好的餐廳工作人員是任何一個成功的餐廳里的骨干,。顧客可能會來到您的餐廳吃飯，但如果服務不友好或不及時,，那他們可能就不會成為你的回頭客,。

在員工流失率極高的餐飲業(yè)，留住你餐廳好的員工是一個挑戰(zhàn),。在您的餐廳菜單和酒吧選擇上教育新老員工將有助于使他們成為可能的最佳銷售人員,。

了解你餐廳的菜單

在你的員工出現在餐廳前，他們應該了解你餐廳的菜單,。他們應該知道如何描述菜單上的每一個菜品,。他們應該知道所有的菜肴是什么樣的，每個菜的味道好不好,。您可以每幾個月提供一個新的菜單讓新員工品嘗你們餐廳的菜品,，這樣可以更好地促進員工在顧客點菜時提出建議的準確性并且他們在嘗試過菜品后可以回答顧客們提出的任何問題。

給員工品嘗新的晚餐特色也是一個好主意,。通常對你的員工來說享用免費食物算是一種獎勵,，這對穩(wěn)固你的餐飲團隊而言是個很好的活動

了解你餐廳的酒吧

正如您希望您的員工了解您的菜單，您也希望他們精通您餐廳酒吧的酒類選擇,。即使你的員工不需要混合雞尾酒或倒啤酒,，那他們也應該知道什么是常見的酒類，如馬提尼斯或宇宙,，他們應該了解你的顧客在喝什么啤酒或者啤酒包裝是什么樣的,，這樣他們就可以會貨架上的酒類了如指掌。

你的員工還需要了解菜單上的葡萄酒和啤酒全部知識,，這樣他們可以提供與菜單上酒類匹配的菜品,。您的酒/啤酒/葡萄酒銷售代表可以進行酒類培訓（不品嘗）來幫助您的員工了解不同類型的酒精飲料的細微差別。重要的是您的銷售代表不應該為您的員工進行酒類培訓而收取費用,。你的餐廳酒吧應該有最佳推薦的紅酒,，啤酒或者別的酒類，這樣你的顧客問起來你的員工可以方便推薦,。

了解如何解決餐廳的問題

隨著了解餐廳菜單和餐廳酒吧的基礎知識,，好的的餐廳工作人員知道如何處理餐廳出現的任何狀況。他們也應該知道什么時候他們不能擅自處理出現的問題,，并且在那個時候及時呼叫餐廳的經理,。大多數的餐員工遇到的問題就是用餐不愉快的顧客，這種情況可能出現在顧客們覺得今天的晚餐等待的時間太久了又或者是菜品煮過頭了口感不好。

即使每個餐廳都會覺得顧客投訴是一個很痛苦的過程,，但是他們永遠不會表現出來這樣那樣的不耐煩,。了解如何處理用餐不愉快顧客們的問題是讓你的餐廳回頭客變多的關鍵。

你的員工還可能會遇到喝多了的顧客,，所以說了解如何合理的處理酒精問題以及解決醉酒顧客的問題可以幫助你的餐廳避免一系列嚴重的損失,。

原作者：Lorri Mealey 翻譯：Kris 編輯：Bella