方便面,資深宅和加班族的心頭所好,,也是居家旅行必備食品,。單從廣告鏡頭和產(chǎn)品包裝來(lái)說,任意一款方便面都肉大,、料足,,讓人垂涎三尺!但是,,廣告很豐滿,,現(xiàn)實(shí)很骨感。拆開包裝,,真相讓人不忍直視,。那些香氣四溢的大肉塊,,翠綠欲滴的小青菜,你真能找到嗎,? 一碗3塊錢的方便面能有這么多肉,?先給小1上兩碗!牛肉味的方便面里有牛肉嗎,?以牛肉口味為例,,像紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面都堪稱經(jīng)典,,幾乎占到了泡面市場(chǎng)的半壁江山,。在大家表示喜愛方便面的同時(shí),還有不少人提出疑問“牛肉味的方便面里有牛肉嗎,?” 播放GIF 果然,,理想很豐滿,現(xiàn)實(shí)很骨感……“螞蟻上樹”哪來(lái)的螞蟻,?“虎皮青椒”虎皮在哪來(lái)呢,?“老板,來(lái)份‘老婆餅’,!光要老婆不要餅……”那么,,牛肉面是到底有沒有牛肉呢?為了得到準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果,,記者選購(gòu)了康師傅紅燒牛肉面,、康師傅紅燒牛肉面隨心杯、康師傅鹵香牛肉面,、玖玖愛酸菜牛肉味面,、玖玖愛雙椒牛肉味面、今麥郎紅燒牛肉面以及出前一丁五香牛肉味面等七種方便面,送到中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院進(jìn)行檢測(cè),。 檢測(cè)方法:把醬包里面DNA提取出來(lái),,然后檢測(cè)里面是否有牛肉的DNA。檢測(cè)報(bào)告顯示,,這七種方便面里,,除了出前一丁五香牛肉味面里沒有檢測(cè)到牛肉DNA,其它6種方便面均在醬包,、粉包或者菜包中檢測(cè)到了牛肉的DNA,。另外,出前一丁五香牛肉味面配料表上還寫著豬肉提取物,、豬肉調(diào)味油等字樣,,但是,經(jīng)過專業(yè)檢測(cè)后,,我們也沒有發(fā)現(xiàn)豬肉的DNA,。仔細(xì)比對(duì)發(fā)現(xiàn),同樣是牛肉方便面,,出前一丁的產(chǎn)品似乎跟其它產(chǎn)品不大一樣,。它上面寫的是“牛肉味方便面”。但是沒有牛肉,,卻為什么會(huì)有牛肉味呢,?難道是靠它調(diào)味包里的食用牛脂嗎?專家稱:要說他有牛油,,或者牛肉調(diào)味粉的話,,理論上就是為增加,或者說賦予這個(gè)產(chǎn)品,,以及他做這個(gè)湯所謂牛肉味,。牛肉方便面該有多少牛肉?除了調(diào)味包,,在不少牛肉方便面的料包中,,還有牛肉粒。那么一包牛肉方便面該有多少牛肉呢,?這些牛肉粒又是怎么制成的?2014年,,浙江的一家媒體曾經(jīng)做過這樣的實(shí)驗(yàn):分別拆開了5包統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面,、5包統(tǒng)一紅燒牛肉面、5包康師傅紅燒牛肉面,,把里面的牛肉粒分別稱重,。 結(jié)果如下:康師傅紅燒牛肉面,平均每包1.251克;統(tǒng)一紅燒牛肉面,,平均每包0.377克,;統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面,平均每包0.241克,。 稱完重量,,再來(lái)估估它的成本。參照市場(chǎng)上脫水牛肉干的價(jià)格,,每斤125元至150元計(jì)算,,牛肉粒最多的康師傅紅燒牛肉,它里面的牛肉成本應(yīng)該是在0.3元左右,。那么方便面牛肉粒跟我們平時(shí)吃的牛肉干是一樣的嗎,?仔細(xì)比對(duì)后,工作人員發(fā)現(xiàn),,脫水牛肉干是從整塊肉上面撕下來(lái)的,,而方便面里的牛肉粒,更像是磨成粉制作出來(lái)的,。在顯微鏡下,,脫水牛肉干可以清晰的看到牛肉纖維,肉質(zhì)基本呈現(xiàn)絲狀,;而另外三種方便面里的牛肉粒,,雖然也能看到一些纖維,但整體都呈現(xiàn)一種粉末狀的肉質(zhì),。 總結(jié):一些標(biāo)注“牛肉味”的方便面里面,,很可能不含牛肉。它的牛肉味其實(shí)是通過牛油,、牛肉調(diào)味粉制造出來(lái)的,。牛肉調(diào)味粉是通過牛肉、牛骨等組織中提取出來(lái)的物質(zhì),,但不等于牛肉,。而大多數(shù)明確標(biāo)有“牛肉”字樣的方便面,里面確實(shí)是有牛肉DNA成分的,。
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來(lái)自: 愛__不釋手 > 《飲食知識(shí)》