今天小編送上幾款味道鮮美的家常小炒

農(nóng)家小炒肉

材料

五花肉一塊（300克）,，青蒜苗兩顆,，青椒、紅椒,、姜絲,、柱侯醬、鹽,、生抽,、干豆鼓、味精,、大蒜瓣

做法

1,、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下,，凍硬了更加容易切薄片,。

2、用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,，使用肉質(zhì)嫩滑,。

3、油加熱后熗入姜絲,，同蒜苗白的部分,。

4、爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量生抽,、干豆鼓,、味精、大蒜瓣,，柱侯醬,。

5、加入一點(diǎn)上湯或水,，倒入剩下的青蒜苗,。

6、等炒到肉片8成熟時放入青紅椒,，加鹽稍稍翻炒即可出鍋,。

蒜苗炒臘肉

材料

臘肉300克,，青蒜苗4根,，花椒10粒，生姜1塊,，老抽,，雞精

做法

1. 將臘肉刮洗干凈后，用大量清水浸泡一夜,。炒之前,，把泡過的臘肉再用水洗凈后,，放入鍋內(nèi)加上花椒粒煮至斷生,。

2. 蒜苗洗凈后將梗和葉分別切成馬耳朵形，生姜切絲,。把煮好的臘肉切成薄片備用,。

3. 將干凈的炒鍋燒熱（要完全干掉水分），放入肉片,，以中小火煎出油,。放入姜絲和2滴老抽炒香。再加入青蒜苗梗翻炒斷生,。加入雞精翻炒均勻,。（臘肉中有很多鹽分，如果覺得鹽不夠可再適量添加一點(diǎn)點(diǎn)）

4. 最后放入蒜葉大火翻炒斷生后關(guān)火,。盛出裝盤即可,。

雞腿肉炒四季豆

材料

四季豆一把,、雞腿2只,、生抽、鹽、糖,、胡椒粉,、麻油，蒜蓉

做法

1. 將四季豆的一頭一尾摘掉,，順便把兩邊的硬纖維絲去掉,，掰成3厘米左右的長度，放入開水鍋焯一下備用,。

2. 雞腿去骨,，并將雞腿肉切成粒狀，加少量生抽,、鹽,、糖、胡椒粉,、麻油拌勻放冰箱腌30分鐘備用,。

3. 炒鍋里放入適量食用油燒熱，下蒜茸爆香,，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白（7,、8成熟）鏟起。再下油,、蒜茸,、四季豆翻炒片刻。

4. 然后將雞腿肉放入鍋內(nèi)一起炒,，下生抽,、鹽、糖,、沿鍋邊灑入少許料酒,，加蓋稍燜一會熟透后，即可出鍋裝盤,。

小炒牛肉

材料

牛肉300克，料酒,，胡椒粉,，鹽，淀粉,，食用油,，青紅椒，蔥,，黃米椒,，泡姜,，姜，蒜,，生抽,，雞粉

做法

1、牛肉切片放料酒,、胡椒粉,、鹽、淀粉,、少許食用油抓勻腌制15分鐘,。

2、青紅椒切塊,，蔥切段,，黃米椒切粒，泡姜切片,，姜蒜切末,。

3、鍋里放入食用油,，待熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出,。

4、鍋放少量食用油,，爆香姜蒜,，然后再放米椒和泡姜爆香，放青紅椒,，調(diào)鹽翻炒,。

5、最后倒入牛肉翻炒,，調(diào)入生抽,、雞粉,、蔥段翻炒均勻后,，即可出鍋裝盤。

酸豆角炒雞胗

材料

酸豆角,，雞胗，油,，姜片,，大蒜頭，料酒,，辣椒,，鹽,，雞精和蔥花。

做法

1. 先將酸豆角洗凈,，然后切丁備用,。

2. 雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓,，然后再用清水清洗干凈后,，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗后切薄片備用,。

3. 鍋里放入適量食用油燒熱,， 下姜片，大蒜頭,，爆香后,，放入雞胗薄片，放料酒,，炒幾下后放酸豆角丁,， 辣椒段。繼續(xù)翻炒,。再放醬油炒勻,。

4. 出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤,。

小炒豆干

材料

豆干，油,，鹽,，紅椒，韭菜苔,，醬油,，生姜

做法

1. 豆干洗凈后切薄片。韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段,。

2. 紅椒洗凈剖開,，去筋切細(xì)絲。

3. 鍋里放油,，待油熱后,，放入姜絲爆香。倒入豆干絲,、紅椒絲,，翻炒至豆干絲變軟。撒少許鹽,。倒入一勺醬油,，翻炒均勻,。

4. 最后倒入切好的韭菜苔段，翻炒至韭菜苔軟,，即可出鍋裝盤,。

這幾道家常小炒既好吃又下飯，做法還比較簡單,！收好不謝哦,！

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