食材：雞脖500g,、啤酒700g,、油適量、鹽適量,、干辣椒適量,、辣椒粉適量、花椒適量,、蔥適量,、姜適量、八角適量,、老抽適量,、花椒粉適量、糖適量

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘,、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)

做法：

1)雞脖最好買去皮的,，自己回來把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉,，然后用水清洗干凈

2)雞脖剁成小塊,，這樣吃起來比較方便,，辣椒剁成段

3)燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下,，這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂

4)鍋里放適量油,，下辣椒段、花椒炸一下,，放入蔥姜,、八角

5)放雞脖下去翻炒

6)加入老抽調(diào)色

7)往鍋里倒啤酒，一瓶倒下去不夠的,，繼續(xù)往里加（不加一滴水,，只用啤酒燉）

8)大火燒開，會出現(xiàn)大量泡沫（是啤酒加熱的緣故）

9)蓋鍋蓋,，小火接著燉,，直到湯汁還剩下不多的時(shí)候，加適量糖和鹽調(diào)味

10)繼續(xù)收汁,，加入辣椒粉和花椒粉,，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)湯汁收干即可出鍋,，撒少量蔥花