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原料：鮮活大活蝦 350克紹酒15毫升 蔥段 2克 白糖 25克米醋15毫升醬油20毫升 色拉油 500毫升 制作：1,、大河蝦剝?nèi)ヮ^殼、胸殼,，留尾殼成鳳尾蝦,，將鳳尾蝦洗盡，控干水份,，加雞蛋清,、精鹽、紹酒,、濕淀粉上漿待用,。獼猴桃切片。 2,、起油鍋至120度左右,倒入鳳尾蝦炸至成熟出鍋,瀝出油,。 3、原鍋留油少許,放入姜花略煸,加入高湯,、精鹽,、紹酒、味精,、倒入鳳尾蝦,，用濕淀粉勾芡炒勻，放入獼猴桃,，淋亮油出鍋即成。 特色： 蝦玉白尾紅,，獼桃翠綠,，色澤美觀，蝦肉鮮嫩,，微帶甜酸,，清口味美。
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