花開富貴蝦

明細(xì)：鮮蝦12只 粉絲50克 蒜3瓣 蔥2根 辣椒少許 料酒半湯匙 蒸魚豉油2湯匙 糖少量 姜1片 鹽適量 油適量

做法：1備好材料,，蝦選大只的~2蝦洗凈剪去蝦槍蝦須蝦腳；3用剪刀開背,，抽出蝦線,；4把蝦肉用刀背來回剁幾下，敲斷蝦筋,；5姜蒜切末,；蔥、辣椒切末,；6蒜末按口味加鹽,、糖、香油,、醋,、蒸魚豉油調(diào)成料汁；7粉絲放沸水中煮一會(huì)兒,；8將粉絲以中間高的形式碼到盤子里,；9把蝦碼到粉絲上，蝦頭豎靠中間,；10把料汁淋在蝦上,；11鍋中水開后放入蝦大火蒸6分鐘,；12出鍋后撒上蔥花、辣椒,，淋上熱油,。

金玉滿堂

明細(xì)：胡蘿卜100克 玉米100克 豌豆100克 南瓜100克 芋頭200克 鹽3克 姜10克 蒜10克 松子仁100克

做法：1準(zhǔn)備食材：胡蘿卜,、南瓜和芋頭削皮切成小粒,，玉米棒切出玉米粒，姜蒜剁成姜蒜蓉2炒鍋煮沸水后,，放少許油鹽,，下胡蘿卜粒、玉米粒和豌豆,，煮熟后瀝干水,。3炒鍋燒熱油后用小火，炸松子4炒鍋爆香姜蒜,，放入芋頭和南瓜塊,，翻炒至將熟5倒入胡蘿卜、玉米和豌豆炒勻,，撒上食鹽調(diào)味,。6出鍋前加入炸好的松子，拌勻即可

菊花里脊

明細(xì)：豬里脊肉300克 蕃茄醬50克 鹽1克 料酒10毫升 糖5克 醋3毫升 淀粉適量 雞蛋一個(gè) 花椒水適量

做法：1里脊肉先冷動(dòng)一會(huì),，稍硬即可，比較好切,，先橫著切片但底部不能切斷,，如果切不好可以用筷子墊在底部，2再豎過來切條,，個(gè)人感覺還是細(xì)點(diǎn)比較好看,，但要注意底部千萬別切斷3小碗打入雞蛋清，放入切好的肉,，加入鹽.料酒.花椒水,，用手抓一下，淹十分鐘4放入淀粉盆中,，沾上淀粉,，沾上后抖落抖落，反復(fù)幾遍,，沾滿5油溫七-八成熱時(shí)入油鍋中炸,，可以用筷子夾住底部，下入定下形,，這樣可以使菊花散開,，定形炸一會(huì)后，撈出,，復(fù)炸一遍再6炒勺留底油,，下入番茄醬煸炒一下，要小火,，加糖.醋加適量水,，熬到起小泡時(shí)加一點(diǎn)水淀粉7把番茄醬汁澆到炸好的菊花肉是即可8裝飾上花葉9成品

干貝蒸蘿卜

明細(xì)：白蘿卜適量 干貝適量 蔥姜適量 紅辣椒適量 高湯適量 生抽適量 鹽適量 糖適量 料酒適量烹調(diào)油適量

做法：1干貝加高湯料灑蔥姜上籠蒸20分鐘,。2準(zhǔn)備大蘿卜,。3將蘿卜切四方條，我還用模具切了幾個(gè)圓形的,，切好后加鹽抓腌,。4準(zhǔn)備小料，蔥姜和紅辣椒,。5小料切碎,，干貝碾成貝絲。6起煮鍋燒水,，將蘿卜快速焯一下水,。7然后淋水?dāng)[盤。8起炒鍋,，倒油,，炒香小料，炒香干貝絲,，加高湯及調(diào)料煮開,。9將炒好的料倒在蘿卜上面，上籠蒸10分鐘,，開鍋放上蔥花兒就好了,。

灌湯丸子

明細(xì)：豬肉適量 豬皮凍適量 面包糠適量 蛋清適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量 五香粉適量 香油適量 淀粉適量

做法：1準(zhǔn)備材料2將豬肉剁成肉糜,，加入鹽,、生抽、雞精,、五香粉,、香油腌制3加入淀粉和蛋清，順時(shí)針時(shí)間長一些,，攪打上勁4將豬皮凍切成1厘米見方的小塊5攪好的肉泥中包入一粒皮凍6將肉丸團(tuán)勻7裹面包糠后入5-6成熱油鍋中炸制8炸成金黃色后撈出瀝油9擺盤,，準(zhǔn)備蘸料即可食用

手撕鲅魚

明細(xì)：鲅魚適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 生抽適量 花椒適量 八角適量 胡椒粉適量 桂皮適量 香葉適量 五香粉適量

做法：1準(zhǔn)備材料2將鲅魚去頭平剖開去主刺3魚肉朝上,，倒入生抽,，抹上鹽,、五香粉、適量胡椒粉,，此步驟進(jìn)行兩遍,。將反面魚皮抹上適量鹽4魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮,、香葉,、八角、花椒5用保鮮膜包裹嚴(yán),，放入冰箱冷藏15-20小時(shí)6腌好的鲅魚掛到陽臺(tái)通風(fēng)處風(fēng)干表面后,，切開備用7電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆8將魚肉撕開擺盤即可

薄荷桂花肉

明細(xì)：豬梅花肉500g 油1000ml 鹽3克 酥香炸粉100克 生姜片7克 番茄醬2湯匙 料酒15ml 生抽20ml 生粉2湯匙 白糖10克 蛋清25克

做法：1準(zhǔn)備食材2豬肉洗凈瀝干水分3切成長條狀后放入碗中加入蛋清,，鹽,，生抽，生粉抓勻腌制2小時(shí)4炸粉里邊加入清水邊攪拌至濃稠的漿糊狀,，把薄荷切碎后加入拌勻靜置10分鐘5再把肉條掛上糊6鍋內(nèi)倒油溫油下入掛上糊的肉條,，炸至微黃撈起7等油溫升高后再一次加入炸至金黃色后撈起控油裝入碗中82湯匙番茄醬里加入少許水燒開后用白糖調(diào)整酸甜味9蘸上番茄醬食用味道更佳

剁椒雞腿蒸芋頭

明細(xì)：雞腿2個(gè) 芋頭200克 姜片3片 料酒2勺 鹽適量 剁椒2大勺 米粉3勺 蠔油2勺

胡椒粉1小勺

做法：1剁成小塊的雞腿中放入適量的鹽,，姜片,、料酒和蠔油；2 攪拌均勻腌制一,、二個(gè)小時(shí),；3 切成小塊的芋頭放入鹽和五香粉和胡椒粉，攪拌均勻,， 腌制一個(gè)小時(shí),；4 再放入米粉拌勻，拌好的芋頭平鋪在盤底,；5 再將腌制好的雞腿碼放在芋頭的表面上,；6 再在上面放上剁椒；7 放入高壓鍋中,，上汽后轉(zhuǎn)為小火,， 10分鐘，拿出來后撒些小蔥末即可,；8熱騰騰的端上桌,， 吃時(shí)也可以拌均勻。

椒鹽大黃魚

明細(xì)：大黃花魚適量 蔥姜適量 青紅椒適量 蛋清適量 鹽適量 生抽適量 五香粉適量 料酒適量 淀粉適量 椒鹽適量

做法：1準(zhǔn)備材料2黃花魚去鱗去腮,，收拾干凈，蔥姜切碎泡水3黃花魚切下頭尾，片開,，去主刺4將魚肉切塊后加鹽,、料酒、生抽,、五香粉腌漬入味5兩個(gè)蛋清和淀粉調(diào)成淀粉糊,，將腌好的魚潷干水分6魚塊掛糊上漿7掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制8煎至兩面發(fā)硬，金黃色后撈出瀝油9將炸好的魚塊復(fù)炸一遍,，至表面松脆為止10裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀11炸好的魚拼盤，裝飾青紅椒即可12記得配上椒鹽

醬香爆帶子

明細(xì)：大帶子2粒 大蒜5瓣 蔥末適量 紅尖椒一根 墨魚丸子4粒 胡蘿卜少許 禾然豆瓣醬2小勺 糖少許 清水2大勺

做法：1將帶子殼打開,，周圍的腸子之物去除洗凈2然后片成薄片并用鹽抓拿再次清洗干凈3大蒜剁成茸，胡蘿卜,、墨魚丸切薄片,，香蔥和紅尖椒切顆粒4熱鍋冷油將蒜蓉爆香加入2小勺的豆瓣醬5繼續(xù)小火爆香6墨魚丸、胡蘿卜片繼續(xù)翻炒片刻7最后放入帶子,、少許的糖和清水快速大火翻炒片刻即可,，7最后放入帶子、少許的糖和清水快速大火翻炒片刻即可,，8起鍋前撒蔥末和紅尖椒