螞蟻上樹,、猛龍過江、驢打滾,、

撒尿牛丸,、佛跳墻……

這些菜名相信大家都不陌生，

甚至還有人打趣兒說,，

為什么螞蟻上樹沒有螞蟻沒有樹,？

猛龍過江，到底誰是猛龍,？

……

其實(shí)這只是一種比喻,，

是腦海中的想象，

法國(guó)作家茹貝爾曾經(jīng)說過：

“想象是靈魂的眼睛,?！?/span>

只有想象力才能把我們帶到遠(yuǎn)方，

發(fā)現(xiàn)微妙的東西,。

取菜名是件很有意思的事兒,，

它凝聚了人們對(duì)于這道菜的想象，

充滿趣味,，卻又符合意境,。

今天花吃姐姐就帶大家，

來探究一個(gè)十八級(jí)老古董問題,，

“魚香肉絲里的魚,，到底去了哪里？”

豬里脊.....250g

二荊條.....4根

冬筍.....1只

黑木耳.....適量

青椒.....1個(gè)

胡蘿卜.....1根

小蔥.....1小束

大蒜.....5瓣

生姜.....1小塊

調(diào)味

料酒.....適量

生抽.....適量

白糖.....適量

陳醋.....適量

鹽.....少許

淀粉.....少許

把所有材料準(zhǔn)備好,，

黑木耳提前泡發(fā),，備用。

蔥姜蒜切末,，

胡蘿卜,、木耳和冬筍切絲,，

青椒去籽切成條，

二荊條去籽去蒂,，剁成細(xì)蓉,，

豬里脊切絲，

加少許鹽,、料酒和淀粉抓勻,，

腌制至少30分鐘。

把料酒,、生抽,、陳醋、白糖,、

鹽和水淀粉混合成調(diào)味汁,，

攪拌至白糖溶化，備用,。

鍋中倒入適量水和少許鹽,，

煮開后，

放入木耳,、胡蘿卜和冬筍焯水,，

撈出過涼水，瀝干備用,。

熱鍋,，倒入多一點(diǎn)的油,，

油溫5層熱時(shí),，轉(zhuǎn)小火，

倒入肉絲,，用筷子快速撥散,，

肉變色后立馬出鍋，

時(shí)間控制在10秒左右,，

寧愿生一點(diǎn)也不要過熟,，

因?yàn)橹筮€要炒。

另起一鍋,，倒入適量油,，

放入二荊條茸煸炒至出紅油，

（友情提示：二荊條來自萬能的淘寶,。）

再放入姜末和蒜末大火煸炒至出香味,。

倒入肉絲翻炒片刻，

加入冬筍,、黑木耳和胡蘿卜絲,，

翻拌均勻,，

放入青椒，倒入調(diào)味汁,，

最后放少許小蔥,，

快速翻拌入味，

裝盤,，再撒少許小蔥做點(diǎn)綴,。

雖然是老梗了，

但真的真的非常下飯,，

和館子里的味道不相上下,，

不信？試試就知道啦,！

最后還是沒見到魚的影子,？

據(jù)說，正宗的魚香肉絲是真的有魚,，

配料必須用到一種泡椒——魚辣子,，

之所以叫魚辣子，

是因?yàn)樵谥谱魉鼤r(shí),，

需要放入新鮮干凈的鯽魚,，

這樣泡椒就會(huì)有鯽魚的鮮美滋味了。

現(xiàn)在大部分的魚香肉絲都沒有魚味,，

因?yàn)轸~辣子這種泡椒,，

如今在四川都很少見到，

更別提其他地方了,。

所以基本都用二荊條來代替,，

雖然沒有魚味，

但是這種泡椒香氣十足,、顏色鮮艷,，

不算特別辣，但是味道醇厚,。

魚香肉絲雖然是四川名菜,，

但愛吃它的可不止四川人，

似乎全國(guó)人民都愛,，

全國(guó)各地有不同版本的魚香肉絲,，

味道相似，但是配料不盡相同,，

有只放豬里脊,、冬筍和黑木耳的，

有放胡蘿卜,，還有放青椒的……

學(xué)做這道菜前,，

花吃姐姐做了很多功課,，

一心想炒一盤最正宗的魚香肉絲，

后來轉(zhuǎn)念一想,，

何必一定去追求所謂的正宗呢,，

最正宗的未必是自己最喜歡的，

沒有什么比吃一盤合自己口味的菜,，

更心滿意足的,，不是嗎？

如果這道菜不叫魚香肉絲,，

發(fā)揮你們的想象,，

它還能叫一個(gè)什么有趣的名字？

花姐先打個(gè)頭陣,，

比如：摩絲（末絲）,？

整天跟著花吃姐姐吃吃喝喝，

是不是覺得這樣的生活太平庸了,？

報(bào)復(fù)平庸的方式有很多,，

你可能最需要它——開始吧，

一個(gè)瞬間能把你點(diǎn)燃的公眾號(hào),。

為什么一直低頭走路,？

你明明可以飛翔，輕若羽毛,。

參與到國(guó)內(nèi)最好的生活美學(xué)項(xiàng)目中去,，

體驗(yàn)創(chuàng)意變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。