“一直想著能找到那么一個(gè)人,，陪我看盡世間海景,，吃遍世間海鮮?！?br>

我愛(ài)極了夏季傍晚的海邊,，在落日籠罩下閃閃發(fā)光的波浪，伴著連呼吸都是咸味的海風(fēng),，聽(tīng)著那一聲聲輕柔的海浪聲,，心底里除了靜謐，再無(wú)其它,。

回到城市的夏季,，在街上行走都能感覺(jué)到從地下蒸騰而上的熱氣，然而,，因著炎熱而黏糊糊的天氣所產(chǎn)生的煩躁感,，都可以在看到一盤(pán)盤(pán)海里生鮮的那一刻，消失殆盡,。

▲鹽焗肉蟹

肉蟹肉質(zhì)飽滿,，加上蟹殼的厚實(shí)堅(jiān)硬，特別適合加以佐料進(jìn)行烹飪,。鹽焗肉蟹的做法，在不影響蟹肉口感的前提下,，用粗鹽慢慢焗至入味,，抓起一塊大口咬下去，蟹肉味濃鮮甜,。

▲蛋黃蟹

▲黑胡椒蟹

黑胡椒蟹,，可謂是新加坡的“第一美食”。黑胡椒與螃蟹的搭配,，中和了螃蟹本身的寒性,。最讓我驚艷的是入口的那一瞬間，黑胡椒的辛辣,、蟹汁滿滿的口感,，兩種味道的碰撞竟然互不排斥,。即便黑胡椒的味道霸道，也毫不影響蟹肉的鮮甜,。

▲清蒸花蟹

新鮮的花蟹是無(wú)須加以任何調(diào)料去烹飪的,，海水就是純天然的調(diào)味劑。殼脆肉甜,，吃多少都不會(huì)感覺(jué)膩,。

▲白灼河蝦

河蝦塊頭雖小，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩清甜,，沸水而下,，蝦身變紅而蜷縮時(shí)即可撈起，剝開(kāi)蝦殼后蘸上蒜蓉醬咬下去,，可口至極,。

▲白灼瀨尿蝦

對(duì)我而言，烹飪蝦最好的方法就是白灼,，瀨尿蝦也不例外,。瀨尿蝦的肉質(zhì)水分較多，我喜歡一節(jié)節(jié)地咬開(kāi)里面的蝦肉,，蝦汁連帶著吮進(jìn)嘴里,，不流失任何一滴肉汁。

魚(yú)類品種繁多,，非?？季繌N師對(duì)火候的把控，多一秒粗糙,，少一秒欠缺,。吃過(guò)魚(yú)肉的各種烹飪方法，就我個(gè)人而言,，還是偏愛(ài)順德的油鹽蒸魚(yú),，鹽油味帶出魚(yú)肉最鮮的味道，花生油定要用最好的,，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉才是最香,。

沙蟲(chóng)特別愛(ài)干凈，在污染環(huán)境下無(wú)法存活,，去掉內(nèi)里的沙粒,，清蒸即可食用。沙蟲(chóng)口感脆甜,，這里用頭菜蒸的沙蟲(chóng)蓋過(guò)了它原有的鮮甜,，實(shí)屬浪費(fèi)，我覺(jué)得就清蒸或白灼最佳。

▲蒜蓉蒸生蠔

我本來(lái)是不喜吃蠔的,，總覺(jué)得它的腥氣味特別重,，但家里老媽總說(shuō)生蠔對(duì)身體大有益處，被說(shuō)的多了,，混著蒜蓉我也就吃下去了,。但有些食物就是這樣，本來(lái)特別討厭的味道,，在嘗試接受的那一刻,，便會(huì)愛(ài)上它，當(dāng)然,，僅限于新鮮的生蠔,。

▲炭燒生蠔

在不縮水的前提下，生蠔是相當(dāng)肥嫩清香的,，它本身特有的“腥氣”總會(huì)讓人欲罷不能,，宵夜必點(diǎn)的炭燒生蠔，一群朋友總能吃上幾打,。

▲辣酒煮貝

貝類種類繁多,，身上都帶有一種海水的淡香味，外殼包裹的肉甜得清淺,。

在海邊吃到的當(dāng)然最為鮮美,，稍微白灼一下，貝肉入口爽脆,，用最為敏感的舌尖觸及,，甜，但是甜得清淺,。

▲卜卜蜆

卜卜蜆這種吃法起源于順德,，將生白貝平鋪于容易受熱的鐵盤(pán)上，下面墊著些許娃娃菜,，上面鋪著蒜蓉辣椒,，打開(kāi)爐火，待白貝殼“卜卜”打開(kāi),，便可夾起食用,。這種吃法在很大程度上防止白貝的過(guò)火，但白貝一定要在在水里養(yǎng)過(guò)吐完沙才好食用,。

我覺(jué)得豉椒炒花甲是宵夜必不可少的，爆炒下的花甲夠“鑊氣”,，豆豉和花甲是最佳搭配,，配上半瓶啤酒，爽快。

▲比利時(shí)煮青口

夏天能吃上那么一口鮮,，才算沒(méi)有白白浪費(fèi),。雖說(shuō)一年四季其實(shí)都可吃得上，但唯有當(dāng)季的海鮮最為可口,。而最為浪漫的情景便是與朋友們坐在海邊,，點(diǎn)上一大桌子的海鮮，吹著海風(fēng),，狂吃暢飲,。

文章羅列的部分菜品出品于以下餐廳：

【水仙頭阿黃私房菜】

地址：順德區(qū)大良五坊良逢路六街1號(hào)

電話：0757-22232308 0757-22210318

【全島河鮮飯店】

地址：順德區(qū)陳村南沖二工業(yè)路上村市場(chǎng)

電話：0757-23334466

【夏至新派川菜】

地址：順德區(qū)大良德勝中路11號(hào)

電話：0757-22292495

【海鮮碼頭酒家】

地址：廣州市番禺區(qū)迎賓路沙溪路段111號(hào)-3鋪

電話：020-39939999 020-39169898

【珍寶海鮮坊】

地址：新加坡克拉碼頭店

一個(gè)專門(mén)做原創(chuàng)的公眾號(hào)

幾個(gè)忠于食物的市井小民

圖片很美  相信你們心靈也很美

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