端午美食：小炒牛肉

主料

牛肉(肋條)200克

輔料

青尖椒三支、朝天椒少許

蒜適量,、姜適量

雞蛋少許、料酒少許

生抽適量,、雞精少許

做法

1. 牛肉切薄片,，放入細姜絲，加料酒,、生抽,、腌制15分鐘。加一個雞蛋清上漿備用,。

2. 青尖椒切絲,，朝天椒切小圓片，蒜切片,，備用,。

3. 起鍋,，油溫至7成，放入蒜片爆香,，放入朝天椒,。

4. 開大火,，放入腌制上漿后的牛肉爆炒3分鐘,，放入青尖椒絲,，翻炒2分鐘,。放少許雞精,，翻炒出鍋,。

蘑菇炒空心菜

主料

空心菜500克,、蘑菇五個

扁尖筍兩條

輔料

蔥一段、干紅辣椒三只

蒜三瓣,、鹽適量

雞精適量

做法

1. 蘑菇洗凈一切四,鍋中放少許油,油熱后將蘑菇放入,加少許鹽,快速翻炒幾下，出鍋備用.

2. 空心菜去葉留根,洗凈掐成三厘米左右的段,燒一鍋水,，水開后加兩勺鹽,幾滴油,將空心菜根倒入抄水撈出過涼水備用.

3. 扁尖筍泡開切段,洗凈鹽份,備用,蒜拍破,蔥切絲,干紅辣椒切小段,備用.

4. 點火坐鍋,鍋中放適量花生油,將蔥蒜干紅辣椒爆出香味,倒入扁尖筍,空心菜,蘑菇,加鹽和雞精,大火炒勻后關(guān)火盛盤即可.

干煸圓白菜

主料

圓白菜一個（400克左右）

輔料

油約40克、蒜末少許

干辣椒適量,、蠔油適量

做法步驟

1. 圓白菜洗凈,，用手撕成小片。

2. 起油鍋先倒入總油量的三分之二燒熱后,，倒入圓白菜煸炒，稍微變軟后即可盛出備用,。

3. 鍋中再倒入余下的油，燒熱后加入蒜末,、辣椒炒出香味加入蠔油,，稍后倒入圓白菜炒勻即可。

剁椒雞蛋炒苦瓜

主料

苦瓜半條、雞蛋2個

輔料

剁椒少許,、料酒適量

鹽少許,、雞精少量

做法步驟

1. 將苦瓜洗凈,去瓤,切成小粒

2. 雞蛋打散,剁椒剁碎

3. 將苦瓜粒,剁椒放入雞蛋液中,加適量鹽,料酒,雞精攪拌均勻

4. 下熱油鍋,放入，炒熟即可

酸蘿卜菜頭炒肉末

主料

酸蘿卜菜頭、新鮮肉末

輔料

烤的干辣椒適量,、蒜苗適量

蒜片適量,、姜末適量

菜油適量、鹽巴適量

味精少許,、醬油適量

芡粉適量,、白胡椒面適量

做法步驟

1. 將買回來的酸蘿卜菜頭洗去混濁的酸水，擠一下然后切成末備用,；

2. 干辣椒,，蒜苗和大蒜洗干凈分別切段和切片備用；

3. 新鮮肉末加鹽巴,，味精,，姜末,，干芡粉和白胡椒面攪

4. 往鍋中倒入適量菜油,，等油溫升高，加入準(zhǔn)備好的干辣椒段,，蒜苗段和大蒜片下鍋爆香

5. 倒入腌制好的肉末下6.然后一次加入適量的鹽巴,，味精,，醬油翻炒均勻即可盛出來食用。鍋翻炒變色后,，關(guān)中火倒入切成末的酸蘿卜菜,，繼續(xù)翻炒出香味；

橄欖菜炒滑蛋

主料

雞蛋3個、橄欖菜3湯匙

洋蔥1/4個,、豆角

輔料

鹽少許,、雞精少許

醋少許、生粉1.5茶匙

做法步驟

1. 生粉用少量冷開水調(diào)好,加入幾滴醋,與雞蛋一起打散,加入鹽和雞精 拌勻;

2. 洋蔥和豆角切成粒;

3. 燒熱鍋中的油,先下洋蔥炒出香味;

4. 加入豆角,翻炒2分鐘;

5. 加入橄欖菜翻炒幾下,倒入蛋液翻炒片刻即可上碟.

雞蛋菠菜粉絲

主料

菠菜1把、雞蛋2個

粉絲一小把

輔料

油適量,、蔥少許

鹽少許,、醬油少量

辣椒或者胡椒粉少許

做法步驟

1. 把菠菜洗凈切一寸多長的段，待用

2. 粉絲好的煮一下時間不用太長,，不是很好的用水泡一會就可以了

3. 上鍋攤雞蛋,，然后盛出待用

4. 油熱放點辣椒、蔥花（可以不放辣椒）炒菠菜,，然后把攤好的雞蛋和準(zhǔn)備好的粉絲放進去一起翻炒,，時間不要常，時間常了就會出水,，那樣不好看,，而且口感也不好