豆腐與雞蛋同吃，在吸收過程中,，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中,，使豆腐氨基酸比例更接近于人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質(zhì)生物利用率,，使豆腐的營養(yǎng)價值得以提高,。在加上肉末,，使菜肴變得更有食欲,，連家里不喜歡吃豆腐的小朋友都喜歡吃,，您也試一下

【肉末雞蛋蒸豆腐】主料：豆腐1/2塊,、雞蛋2個,、豬肉150克,、輔料：植物油2湯匙,、蒸魚豉油3湯匙,、蔥1段、料酒1/2湯匙,、白胡椒粉1茶匙

食材備齊

雞蛋打散，加入1個雞蛋量的水,，攪勻,，撇去浮沫，豬肉切末

將豆腐切成1厘米厚的片，放在盤內(nèi),，淋入雞蛋液,，蒸鍋加水燒開,，放入，中火蒸10分鐘

到時間后，將蒸好的豆腐取出

鍋加油燒熱,，下入肉末,，中小火將肉末炒制變白

下入蔥花炒香

加入胡椒粉,，淋入料酒,，蒸魚豉油，少許水燒開關(guān)火

將肉末澆在盤內(nèi)即可

烹飪技巧：豆腐選用南豆腐,、北豆腐和內(nèi)酯豆腐都可以，肉末加入胡椒粉和料酒能去除豬肉的腥味的作用