紅糟肉

做法：1.汆肉：選肥瘦均勻的三層五花肉,，切成兩指寬的小塊,，準(zhǔn)備一鍋開水，倒少許米酒,，放五花肉汆燙兩分鐘,，撈出瀝干

2.煸炒：開大火，熱鍋起油,，下姜片和蒜瓣爆香,，放五花肉煸炒出油，等肉色變得微微焦黃時(shí),，加紅糟,、生抽、米酒,、鹽調(diào)味,，翻炒均勻

3.燜煮：加適量水，撒糖調(diào)味,，等湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火，加蓋，燜煮15分鐘左右,，就可以出鍋了,，喜歡入口酥爛的，可以多燜煮一會(huì)兒

涼拌養(yǎng)心菜

材料：養(yǎng)心菜350g、陳醋5g,、芥末油5滴,、香油5g、熟的白芝麻適量

做法：1養(yǎng)心菜洗凈擇去老黃的葉子和莖控水

2開一鍋水,，水開后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（分量外）下養(yǎng)心菜焯一下至葉子變色即可撈出

3焯水后的養(yǎng)心菜用冰水冰一下去除酸澀感

4冰水冰過后的養(yǎng)心菜稍稍攥一下水分備用

7陳醋,、鹽、香油,、白糖,、芥末油和白芝麻調(diào)勻作為料汁

8養(yǎng)心菜、和料汁調(diào)勻即可

醬汁鮮筍塊

材料：鮮筍500克，花生油,、甜面醬,、白糖、雞精,、麻油,、鮮湯各適量。

做法：1,、將鮮春筍削去老皮,，用刀剖開，切成長(zhǎng)筍塊,，再用刀面將筍段輕輕拍松,。用水將甜面醬化開。

2,、炒鍋上火,，放入花生油，燒至五成熱時(shí),，放入筍段焐油后,，倒入漏勺瀝油；炒鍋復(fù)上火,，放入花生油,，將醬汁放入,，加糖攪拌，裝盤待用,。

3,、炒鍋再上火，放入鮮湯,、燒沸,，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí),，再放入醬汁,，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精,，淋上麻油即可,。

三色湯

材料：黃豆芽2兩,，姜絲20克，紅大椒1個(gè),，植物油,、白醋、濕淀粉,、雞湯,、食鹽、麻油,、味精各適量,。

做法：1、將油鍋燒熱,，下黃豆芽煸炒幾下,，

2、放入白醋炒至八分熟,，出鍋備用;

3,、將鍋內(nèi)放入雞湯，姜絲,，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后,，

4、將黃豆芽,、鹽,、入鍋，再用濕淀粉勾芡,，淋上麻油出鍋即成,。