幾年前在湖南一個(gè)朋友家,，她女朋友為我們做了一道特別奇怪的菜，端上桌時(shí)土碗里杵著一根木棒,，碗里是灰灰綠綠的糊糊狀的東西,，一開始其實(shí)我是拒絕的，但是嘗到第一口的時(shí)候,，不由大呼：實(shí)在是太過癮了,！后來他們告訴我這是湖南著名的家常菜：擂辣椒皮蛋。

這道湖南家喻戶曉的家常菜做起來比較簡單，基本上屬于涼拌菜之列,。將青椒在鍋里煎燙至起虎皮,，傳統(tǒng)的農(nóng)村做法實(shí)際上是用炭火來烤的，烤好后剝?nèi)ネ饷嬉粚悠?，將辣椒撕成小塊,，準(zhǔn)備兩個(gè)皮蛋。

既然叫擂辣椒皮蛋,，擂字自然是重點(diǎn)。在鍋中加入少量麻油,，爆香大蒜末,，再轉(zhuǎn)入缽中用木棍搗爛。

然后再加入青椒和皮蛋，加入少量醋,、生抽,、麻油、鹽,，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入香蔥,、香菜等等，將所有材料不停的搗碎搗爛,，這就是所謂的“擂”,。

最后直接連缽一起上桌,，就是我之前所說的灰灰綠綠的糊糊狀“黑暗料理”。不少湖南飯館也會(huì)有這道菜,，不過為了成色美觀有些沒有搗碎,。毫不夸張的說，這道看上去不怎么樣的菜,，就著它就算食量不怎么樣的我,，也能吃好幾大碗。大家有吃到過這道菜嗎,？歡迎留言評(píng)論哦,。