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一

蔥油

脆酥餅

材料：

面粉,、熱水,、冷水、油,、椒鹽,、香蔥。

做法：

1、面粉倒入盆中,，先倒入熱水用筷子攪拌成絮狀,；

2、倒入冷水,，揉成面團,，用保鮮膜覆蓋醒發(fā)半小時；

3,、醒好的面團揉好,，要保證橫切片細膩無氣孔，均分成6份,；

4,、每份搟成薄面片，撒上適量油,；

5,、把面片如圖卷起,，按扁搟成餅狀,；

6、鍋底刷一層油預熱好,，放入面餅并用小火煎到兩面金黃即可,。

二

香辣

饅頭干

材料：

沙拉汁,、辣椒汁（或辣椒醬）、饅頭,、雞蛋,、鹽等調味料

做法：

1,、將饅頭切成塊狀備用,；

2、2~3個雞蛋打散,；

3,、在蛋液中加入沙拉汁攪拌均勻；

4,、將之前切塊的饅頭放入蛋液中,，讓饅頭塊包上蛋液；

5,、在鍋中加入少量油,，熱鍋后加入拌好的饅頭塊，小火慢煎,；

6,、輕輕翻，不要讓饅頭塊煎糊,，待完全金黃后關火,；

7、根據(jù)口味拌入鹽,、孜然,、辣椒醬等調料即可。

三

灌湯包

材料：

五花肉、蔥,、姜,、老抽等調料、雞蛋,、肉凍,、油

做法：

1,、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些,，拌入生雞蛋,、鹽、芝麻油,、生抽,、老抽等調味料，攪拌直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完；

2,、將蔥姜剁碎后和肉攪拌均勻,；

3、將拌好的肉餡和小塊肉凍一起包入面皮中,，像包包子一樣放在左手上,，左手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最后捏起收好的口順時針轉一下,；

4,、鍋中加入適量水，水上放篦子,。要把篦子上刷層油或者鋪油布再放入包子,，預留膨脹的空間以防粘黏；

5,、大火讓水燒開后再蒸9~10分鐘就可以了,。

四

西紅柿

雞湯面

材料：

面,、西紅柿、雞蛋,、雞湯,、油、蒜,、鹽,、香蔥、調味料

做法：

1、西紅柿切小塊備用,、蒜切片,、準備一鍋雞湯，雞蛋打散成蛋液,；

2,、熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋煸炒,；

3、將西紅柿塊入鍋翻炒,；

4,、倒入適量雞湯煮開，將鍋中的西紅柿去皮；

5,、下面條,，邊下邊用筷子輕輕分開以免粘黏，開大火煮,；

6,、面條煮到7、8分熟,，可根據(jù)個人口味加入調味料,；

7、將打散的蛋液淋在鍋內湯已滾開的地方,，待蛋花凝固可關火出鍋,。

五

番茄

雞蛋卷

材料：

雞蛋,、西紅柿、白玉菇,、鹽等調味料,。

做法：

1,、在西紅柿頂部十字劃開，開水浸泡10分鐘后去皮,、切碎后備用,；

2、鍋內水開后放入白玉菇焯水3~5分鐘,；

3,、將白玉菇菌蓋、西紅柿切碎,，白玉菇的菌桿切成細絲,；

4、在碗中打蛋并加入上一步的白玉菇,、西紅柿碎塊,，攪拌均勻。

5,、油熱后換小火,，將混合的蛋液倒入，當?shù)耙荷陨阅虝r鋪上之前準備好的白玉菇細條,；

6,、將蛋餅卷好,，上下翻滾煎1分鐘；

7,、將煎好的蛋卷切快食用,。

六

絲瓜

雞蛋餅

材料：

絲瓜,、雞蛋、面粉,、鹽等調味料,。

做法：

1,、絲瓜去皮、切絲后加一點鹽拌勻,；

2,、打入三個雞蛋拌勻；

3,、加入適量面粉攪拌勻,，要少量分次加入以免結塊；

4,、鍋稍稍加熱后放適量油,，油溫后關火。用勺子將面糊放入鍋里攤開,，注意均勻,、厚薄一致；

5,、重新開火,，當?shù)帮灴梢暂p松在鍋中滑動后再開始翻面，不然容易破,；

6,、兩面均煎好后即可出鍋。

七

口袋

三明治

材料：

吐司片4片、火腿片2片,、西紅柿半個,、雞蛋1個、生菜幾片,、沙拉醬適量,、三明治模具,。

做法：

1、將雞蛋煮熟,、冷卻并剝殼,、切片；

2,、西紅柿和生菜洗凈,、切片；

3,、平底鍋燒熱,，放入火腿片用小火將兩片煎香；

4,、將一片吐司放在模具上,，按順序鋪上火腿片、西紅柿片,、雞蛋片,，擠上沙拉醬，再鋪上生菜片,，蓋上另一片吐司,；

5、用力合上三明治模具,，將多余的吐司邊去掉,；

6、取出壓好的三明治,，對半切開或整個食用都不錯,。