日前,，央視“消費(fèi)主張”欄目曝光了西安六紅福米業(yè)有限公司,、新一佳米業(yè)、新禾米廠,、鑫寶米業(yè),、眾鑫谷物加工廠、香潤(rùn)谷物加工廠的五?！暗净ㄏ恪?a target='_blank'>大米加工造假,，而五常本地生產(chǎn)的香米也被揭發(fā)有部分并非純正“稻花香”品種。由于五常大米名聲在外,，這一消息引發(fā)廣泛關(guān)注,。

特級(jí)“稻花香”：醫(yī)用輸液管添加香精

　　據(jù)央視報(bào)道，在西安一個(gè)特級(jí)稻花香加工車間的入料口,，工人將5小袋寫著仙桃香米與兩大袋寫著五常圓江米的大米倒入入料口,，兩種米約以1比1的比例混合后，在加工機(jī)器里,，將醫(yī)用輸液管插入加工車間出料口,，輸入香精，最后裝進(jìn)印有“特級(jí)稻花香,，黑龍江五常香稻種植基地”等字樣的包裝袋,。這就是“特級(jí)稻花香”大米的制作過(guò)程，生產(chǎn)出來(lái)的偽大米具有五常稻花香的獨(dú)特濃香味,，而這家工廠的銷量遍及全國(guó)多地,，是西北地區(qū)最大的糧油批發(fā)市場(chǎng)，年交易量40多萬(wàn)噸,，其中大米的交易量占到了百分之八十以上,。

　　在廣州市場(chǎng)上，五常大米的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米,，正宗五常香米的售價(jià)一般達(dá)到七八元一斤,，這個(gè)價(jià)位甚至比多種泰國(guó)米還要貴。這其中豐厚的利潤(rùn)使得不少制造商和商販鋌而走險(xiǎn),，用陳米充當(dāng)新米,，用外來(lái)米充當(dāng)五常米，為求外形,、香味逼真,，自然只好拋光,、添加香精了,。工作人員說(shuō)，一瓶香精能讓10噸米變“香”。

　　六紅福米業(yè)的負(fù)責(zé)人坦言,，因?yàn)檎嬲奈宄５净ㄏ銓?shí)在太少而且價(jià)格又高,，他們公司生產(chǎn)的標(biāo)稱為五常稻花香的產(chǎn)品，大都是用湖北米,、江蘇米,、及其它東北米摻出來(lái)的。香味不夠,，就只好用香精加工,。

米店銷售的五常稻花香

　　目前我國(guó)大米市場(chǎng)亂象叢生，大米造假普遍得讓人觸目驚心,。不少商店,、糧油店里銷售的五常稻花香讓市民望而卻步。自央視曝光了五常大米造假之后,，不少超市已經(jīng)將來(lái)自五常的大米下架了,，有的超市則聲明在今后進(jìn)貨環(huán)節(jié)會(huì)嚴(yán)格審查產(chǎn)品QS認(rèn)證。在此,，小編提醒市民,，在購(gòu)買大米時(shí)，最好要求商家出示產(chǎn)地證明,、檢驗(yàn)報(bào)告證明等,。

　　陳米去霉加香精

　　據(jù)米業(yè)人士透露，大米是不允許添加香精的,，但是一些不法商販卻會(huì)在儲(chǔ)備糧和陳糧中加香,，為的是去掉霉味。

　　按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》關(guān)于食品添加劑的使用原則規(guī)定：不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜,、摻假,、偽造為目的而使用食品添加劑。去年,，國(guó)家衛(wèi)生部也專門發(fā)布公告：大米等糧食生產(chǎn)者不得在生產(chǎn)加工過(guò)程中使用香精香料,。

　　為求光澤，陳米拋光充當(dāng)新米

　　據(jù)米店老板透露,，米店以次充好的現(xiàn)象很普遍,。有些是以新米為主摻雜少量陳米，有些批發(fā)市場(chǎng)的商販干脆把陳米拋光后當(dāng)做新米賣,，那些人賺錢更快,。他指著攤位上的一種標(biāo)著“××東北大米”的袋子說(shuō)，很多人就認(rèn)這種大米的光澤,，而拋光后的陳米就迎合了買主的心理,，“普通買主根本看不出來(lái)，只是這種翻新的陳米必須要盡快吃掉，如果在家里擱置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，很容易就壞了,。”

　　陳米怎樣拋光?

　　加工過(guò)程：首先,，把陳米加濕,去掉表面的粉塵,，如果有霉味也會(huì)初步去除,再經(jīng)過(guò)排風(fēng)機(jī)強(qiáng)排,霉味就基本去除了;接著，通過(guò)拋光和色選,。拋光時(shí)有的廠子用水,，有的則用植物油，使米粒的外觀更加白亮,，而色選機(jī)可以去除米中明顯的黃粒,改善大米的外觀,。

　　如何鑒定陳米翻新?

　　消費(fèi)者樣怎么樣鑒定自己吃的大米是否經(jīng)過(guò)陳米翻新?中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)宋丹丕給消費(fèi)者一個(gè)建議：首先，盡量去正規(guī)的超市和食品店購(gòu)買的大米,，少去小攤販處購(gòu)買;其次,，不管在哪里購(gòu)買大米，盡量選擇有知名度的企業(yè)和品牌的大米;另外,，消費(fèi)者在吃米的時(shí)候不要一味追求精細(xì),，適當(dāng)吃一些糙米有益身體健康，而過(guò)于鮮亮的大米反倒要格外警惕,。

　　摸過(guò)大米手有余“香”要小心

　　中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示,，一般來(lái)說(shuō)大米中是否添加了香精，肉眼無(wú)法察覺(jué),，靠鼻子嗅有時(shí)能嗅出,。因此，如果大米過(guò)分干凈,，一點(diǎn)米糠都沒(méi)有,，香味又特別明顯的，就要謹(jǐn)慎購(gòu)買了,。

　　另?yè)?jù)米業(yè)專業(yè)人士介紹,，天然香米是淡淡的清香，而加了香精的大米聞起來(lái)香味強(qiáng)烈,，用手一摸,，手上還會(huì)留下強(qiáng)烈的香味。

　　隨著食品科學(xué)的發(fā)展,，目前市面存在多種香精,。蔣卓勤說(shuō)，現(xiàn)時(shí)水果味道的香精都能合成,，用香精制造出米香并不會(huì)很難,。蔣教授表示,，造假的大米最可能添加一些模擬花香味的香精。香精的成本本身并不便宜,，但是由于添加很少就能起效，也吸引了不法商販造假,。

　　香精攝過(guò)量損害臟器

　　“香精不是營(yíng)養(yǎng)素,，到底還是人工合成的化學(xué)成分。如果量少的話人體是可以解毒和代謝,，不過(guò)如果攝入過(guò)多對(duì)肝臟和腎臟就有可能造成損害,，所以選大米的話肯定要避免選購(gòu)添加了香精的品種?！?/p>

　　小心富硒大米的“硒陷阱”

　　富硒大米是指含硒量在0.1-0.3mg/kg的一類大米,，食用這種米300-500g可以使人攝入每天所需硒營(yíng)養(yǎng)，滿足人體對(duì)硒的需求,。米業(yè)人士表示,，目前很多富硒大米都僅僅是在包裝上有所體現(xiàn)，是否含硒“鬼才知道”,。據(jù)他介紹,，即使消費(fèi)者幸運(yùn)地買到了確實(shí)含硒的大米，其中的90%也都是根外施肥弄上去的,，其實(shí),，從富含硒的土壤中長(zhǎng)出來(lái)的大米，才是真正的富硒大米,，而這樣的大米在市場(chǎng)上很難買到,。

　　和富硒米一樣，所謂的竹香米,、免淘米,、上光米、強(qiáng)化米等特殊品種大米如何驗(yàn)證成了另一個(gè)目前無(wú)解的難題,。更加讓消費(fèi)者迷惑的是,，同樣叫做富硒米，價(jià)格卻千差萬(wàn)別,，每斤從幾塊錢到幾十塊錢不等,，有些富硒米除了名字沒(méi)有任何說(shuō)明，另外一些品牌的富硒米在精致的包裝盒上標(biāo)出了米中的硒含量,，但是缺少權(quán)威部門的認(rèn)證,。

　　九成“泰國(guó)香米”是假的

　　五常大米造假被曝光，市民是最大的受害者,，而小編發(fā)現(xiàn),，泰國(guó)香米也曾曝出造假,。在央視此次曝光的一些大米加工廠中，都發(fā)現(xiàn)了一種泰國(guó)香米香精,。此前,，泰國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)處處長(zhǎng)胡麗麗曾對(duì)媒體表示：“在中國(guó)分裝的泰國(guó)香米，90%以上都是偽泰國(guó)香米”,。

　　有業(yè)內(nèi)人士坦言,，泰國(guó)香米是國(guó)際注冊(cè)的商標(biāo)，只有在泰國(guó)原產(chǎn)地種植的才“正宗”,，但目前市場(chǎng)上不少是用外觀相似的江西“923”大米冒充,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前市場(chǎng)上給泰國(guó)香米“注水”的方式主要有3種：一種是在分裝過(guò)程中造假;一種是用國(guó)產(chǎn)長(zhǎng)粒米直接冒充泰國(guó)香米,；而最惡劣的方式就是直接造假,，將食用香精噴灑到白米上，使白米散發(fā)出濃郁的香味,，冒充香米,。

　　據(jù)介紹，江西“923”大米和泰國(guó)香米外觀非常相似,，品質(zhì)很好的售價(jià)也僅為1.9元/斤,，但標(biāo)榜上“泰國(guó)香米”卻普遍可以賣到3.5-3.8元/斤。而正宗的泰國(guó)香米成本價(jià)達(dá)人民幣3.85元/斤,，在中國(guó)市場(chǎng)售價(jià)要5元/斤以上,，低于這個(gè)價(jià)格肯定是以次充好。