糖醋排骨（外焦里嫩）1,、排骨切段，涼水下鍋,，焯水3-4分鐘（涼水下鍋可以把排骨里的血水煮出來,，而不是封在里面）2、另起鍋,，放入適量的清水,、花椒10-15粒、大料1-2個,、姜片,、蔥段、蒜瓣,、料酒-1湯匙,，大火，水開后放入焯好的排骨,，水再次沸騰后轉(zhuǎn)中火煲35分鐘,，具體之間要根據(jù)排骨的多少延長或縮短(不要放香葉，熱水下鍋肉容易入味,，而且肉質(zhì)軟嫩）3,、在煮排骨時可以先做個碗汁，醋-4湯匙,、白糖-4湯匙,、老抽-1湯匙、香油少許,，水淀粉適量,。（糖和醋的比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)控）4、另起一鍋,，放入適量的油,，待油7成熱時，放入煮好的排骨,，炸至微焦,，盛出備用,，用過的油倒出，不用洗鍋（煮好的排骨要先瀝干,，否則放入油鍋里會濺很多油）5,、就著剛剛炸排骨的油鍋，上火燒熱,，放入蔥花炒香,，再放入排骨，炒兩下,，然后放入碗汁繼續(xù)翻炒,，等碗汁收濃，放入鹽調(diào)味出鍋,。我的方法雖然是復(fù)雜一些,，但是做出來絕對是外焦里嫩，我家一直都是這么做的,，每次都要做兩大盤,，不然都不夠吃呢~~~~沒有復(fù)制、沒有粘貼,，絕對是自家的經(jīng)驗
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