“寒食青團(tuán)店，春低楊柳枝,。酒香留客在,，鶯語(yǔ)和人詩(shī)?！?/p>

—白居易

一千多年前,，白居易路過(guò)青團(tuán)店時(shí)，就被這個(gè)糯糯的青團(tuán)子吸引,，它好像把整個(gè)春天都吸納了,，青團(tuán)的翠綠在清明前后特別討喜,。

清明節(jié)將至,，最近在網(wǎng)上有種食品特別火爆，那就是“青團(tuán)子”,，聽說(shuō)要大排長(zhǎng)隊(duì)才買得到,。

在東北很多人對(duì)青團(tuán)不太熟悉，它是江南一帶清明節(jié)非常流行的傳統(tǒng)節(jié)日小吃,。

青團(tuán)油綠如玉,，糯韌綿軟、清香撲鼻,，肥而不腴,，帶有清淡艾草香氣，香糯可口,，多以艾蒿嫩葉和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,。

可現(xiàn)在咱們東北還買不到嫩艾蒿葉,，而且因?yàn)榈赜蝻嬍巢町悾蹅円参幢爻缘膽T,，所以偉詩(shī)特意改良了一下,，如果你還不知道清明節(jié)吃點(diǎn)啥，就來(lái)試試這東北的“青團(tuán)”吧,！

今日食材

水磨糯米粉160克,，干磨糯米粉160克，粘米粉160克（大米粉）,，大麥青汁粉20~40克,；（以上原料各大超市都有售）

今日輔料

豆沙餡6~7兩，白糖70克,，白開水250克；

準(zhǔn)備工作

把水磨糯米粉,、干磨糯米粉,、粘米粉、大麥青汁粉按照比例混合,，加入白糖70克,，倒入白開水250克，揉成面團(tuán),；

制作方法

1、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，切成小劑子,，大約20個(gè)左右；

2、把豆沙餡也均勻的搓成20個(gè)小球,，做餡心,；

3、面劑子壓扁,，包餡收口,，捏成圓團(tuán)；

4,、蒸鍋放水,，大火燒開，放入青團(tuán)坯子,，表面最好刷層油,，防止干裂，改中火蒸15~20分鐘,；

5,、等晾涼,，裝盤！

偉詩(shī)心得

1,、我用大麥青汁粉（麥子的嫩葉加工）代替了艾蒿嫩葉，在顏色上沒(méi)有太大變化,，口味上更為清香,，也符合東北人的口味,。

2、如果買不到那么全的面粉,，可統(tǒng)一由糯米粉代替,；

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,，艾草有平喘,、利膽、消火,、抗菌,、驅(qū)寒、除濕等功效,，而小麥草的汁有去油解膩,、消食降火的功效，同時(shí)還能起到美容的作用,。等東北的艾蒿上市,，大家不妨再試試。

偉詩(shī)訂制 · 純鐵鍋

百年傳承，獨(dú)具匠心,，手工冷鍛,。

無(wú)涂層，不粘鍋,，少油煙,。

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王偉詩(shī)

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