)留在我的記憶之中,。

　?。ㄇ耙粡堈掌瑸橛逊斗铰∷鶖z，后兩張圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò),，謹(jǐn)向拍攝者和提供者致謝,。）