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作者｜柳衣衣 國家二級營養(yǎng)師,、高級催乳師,、育嬰師 寶寶輔食、兒童營養(yǎng),、疾病護理,、科學(xué)喂養(yǎng) 個人微信：liuyiyi201703 前幾天，親戚特別焦急地問我,，寶寶感冒發(fā)燒了,，醫(yī)生推薦吃流食，易消化,，可是寶寶胃口特別差,，不肯喝粥，連湯水也不喝,，啥都不吃怎么辦呢,？ 寶寶生病，一般建議吃流質(zhì)食物或半流質(zhì)食物,，易消化,，但粥類相對有點寡淡無味，很多寶寶生病時更不愿意吃,。如果營養(yǎng)跟不上,，感冒自然恢復(fù)得慢。所以,，我給親戚推薦了這一道西紅柿雞蛋疙瘩湯,。以前我女兒感冒沒胃口時,，每次只要給她做這個，一次能喝上一大碗,。只要胃口好了,，及時補充營養(yǎng)，感冒好得比較快,。 我這道西紅柿疙瘩湯,，跟普通疙瘩湯有所不同，我結(jié)合了營養(yǎng)學(xué)和寶寶特征來搭配的,，我用全麥面粉代替了普通精白面粉,，營養(yǎng)更全面；用牛奶代替清水,，增加營養(yǎng)密度,；西紅柿清熱、開胃,，消食,；雞蛋營養(yǎng)豐富，做成碎蛋花,，合適寶寶吞咽,、食用，營養(yǎng)豐富,；在烹飪上,，我用了一些小技巧，讓這道原本要1歲左右才能吃的西紅柿雞蛋疙瘩湯,，變成了七八個月的寶寶就能吃了,。 當然，不生病的寶寶,，平時也能作為營養(yǎng)食譜來吃喲,！ 西紅柿疙瘩湯 參考月齡：7M+ 烹飪方式：煮 食用搭配：自由搭配； 儲存方式：建議新鮮食用,； 食材選用：優(yōu)先推薦全麥面粉或雜糧面粉,； 食用量參考：視寶寶月齡需求而定，感冒期建議少量多餐,； 注意事項：①生病期能吃雞蛋,，推薦1歲內(nèi)的寶寶吃雞蛋羹、碎蛋花,，易吞咽易消化,；但不推薦吃煎雞蛋和炸雞蛋；②1歲內(nèi)用奶粉沖泡的牛奶或純母乳,；1歲以上用純牛奶；③對本文食材過敏者，慎食,； 食材參考量
PS：此食材量是制作量,，建議根據(jù)寶寶需求調(diào)整食用量； 制作步驟? 1,、將全麥粉倒入玻璃碗中,； PS：推薦全麥粉或其它雜糧粉，營養(yǎng)比普通白面粉高,； 2,、將牛奶一邊倒入全麥粉中，一邊不停攪拌,； PS：1歲以下用奶粉沖泡的牛奶或純母乳,；1歲以上用純牛奶；實在沒有就用清水代替,，只是沒有用牛奶的營養(yǎng)高,； 3、攪拌至面糊比較稠,，但用筷子劃起時又能慢慢滴下的感覺就差不多了,； PS：根據(jù)面糊的稠稀度，適當調(diào)整全麥面粉和牛奶的用量,； 4,、切一點蔥段和姜絲，增香提味,； 5,、將一個雞蛋液打散，攪拌均勻,； 6,、西紅柿洗凈，用沸水焯一下,，去皮后剁碎,； PS：1歲內(nèi)寶寶建議剁碎點或用料理機打成泥，一是方便食用,；二是西紅柿跟面糊混合在一起,，挑食寶寶更能接受； 7,、中火熱鍋,，灑少量油，將蔥段和姜絲放入鍋中爆香,； 8,、將剁碎的西紅柿倒入鍋中,，翻炒小會，再加入適量的清水,，煮至微沸狀,，調(diào)成最小火； PS：煮沸后一定要調(diào)最小火,，方便制作面疙瘩,；推薦用過濾后的自水來或開水；
9,、將全麥面糊倒入漏勺中,，面糊會順著漏勺的小洞自然落在微沸的西紅柿湯中； PS：分享秘決,，選用有小洞的漏勺,，這樣做出來的面疙瘩比普通面疙瘩小很多，大小正好合適七八個月以上的寶寶食用,，還特別省事,；最后的有些面糊較稠，會粘勺,，可用筷子輕輕撥弄劃拉一下,，幫助它們從小洞滑下來；
10,、當1勺面疙瘩滑落下來后,，迅速再用另一個勺子攪拌一下，有助于面疙瘩成形,，還可防止小面疙瘩粘連,； PS：攪拌盡量不用漏勺，漏勺攪拌后會變熱,，后面的面糊就不好操作了,；
11、攪拌后的全麥面糊,，迅速變成了顆粒狀的小面疙瘩了,； PS：重復(fù)以上兩個步驟，倒面糊,，繼續(xù)制作全麥面疙瘩,；
12、全麥面疙瘩全部入鍋后,，再將雞蛋液倒入微沸的鍋中,，迅速不停攪拌一會；
13,、不停地攪拌一分鐘,，雞蛋液就會變成細小順滑的蛋花狀,，微沸后即可關(guān)火； PS：1歲內(nèi)的寶寶,，尤其生病期間,，推薦蛋花狀，方便寶寶吞咽和食用,，也易消化；不推薦煎雞蛋和炸雞蛋,，易上火,，不合適生病寶寶和一歲內(nèi)寶寶食用；
14,、營養(yǎng)又開胃的西紅柿雞蛋疙瘩湯出爐了,！ PS：Naomi小姐每次生病沒胃口時，只要吃這個就能吃一大碗,！
作者：柳衣衣 |
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