小紅帽說(shuō)

我們每天都會(huì)吃各種各樣的食物，看似雜亂無(wú)章,，其實(shí)都暗藏規(guī)律,。身為糖友，尤其要深得其中的奧秘,，才能在飲食控糖上游刃有余,。

每天吃的食物也暗藏規(guī)律？

食物包含以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素、礦物質(zhì)元素等,，都是我們所需要的,。其中碳水化合物、脂肪,、蛋白質(zhì)能提供能量,，所以這三大營(yíng)養(yǎng)素又稱生熱營(yíng)養(yǎng)素。生熱營(yíng)養(yǎng)素提供給人體所需的熱量之間存在一個(gè)適宜的比例,，理論上來(lái)說(shuō),，糖尿病患者熱能供給比例與健康人相同，但由于其胰島素缺乏,，體內(nèi)各種物質(zhì)代謝與正常人略有差別,， 故其三大生熱營(yíng)養(yǎng)素的比例也會(huì)因病情不同而略有差異。

一般來(lái)說(shuō),，無(wú)并發(fā)癥的糖尿病患者飲食中,，碳水化合物占50%~60%，蛋白質(zhì)占15%~20%,，脂肪占20%~30%,。根據(jù)上述原則，換算成日常食物的話,，成年糖友要保證每天攝入谷類主食不得低于150g（3兩,，干重），魚(yú),、肉,、蛋及豆制品共150g（3兩），烹調(diào)用油不超過(guò)25g（半兩）,。

下面我們來(lái)逐一講解這三大營(yíng)養(yǎng)素,，了解清楚后，糖尿病飲食你便入了門,。

維持生命的主要能量來(lái)源——碳水化合物

有些糖友患了糖尿病后,，第一個(gè)控制的就是讓自己不吃主食?？蓪?shí)際上,，你攝入的碳水化合物應(yīng)當(dāng)占據(jù)每日膳食的50%~60%，可以說(shuō)糖尿病患者飲食中碳水化合物的比例與正常人幾乎無(wú)任何區(qū)別,。

為什么呢,？

因?yàn)槿糁怀灾竞偷鞍踪|(zhì)食物,，那么該人就很快會(huì)出現(xiàn)代謝異常，最先表現(xiàn)為血中酮體堆積,，繼而出現(xiàn)酸堿平衡紊亂等一系列表現(xiàn),；同時(shí)碳水化合物的主要功能是供給能量，若供能不足,，體內(nèi)蛋白質(zhì)被動(dòng)員分解供能,，機(jī)體呈負(fù)氮平衡，影響肝,、腎功能和健康,。

所以，“飯”——該吃還是得吃,。

這里說(shuō)的“飯”可以理解為日常飲食中的主食,，如含碳水化合物豐富的谷類糧食（如大米、面粉,、玉米,、高粱等）的加工產(chǎn)品，如米飯,、米線,、饅頭、面條,、面包,、窩窩頭等?！帮垺敝械奶妓衔锒嘁缘矸鄣男问酱嬖谟谑澄镏?，進(jìn)入消化道，最終分解為葡萄糖,，構(gòu)成血糖的主要來(lái)源,。所以在一定范圍內(nèi)，吃飯?jiān)蕉?，血糖就越高?/strong>

但除了吃“飯”外,，進(jìn)餐使血糖升高的原因有很多，除了主食外,，蔬菜,、水果、豆類食物,、飲料中也含有碳水化合物,，只是含量和進(jìn)食量有限,，所以升血糖作用不如主食明顯,。如果吃飯時(shí),，大量攝入這些含碳水化合物相對(duì)較多的蔬菜：馬鈴薯、芋頭,、山藥,、蓮藕等，血糖同樣會(huì)明顯上升,。

有些淀粉屬于易消化淀粉,，可被酶消化并在小腸內(nèi)完全吸收，如熟米飯,、細(xì)面條,、糍粑、煎餅等,；而有些淀粉屬于緩慢消化淀粉,，在小腸完全吸收但吸收速率緩慢，如雜糧面包,、雜糧飯,。糖友控制血糖應(yīng)追求血糖平穩(wěn)，所以在主食選擇上應(yīng)放棄精白米面,，多選擇顆粒越大,、加工越粗的主食，提倡粗細(xì)搭配,。