咖啡創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn) 選好咖啡品牌是關(guān)鍵!

　　在中國(guó),，創(chuàng)業(yè)開咖啡店，你究竟勝算幾何?鹵煮以自己的親身經(jīng)歷,，來講述一下其中的生意經(jīng),。

　　眾籌咖啡能“新鮮“多久

　　先說一下借助2014年最時(shí)髦的互聯(lián)網(wǎng)金融概念而興起的“眾籌咖啡”。所謂眾籌咖啡,，就是某群懷揣同樣夢(mèng)想的小伙伴,，通過互聯(lián)網(wǎng)的社交關(guān)系及聚合效應(yīng)，每人“湊份子”一起開一家咖啡店,。

　　眾籌能彌補(bǔ)個(gè)人資金的不足,，但也意味著股東“人多主意多”,，權(quán)力分散，管理過程中無法聚焦決策,。私以為,，這種新鮮的模式很難找到一條可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化之路，尤其是在看中個(gè)人私利的中國(guó),，溝通成本過高,。從籌款、取名到各項(xiàng)事務(wù)的分配,，多場(chǎng)會(huì)議的決策成本太高,。盡管眾籌模式加強(qiáng)了參與者的主人翁意識(shí)，能夠低成本地整合股東所帶來的資源,，但由于大家都有專職工作,，會(huì)議經(jīng)常發(fā)生缺席現(xiàn)象，甚至?xí)a(chǎn)生項(xiàng)目流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn),。

　　值得關(guān)注的是,，雖然眾籌創(chuàng)業(yè)的熱度不減，虧錢的案例卻不勝枚舉,。如果忽視創(chuàng)業(yè)的本質(zhì),，如市場(chǎng)、盈利,、股東退股,、轉(zhuǎn)股、分紅等問題,，創(chuàng)業(yè)也難以為繼,。
 

　　咖啡陪你的盈利窘境

　　據(jù)悉，截止至2014年7月,，咖啡陪你在中國(guó)七大區(qū)共有近400家門店陸續(xù)開業(yè)營(yíng)業(yè)中……擴(kuò)張速度讓人震驚,。但近日，各大主流媒體紛紛報(bào)出“咖啡陪你,，還能陪你多久?”的新聞,，圈里人深入分析了咖啡陪你的“貓膩”。

　　咖啡陪你是加盟連鎖方式,，以50%加盟為例,，開一家200㎡左右的店，需要150萬人民幣左右(這其中包括了受托運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)35萬,，教育培訓(xùn)費(fèi)10萬,，室內(nèi)設(shè)計(jì)裝修費(fèi)60萬(3000元/㎡)，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理費(fèi)10萬,，設(shè)備及家具80萬,，招牌及形象10萬,，MD商品及消耗品10萬，POP廣告及活動(dòng)策劃10萬,，物流保證金10萬,，初期物料費(fèi)9萬，證照辦理10萬以及受托創(chuàng)業(yè)保證金35萬,，總費(fèi)用共計(jì)300萬左右),。而實(shí)際成本也就50—80萬，也就是150萬里面,，有近70萬給了咖啡陪你,。同時(shí)，咖啡陪你每月還要收取總營(yíng)業(yè)額4%作為受托運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)(開店已經(jīng)包含了35萬的受托運(yùn)營(yíng)管理費(fèi),，開店后同樣要接著收),。還有后續(xù)產(chǎn)品原料的進(jìn)貨費(fèi)，都高于市場(chǎng)價(jià)格,。

　　除了高昂的開店費(fèi)用,，運(yùn)營(yíng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化也是一大難題?？Х扰隳泔@然把精力投入在中國(guó)的跑馬圈地上，而忽視了標(biāo)準(zhǔn)化管理,。據(jù)悉,，各家咖啡店的出品甚至不一樣，相同產(chǎn)品的口感也有差異,。如果你沒有運(yùn)營(yíng)管理能力,，總部支持又跟不上，這樣的店面盈利能否跟上令人堪憂,。今年年初,，曾經(jīng)跟一位咖啡陪你的營(yíng)銷策劃聊過，據(jù)悉除了望京韓國(guó)人扎堆的地方,，咖啡陪你的店面能盈利,，其他地方門店盈利能力堪憂。

　　漫咖啡喧囂塵上的背后

　　另一家喧囂塵上的咖啡館,，漫咖啡,，也是眾多小資人群趨之若鶩的，本人去帝都據(jù)說營(yíng)業(yè)額最高的工體店體驗(yàn)了一把,，三三五五小資男女窩在幽幽暗暗的燈光里,，空氣里彌散著一股曖昧的味道，夾雜著濃重的煙味兒,，真心讓人呆不下去昂,。

　　說到漫咖啡,，不得不提一下咖啡的定位。眾所周知,，星巴克會(huì)有排隊(duì)買咖啡的,，空間布局、桌子,、椅子絕大多數(shù)是硬的,，靠背也不舒服，讓你待半個(gè)小時(shí)趕緊走人,。這跟星巴克商務(wù)咖啡的定位有關(guān),，這么做的目的就是為了提升進(jìn)店TC(人流)、提高翻臺(tái)率,。相比之下,，漫咖啡的定位為休閑咖啡，在店里你可以窩在舒適的沙發(fā)上,，抱著時(shí)尚雜志窩一下午,。消費(fèi)層面充其量點(diǎn)一份30元多的松餅、30多元的咖啡,，翻臺(tái)率低,、單筆AC低，漫咖啡的盈利模式堪憂,。據(jù)業(yè)內(nèi)資深人士透露,，漫咖啡背后的盈利模式實(shí)質(zhì)是金融，背后玩兒的金融產(chǎn)業(yè),，這背后的門道卻真的不得而知,。

　　選好咖啡品牌是關(guān)鍵

　　不言而喻，在中國(guó)賺錢的咖啡品牌除了星巴克,、COSTA,，真是寥寥無幾。其主要原因在于,，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的不成熟,。去過韓國(guó)的朋友肯定對(duì)滿大街林林總總的咖啡店有深刻印象，韓國(guó)人口5000萬,，人均年咖啡消費(fèi)300杯,，年消費(fèi)總量就是150億杯;中國(guó)人口14億,，人均年咖啡消費(fèi)不到3杯，年消費(fèi)總量是42億杯,，不到韓國(guó)的三分之一,。但在韓國(guó)卻有一個(gè)外來品牌發(fā)展的風(fēng)生水起——來自意大利的百年咖啡品牌CAFFE PASCUCCI。前幾年,，在天國(guó)的階梯里面有植入,，都叫獸和賢妹子的約會(huì)地也是在CAFFE PASCUCCI,。如果你去過韓國(guó)，在首爾機(jī)場(chǎng),，能看到店面哦,。同時(shí),，許多明星在微博、微信上都有推薦,。

　　CAFFE PASCUCCI在韓國(guó)能發(fā)展到350多家，與其強(qiáng)大的品牌力不無關(guān)聯(lián),。源自1883,，從意大利蒙泰切里尼奧走來的CAFFE PASCUCUI是家族式企業(yè),，一直保持著純正意大利的咖啡傳承，世界三大黃金原產(chǎn)地帶咖啡豆,、咖啡大師對(duì)炒制咖啡豆的火候把控、集巧思為一體的手工拉花,、全感官的產(chǎn)品體驗(yàn)，給人帶來純正的意大利情調(diào),。并且,，CAFFE PASCUCCI與時(shí)尚,、潮流、經(jīng)典結(jié)緣,，請(qǐng)名模代言,、贊助意大利車隊(duì),，店面的藝術(shù)品裝置都體現(xiàn)了品位,。

　　其實(shí)在中國(guó)，喝咖啡最重要的還是喝品質(zhì)好的,、經(jīng)典的，這是理性消費(fèi)的回歸,，也是未來發(fā)展的趨勢(shì),。據(jù)悉，2014年CAFFE PASCUCCI在北京藍(lán)色港灣開了第一家店,，濃縮咖啡,、雪芭、甜點(diǎn)都非常不錯(cuò)哦,，生意也非常好,。

　　在2014年中國(guó)特許加盟展上，我曾與對(duì)方的招商經(jīng)理聊過,，感覺品牌力及盈利模式都不錯(cuò),，有興趣的朋友們，可以去他們的網(wǎng)站上去了解一下,，沒準(zhǔn)兒會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。