親愛(ài)的餐飲人你好,，我是才文老陳，今天繼續(xù)叨叨,，最近比較忙,，文章出現(xiàn)很多錯(cuò)別字，而且質(zhì)量也有下降,，是嗎,？

在傳統(tǒng)的餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)中，很多時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)：

    請(qǐng)了所謂的廣告公司做活動(dòng)策劃做設(shè)計(jì),，錢(qián)花了,，聲勢(shì)造了，最后就剩下個(gè)“熱鬧”,。促銷(xiāo)效果卻微乎其微,，顧客依舊不進(jìn)門(mén)……

    或是，跟著行業(yè)內(nèi)通用的促銷(xiāo)方式大抄小抄,，神顯當(dāng)年考試抄答案一般,。比方說(shuō)發(fā)個(gè)傳單、拉個(gè)橫幅,，別人怎么弄我們按著怎么弄,。但結(jié)果往往是別人有效，自己做卻毫無(wú)效果,，純粹屬于浪費(fèi)人力,、財(cái)力……到底是為什么？

    我們做了這么多,，卻一直不見(jiàn)效果,，甚至反而負(fù)作用生意越來(lái)越差？

    原因很簡(jiǎn)單：

    因?yàn)樗械膫鹘y(tǒng)餐飲促銷(xiāo)方式都是所謂的廣告公司為了省事“策劃”出來(lái)的,。然后有一家兩家有效,，就被有心人或者開(kāi)店的老板自己直接復(fù)制,，別人怎么干，我們就跟著怎么干,，再發(fā)給廣告公司改改直接套用串改,。

    有效了說(shuō)自己水平高，沒(méi)效了就說(shuō)方法沒(méi)效,，顧客不行,，下面的人不懂弄。

    能清醒點(diǎn)嗎,？市場(chǎng)又來(lái)考你了,！

    盲目串改但并沒(méi)有真正的抓住一個(gè)餐飲店促銷(xiāo)、做活動(dòng)的核心基點(diǎn)——你的店鋪的目標(biāo)消費(fèi)人群,。這樣一來(lái),，使用傳統(tǒng)的促銷(xiāo)方式，你不僅花了冤枉錢(qián),，同時(shí)也吃力不討好,，甚至錯(cuò)過(guò)了最佳的促銷(xiāo)機(jī)會(huì)……

    如果你還不了解傳統(tǒng)餐飲促銷(xiāo)對(duì)你的影響有多深……如果你想在深入掌握逆襲營(yíng)銷(xiāo)，這種頂級(jí)中的頂級(jí)促銷(xiāo)方式之前,，徹底的認(rèn)清楚自己之前一些被誤導(dǎo)的觀念,。那么，接下來(lái)我講的傳統(tǒng)餐飲促銷(xiāo)的八大誤區(qū),，你必須一一認(rèn)真閱讀,、仔細(xì)反思，以便你之后能夠更加有效的避免落入這樣的誤區(qū)與陷阱之中……

    誤區(qū)一： 沒(méi)有明確促銷(xiāo)的目標(biāo)人群

    餐飲營(yíng)銷(xiāo)研究院公眾平臺(tái),，經(jīng)常會(huì)收到一些店老板關(guān)于店內(nèi)促銷(xiāo)活動(dòng)的提問(wèn),，上個(gè)月，有一個(gè)開(kāi)火鍋店的老板提問(wèn)說(shuō)：

    “陳老師,，為什么我每月做活動(dòng),，不斷的換新品，就是沒(méi)有人來(lái)我的店里消費(fèi),？甚至連之前的一些老顧客都不上門(mén)來(lái)了,？”

    我問(wèn)他：“你這個(gè)店主要是想哪些人來(lái)消費(fèi)？

    他回答我：“我這是火鍋店,，而且是燙菜類(lèi)的,，辣的不辣的都有，所有人都可以來(lái)吃??！

    我說(shuō)：“你的店不可能做到讓所有人都來(lái)消費(fèi)，麥當(dāng)勞,、肯德基都只針對(duì)年輕人和小孩做特定的宣傳,！”

    他馬上反問(wèn)道：“麥當(dāng)勞、肯德基是垃圾食品,，肯定是年輕人多啊,。我是火鍋店，在中國(guó)什么人不吃火鍋,！

    我說(shuō)：“按你這么說(shuō),，火鍋為什么還有那么多品類(lèi)？什么豬肚雞,，海底撈,，重慶火鍋，麻辣干鍋,、海鮮火鍋,。豬肚雞屬于營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型的，一般家庭或者老人消費(fèi)多點(diǎn),，海底撈,、麻辣干鍋屬于時(shí)尚消費(fèi)，所以年輕人占的比例大,，重慶火鍋更不用說(shuō)了,，以麻辣為主，那肯定是從口味上把目標(biāo)顧客給鎖定了,，就挑那些喜歡吃辣的,。而你，什么人都想要,，反過(guò)來(lái)消費(fèi)者也就不會(huì)知道你到底是賣(mài)給誰(shuí)了,。

    一個(gè)店，必須有一個(gè)明顯的目標(biāo)人群定位和自己的個(gè)性,。如果自己連自己的顧客是誰(shuí)都不清楚,，后面的促銷(xiāo)也好、活動(dòng)也好,，都只是徒勞,。這也是，饑餓營(yíng)銷(xiāo)的第一步即鎖定好你的目標(biāo)人群,。

    誤區(qū)二：促銷(xiāo)對(duì)象錯(cuò)位

    怎么理解,？

    很簡(jiǎn)單，就是你的店本來(lái)是賣(mài)粥的,，目標(biāo)人群本應(yīng)該是中年以上,、老年人為多。你卻偏偏對(duì)著一幫十七八歲的小姑娘,，小伙子吆喝,、做促銷(xiāo),、做宣傳。目標(biāo)人群完全錯(cuò)位,，你再怎么促銷(xiāo)也是徒勞,。

    誤區(qū)三：向目標(biāo)人群說(shuō)一些沒(méi)有用的廢話

    很多人做促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候，恨不得跟顧客說(shuō)個(gè)三天三夜,，讓顧客從你的發(fā)家史開(kāi)始了解,，然后把你的店里的各種特色，和你自己認(rèn)為的亮點(diǎn)全部說(shuō)一遍,。

    結(jié)果是,，顧客看了你的促銷(xiāo)信息，最后什么也沒(méi)記住,。有時(shí)候,，甚至看都懶得看，直接忽視你,。

    凡是促銷(xiāo),，都必須遵循主題唯一性。比方說(shuō)開(kāi)業(yè)活動(dòng),，你如果寫(xiě)成：開(kāi)業(yè)七天大酬賓,，然后下面也不介紹怎么個(gè)酬賓法，反倒是給顧客介紹一番你的餐飲店有多奢華,、店里有多少吃的,、店的品牌有多牛。而最終顧客關(guān)心的,，大酬賓,，到底有什么活動(dòng)，只字未提,，或者完全講不清,。

    顧客根本找不到看了你的促銷(xiāo)信息，然后上門(mén)消費(fèi)的一個(gè)理由,。

    誤區(qū)四：向目標(biāo)人群傳播混亂信息

    一個(gè)賣(mài)肉夾饃的小店,，賣(mài)了幾十年的肉夾饃了，突然把店鋪改裝成高大上,、全木質(zhì)的奢華店鋪,，然后大肆促銷(xiāo)：消費(fèi)最高貴的肉夾饃！

    你會(huì)不會(huì)進(jìn)去買(mǎi),，你會(huì)不會(huì)納悶：肉夾饃不是咱傳統(tǒng)的一道小吃嗎,？還最高貴！難道要賣(mài)出個(gè)天價(jià),。

    很多人,，看了之后,，本來(lái)就一個(gè)簡(jiǎn)單的想法，想吃個(gè)饃,。結(jié)果,，都不敢踏進(jìn)店門(mén)去消費(fèi)了，因?yàn)樗孪M(fèi)不起,。

    你在促銷(xiāo)的時(shí)候，一旦向你的目標(biāo)顧客傳播混亂的,、矛盾的信息,，就會(huì)使得你的顧客無(wú)所適從，當(dāng)然你就沒(méi)辦法獲得顧客的認(rèn)可了,。

    這里的混亂信息不單指你的宣傳信息,，更是你所有看到你第一眼開(kāi)始解讀到的一系列的信息組合。

    誤區(qū)五：宣傳和目標(biāo)人群不對(duì)接

    舉個(gè)例子：你本來(lái)是開(kāi)個(gè)重慶酸辣粉的小小店,，就租了個(gè)民房來(lái)操作,，促銷(xiāo)活動(dòng)策劃都不錯(cuò)，但是你偏偏就盯著你店附近的萬(wàn)達(dá)商場(chǎng)的人去宣傳,，發(fā)傳單,。

    去萬(wàn)達(dá)消費(fèi)的人，一般都是什么人群,？屬于消費(fèi)水平中高端的人群,，也不是說(shuō)他們不吃酸辣粉，但他們?nèi)トf(wàn)達(dá)消費(fèi)完,，看到你的宣傳信息,，然后去你的店里吃完酸辣粉的可能性有多大？

    這個(gè)效果可想而知,，別人一看你的店都沒(méi)了欲望,。

    反過(guò)來(lái)也一樣，如果你經(jīng)營(yíng)的是一家五星級(jí)的酒店,，你奔著一些天天在集市里買(mǎi)菜,，討價(jià)還價(jià)的大媽去促銷(xiāo)，誰(shuí)會(huì)理你,？他們會(huì)覺(jué)得你和他不是一個(gè)世界的,。

   而這個(gè)誤區(qū)，也是我們很多餐飲店老板在做宣傳促銷(xiāo)的時(shí)候,，經(jīng)常踏入其中的,。如果你自己都沒(méi)事先知道你的促銷(xiāo)活動(dòng)要跟哪部分的目標(biāo)人群對(duì)接，要讓哪部分人看到,，更不用說(shuō)促銷(xiāo)會(huì)產(chǎn)生效果了,。

    說(shuō)到這里你犯了幾個(gè),？

    誤區(qū)六：促銷(xiāo)違背消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣

    我們很多人做促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候，都會(huì)喜歡做買(mǎi)一送一,，比方吃一碗面送一碗之類(lèi)的,。簡(jiǎn)單，而且效果快,。這種促銷(xiāo)活動(dòng),，可能在活動(dòng)期間，會(huì)打動(dòng)一些顧客,，進(jìn)門(mén)消費(fèi),。

    但，促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后,，他就不可能再繼續(xù)到你的店消費(fèi)了,。因?yàn)椋愕倪@個(gè)活動(dòng),，違背了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,。

    你做了個(gè)買(mǎi)一送一的活動(dòng)，在消費(fèi)者看來(lái),，可能會(huì)有三種認(rèn)知理解：

    第一種,，認(rèn)為你確實(shí)是為了增加店鋪的人氣，在讓利,。那么他們會(huì)想,，那你的店賣(mài)的東西定價(jià)是不是太高？居然敢買(mǎi)一送一,，而且還笑臉迎人,；

    第二種，你買(mǎi)一送一,，是不是你的店賣(mài)的東西,，都是用不好的原材料做的？本來(lái)就便宜沒(méi)好貨,；

    第三種，認(rèn)為你這個(gè)店確實(shí)是在賠本賣(mài),，但顧客又會(huì)轉(zhuǎn)眼想,，肯定是你的店維持不下去，才會(huì)這么傻的做活動(dòng),。

    說(shuō)到底,，就是你做的這個(gè)活動(dòng)，違背了一個(gè)正常消費(fèi)者的認(rèn)知習(xí)慣。所以,，很多時(shí)候看上去是誘惑大的促銷(xiāo)活動(dòng),，反倒讓你的店倒得越快，因?yàn)槟氵`背了一個(gè)正常經(jīng)營(yíng)邏輯,。

    因此,，在經(jīng)營(yíng)前多去研調(diào)下這個(gè)行業(yè)的消費(fèi)人群本來(lái)就有什么樣的認(rèn)知？

    誤區(qū)七：降價(jià)促銷(xiāo)與消費(fèi)者認(rèn)知矛盾

    這一點(diǎn),，跟第八個(gè)誤區(qū)類(lèi)似,，我們很多時(shí)候?yàn)榱宋櫩停透憬祪r(jià)促銷(xiāo)活動(dòng),，本來(lái)是賣(mài)15塊一碗的,，你卻搞出一個(gè)6塊一碗的活動(dòng)。這種在消費(fèi)者看來(lái),，要么就是偷梁換柱，要么就是偷工減料,。

    所以,，降價(jià)促銷(xiāo)雖然很多時(shí)候看上去是最簡(jiǎn)單的促銷(xiāo)活動(dòng)，其實(shí)也是對(duì)你的店日后經(jīng)營(yíng)傷害最大的方式,。

    畢竟價(jià)格,，在消費(fèi)者選擇你的店消費(fèi)時(shí)，就是一個(gè)與他自己的一個(gè)消費(fèi)水平的一個(gè)對(duì)接過(guò)程,，一旦你的店的消費(fèi)價(jià)格與他的心里消費(fèi)水平價(jià)位對(duì)接不上,，你就會(huì)失去這個(gè)顧客,。

   誤區(qū)八：宣傳人員與目標(biāo)人群不對(duì)接

    這一點(diǎn),，是我們很多餐飲店老板忽略了的。你做促銷(xiāo)活動(dòng),，你的宣傳人員其實(shí)是你的店鋪給消費(fèi)者的第一印象,，因?yàn)樗麄兪鞘紫纫涯愕男麄餍畔鬟f到顧客面前,，并且與你的目標(biāo)顧客產(chǎn)生接觸的第一個(gè)接觸點(diǎn),。

    一個(gè)好的宣傳人員可以幫你招攬大量顧客，而一個(gè)差的宣傳人員,，可以毀掉你的一次促銷(xiāo)活動(dòng)。比方說(shuō)：“你的店,，本來(lái)是經(jīng)營(yíng)中高端西餐的一家店,，店鋪新開(kāi)業(yè)，做促銷(xiāo)活動(dòng),。派人去商場(chǎng)門(mén)口發(fā)宣傳單,，但是，你的宣傳人員穿著和形象都邋里邋遢或者言辭比較粗俗點(diǎn),，那么,，接到你的店鋪宣傳單的顧客，會(huì)怎么想,，去你的店消費(fèi)的可能性又有多大,。

    可以說(shuō)，這八大傳統(tǒng)餐飲促銷(xiāo)的誤區(qū),，是我們很多做餐飲老板在之前的促銷(xiāo)活動(dòng)中導(dǎo)致自己的促銷(xiāo)效果差的八大根源,。

    而且是一步錯(cuò)，步步錯(cuò),。一開(kāi)始你的目標(biāo)促銷(xiāo)對(duì)象不明確,，然后做出錯(cuò)誤的促銷(xiāo)主題，然后把不相稱(chēng)的促銷(xiāo)信息傳遞給不相配的消費(fèi)者,，最后,，自己以為活動(dòng)做得很不錯(cuò)，可等待的效果卻大失所望……

    相反,，這也是我當(dāng)初了解到逆襲營(yíng)銷(xiāo)后，為什么眼前一亮的原因,。因?yàn)?，逆襲促銷(xiāo)法的目標(biāo)首先是人群定位非常準(zhǔn)確的促銷(xiāo)方式，至于客流量和銷(xiāo)售額,，那只是順便的驚喜和收獲,。這也是這些牛人雷軍、喬布斯,、果大伯,、陳老師之所以能夠用這種促銷(xiāo)模式讓會(huì)員單位、餐飲老板賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)的核心關(guān)鍵,。

    使用逆襲營(yíng)銷(xiāo),，你既不需要花費(fèi)很多錢(qián)，更不會(huì)浪費(fèi)你店鋪的最佳促銷(xiāo)時(shí)機(jī),，因?yàn)槟愕拿恳还P投入,、每一步宣傳，都是在幾乎可以保證回報(bào)的前提下進(jìn)行的……

    說(shuō)到這,，你是不是想再一次目賭一個(gè)逆襲促銷(xiāo)法的神秘魅力呢,？

   好的下一篇,，我將正式進(jìn)入逆襲營(yíng)銷(xiāo)這一餐飲促銷(xiāo)絕學(xué)的干貨分享：

逆襲營(yíng)銷(xiāo)系列之第3課：逆襲營(yíng)銷(xiāo)本質(zhì)揭秘……

    徹底撕開(kāi)逆襲營(yíng)銷(xiāo)的面具，讓你從全方位的理解什么是逆襲營(yíng)銷(xiāo),？逆襲營(yíng)銷(xiāo)的操作大法是什么？逆襲營(yíng)銷(xiāo)對(duì)我們餐飲店而言有多大的威力,？

  我們明晚9點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)見(jiàn)……

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    特別提醒1：逆襲營(yíng)銷(xiāo)是餐飲促銷(xiāo)方式的頂級(jí)絕學(xué),，你必須在學(xué)中用，用中學(xué)你才能徹底的掌握這門(mén)核心技術(shù),。為了幫你實(shí)現(xiàn)這個(gè)效果,，具體怎么用，怎么學(xué)呢,？