滿口留香的十道美味菜，好吃到爆

wyk1014 2017-04-19

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茴香雞翅

主料：雞翅中300克茴香3棵

輔料：花椒(10粒)食鹽(1/3茶匙)料酒(1茶匙)老抽(1茶匙)

做法：1用刀在雞翅中反正面輕劃幾刀,，調(diào)入料酒,、精鹽、花椒粒拌勻腌漬60分鐘,。2茴香菜洗凈切碎,。3腌漬好的雞翅中調(diào)入老抽，拌勻,。4撒入茴香菜拌勻,。5把雞翅中擦干碼在錫紙上包裹起來。6烤箱250℃預(yù)熱10分鐘,，放入雞翅中烘烤30分鐘,。

咖喱黑虎蝦

主料：蝦300克

輔料：咖喱(30克)植物油(20克)

做法：1將速凍的黑虎解凍,。2水開后焯燙一下,。3變色撈出,。4起鍋熱油，下入蝦煸炒,。5加入咖喱塊炒化,。6翻炒均勻，裝盤食用,。

油爆筍丁

主料：筍干200克

輔料：青椒(1根)紅椒(1根)木耳(20克)植物油(200克)食鹽(5克)

做法：1準(zhǔn)備食材。2將筍干泡發(fā)后用壓力鍋壓制成較軟的狀態(tài),。我用的是電壓力鍋，蹄筋檔,，如果感到口感一次較硬,，可換水后再煮一次。取出后切成小段,。3青紅椒切成小丁,，木耳泡發(fā)后去根撕成小朵。姜切片備用,。4鍋中放比平時炒菜略多一點的油,，燒熱后放入筍丁爆炒。再加入黑木耳略炒,。5放入青紅椒丁,。6略炒后加鹽調(diào)味即可出鍋。

欖菜肉末四季豆

主料：橄欖菜適量四季豆適量

輔料：豬肉(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)蠔油(適量)老抽(適量)白糖(適量)食鹽(適量)雞精(適量)

做法：1準(zhǔn)備食材,。豬瘦肉200克、橄欖菜40克,、四季豆400克,。將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋后切成0.5CM長的小段兒,、蔥姜蒜切末,。2鍋中倒入適量的油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒,。煸炒至肉色變白,，然后放入蔥姜蒜末煸炒出香味。3將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟,。將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均,。4放入1勺蠔油、1勺鹽,、1勺老抽,、2勺糖,，再加少許水，然后蓋好鍋蓋燜2－3分鐘,，開蓋后撒少許雞精翻炒勻均,，即可裝盤。

涼拌萵苣葉

主料：萵筍葉150克

輔料：蒜(5瓣)姜(1小塊)剁椒(1大匙)花椒(10粒)植物油(2茶匙)食鹽(1/4茶匙)醬油(1.5茶匙)

做法：1嫩萵苣葉洗凈控水,。2調(diào)入精鹽拌勻腌漬10分鐘，潷出腌漬出來的水分備用,。3大蒜用刀斬成顆粒,。4炒鍋里倒入油，放入花椒生姜爆出香味后潷出花椒與生姜,。5倒入大蒜粒,、剁椒小火炒出香辣味。調(diào)入味極鮮醬油炒勻成香辣醬汁,。6把炒好的香辣醬汁澆在萵苣葉上,，拌勻。

香菇雞肉醬

主料：雞腿300克香菇6朵

輔料：干辣椒(5個)蒜薹(6根)食鹽(1/3茶匙)黃豆醬(30克)料酒(1茶匙)

做法：1香菇用清水泡發(fā),。雞腿洗凈剝掉雞皮，擇掉油脂,。2雞皮及油脂切成小塊,。3雞腿肉剔除骨頭，把肉切成小丁倒入料酒調(diào)入精鹽腌漬10分鐘,。4香菇切成小丁,。5紅尖椒、蒜薹切成細粒,。6把雞皮與雞油脂放入炒鍋,，小火煸炒出油潷出油炸，鍋里留煉出的雞油,。7倒入黃豆醬小火翻炒成粘稠的醬汁,。8倒入雞腿肉丁、香菇丁,、紅尖椒碎小火炒勻,。9倒入泡發(fā)香菇的水，小火燉煮,。10煮至湯汁黏稠,，倒入蒜薹粒炒勻。

生燜藕片

主料：藕350g洋蔥適量

輔料：青椒(適量)紅椒(適量)姜(適量)蒜(適量)腐乳汁(適量)色拉油(適量)香油(適量)柱侯醬(適量)海鮮醬(適量)料酒(適量)老抽(適量)白糖(適量)

做法：1藕洗凈,，刮皮,，青紅椒洗凈備用；2大蒜剝皮洗凈,、生姜切片兒,；3藕從中間切開，然后切成薄片,；4將洋蔥,、青紅椒也切成略微比藕小一些的方型片兒；5準(zhǔn)備柱候醬15克海鮮醬15克腐乳汁10克 ,；6把藕片放入盆兒中,，用步驟5中的調(diào)料拌勻腌制10分鐘；7砂鍋上火燒熱,，放入色拉油,；8下入大蒜、生姜和洋蔥,、綿白糖翻炒出香味,，且大蒜的顏色有點變黃9下入青紅椒翻炒均勻,；10放入腌好的藕片,，不要放太多，盡量往鍋中間放,，不要讓藕片沾到鍋壁,。加上鍋蓋兒，大火燒一分鐘,；11順著鍋蓋兒的邊緣轉(zhuǎn)圈兒倒入料酒和香油,。12大約3-5分鐘后關(guān)火。上桌燜2分鐘,。開蓋兒,，將菜拌勻即可。

牛肉醬豆腐

主料：豆腐400克

輔料：細香蔥(5克)水淀粉(25克)牛肉醬(30克)植物油(20毫升)食鹽(2克)

做法：1豆腐切小塊,，準(zhǔn)備牛肉醬2準(zhǔn)備蔥花和水淀粉3熱鍋倒油，油溫5分熱4下入蔥花爆出香味5再把牛肉醬加入爆出香味6倒入豆腐翻炒均勻7加入清水燒開后嘗試味道加鹽調(diào)味8煮至入味后用水淀粉勾芡后熄火,，盛入碗中撒上蔥花即可享用

青椒豆豉蒸田魚

材料：干田魚180克（即小雜魚）。調(diào)料青椒120克,，生姜,、蒜瓣、香蔥各10克,，豆豉5克,，美極醬油10克,，鹽2克，白糖3克,，味精5克,，高湯10克，胡椒粉2克,，茶油120克,，老干媽辣椒醬10克。

做法：1,、先將干田魚用冷水泡10分鐘,，蔥、姜,、蒜瓣切末,，青椒切成圈，豆豉剁碎,。2,、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱,，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色,，出鍋放入碗中待用。3,、鍋內(nèi)放入剩下的茶油,，燒至七成熱，把青椒圈,、豆豉,、蔥末、姜末,、蒜末大火炒香,，放入鹽、味精,、白糖,、美極醬油、高湯,、胡椒粉,、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成,。