對于流心類蛋糕,，我一直僅局限于半熟芝士,、熔巖蛋糕。一次偶然的機會發(fā)現(xiàn)了這款半熟凹蛋糕,，完全顛覆了我對海綿蛋糕的觀念,！這款蛋糕簡單便捷又美味不可不試！

（圓形6寸模具）

蜂蜜  15ml

蛋清  3個

蛋黃  3個

細砂糖  40g

低筋面粉  45g

鹽  2g

檸檬汁  兩滴

朗姆酒  5ml

1,、模具鋪上一層油紙,，為了方便取出蛋糕,，我是一張油紙鋪滿了模具，當然如果你喜歡可以底部與邊上分開鋪油紙,。（我用的是6寸的固底模,，當然用活底模也可以的）

2、烤箱提前預熱上下火175度,。

3,、鹽與細砂糖混合，蛋清加入檸檬汁,，分三次加入細砂糖,，并打發(fā)至硬性發(fā)泡（提前打蛋頭出現(xiàn)直立的角尖）

4、蛋黃分兩次加入蛋清,，加入后稍微打發(fā)均勻（注意不要攪打太久喔?。?/span>

5、蛋黃糊攪打均勻后加入蜂蜜,、朗姆酒,，攪打4、5秒即可,。

6,、取出四分之一蛋黃糊備用。（取出的蛋黃糊不需要加入面粉）

7,、剩下的蛋黃糊加入過篩后的低筋面粉翻拌均勻,。

8、把翻拌好的面糊倒入模具里,，并在中間盡量挖出一個小洞,。

9、把備用的蛋黃糊倒入小洞里（盡量不要倒到蛋糕邊緣）

10,、用力震蕩兩三下模具,，把大氣泡震出來。

11,、放進預熱好的烤箱烤20分鐘,。

12、烤好的蛋糕取出放涼后即可食用,。（取出時出現(xiàn)凹陷狀態(tài)才是成功喔?。?/span>

13、妥妥的美味,！

Tips

1,、沒有加面粉的蛋黃糊是蛋糕流心的關(guān)鍵，這個步驟可以讓蛋糕涼后也一樣有流心。

2,、半熟凹蛋糕還有巧克力口味,，如果加入巧克力，則加入黑巧克力40克左右（不要用可可粉喔）把巧克力提前融化,，加入蜂蜜那步時候加入巧克力就可以了,。

3、如果要放到第二天的話則需要冷凍保存,，吃的時候室溫解凍就可以有流心狀態(tài)了?。ㄇf不要回烤或者微波爐加熱）