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客單價 在我們的人均消費設(shè)計好新的商業(yè)模式推出市場的時候，有一個試營運的階段,。那么在試營運的階段,，我們要關(guān)注你的后臺數(shù)據(jù)。根據(jù)你的產(chǎn)品點擊率來取得你真實的人均消費跟你理論設(shè)計有差異,。 通過試營運數(shù)據(jù)的對比,，然后發(fā)現(xiàn)你的設(shè)計是否到位，如果不到位也可以相應(yīng)做調(diào)整,，調(diào)整的方向是換一些產(chǎn)品重新調(diào)整一些產(chǎn)品的價格,，最終讓你綜合的人均消費去到你自己設(shè)計的水平，這也是一個非常重要的調(diào)試階段,。 這個世界沒有說高手能夠預(yù)測一切,，他必須通過實踐中動態(tài)調(diào)整。因此,，商業(yè)模式的定位是一種系統(tǒng),，商業(yè)模式產(chǎn)品價格的定位是一種系統(tǒng)的工具和思維的過程。 客單價 肯德基麥當勞如何提高客單價,？ 例如大家很熟悉的肯德基、麥當勞,，它們的是快餐,，那快餐在各地區(qū)的人均消費平均也就是30塊到40塊，早在創(chuàng)立二十年前定位是20多塊,，那這個提升的空間是根據(jù)GDP的增長,，CPI的增長進行有額度的、規(guī)律性的,、小范圍地調(diào)整,。 那因為我們說，一個產(chǎn)品的人均消費,，不能夠大規(guī)模地浮動,，大家也可以看到肯德基、麥當勞在提價的時候也要做市場公告,，它會告知消費者,，因為整體的運營成本、供應(yīng)價格,，包括房租的這個增加迫使它們提升,。 在全部提升的過程中，它們永遠定位在快餐適合的價位,，這就是商業(yè)模式對客單價的重視和這種關(guān)注的核心競爭,。 客單價 【案列】小肥羊客單價提升太快帶來的影響 人均消費的設(shè)計是一個定價的核心因素,，顧客對價值是最敏感的，所以說我們說從專業(yè)上人均消費的設(shè)計在合理的區(qū)間,，變化是很少,，一般來說調(diào)價的周期要三到五年，那當然調(diào)價有專業(yè)的策略,。 那舉個例子,，小肥羊，它在創(chuàng)立的時候,，進入市場的時候,，人均消費設(shè)計是48塊，所以說得到了市場的認可,，然后生意非常的火爆,。 后來，百勝集團收購了以后,，通過它的專業(yè)的運作,，認為專業(yè)的運作能夠提高價值,，快速的把客單價提到68塊，這樣就導(dǎo)致市場的接受度瞬間改變,，說直接點，48塊的客人不來了,，68塊的客人還沒適應(yīng),，也就是說這個客單價的調(diào)整太過急了，太多跨度大了,，最終會影響到來客數(shù)和生意整體的業(yè)績,。 客單價 如何調(diào)價能讓顧客更容易接受,？ 很多企業(yè)對人均消費，產(chǎn)品價格設(shè)計,，是作為一個最高決策,，是從創(chuàng)始團隊到董事長全方位的討論、拍板,。 那你要調(diào)價的話,，還是有一些策略的，比如在類別方面我們進行合理的組合,，或者說原有的拳頭產(chǎn)品微調(diào),，其他新產(chǎn)品來代替其他不好的產(chǎn)品，進行價格的更新,。 新產(chǎn)品的更換,、替換，那是讓顧客接受的理由,，這樣的話,，你的調(diào)價就有把握而且會得到顧客的認同。而調(diào)價的幅度是不能夠一起動的,。 要有不同的品類的差異,，最終導(dǎo)致你的調(diào)價，讓顧客不太敏感,，他會完全接受,。 客單價 【案列】綠茵閣是怎么進行加價的,？ 綠茵閣調(diào)整客單價的時候，每一次的加價都是用系統(tǒng)的思維來設(shè)計,，當然也要根據(jù)市場的定位去進行調(diào)整,，那我們也成立專案小組進行數(shù)據(jù)的分析,。 在一些品類的加價方面非常仔細，而加價的幅度呢,，也是按照市場能接受的程度來設(shè)計,，同時你要核算到你的成本，然后進行相對應(yīng)的調(diào)整,，那我們原則上就是在小范圍內(nèi)調(diào)整,，用新品來搭配推出，然后置換一些舊的產(chǎn)品,，新品的新材料,，你可以提高你的售價來吸引顧客。 總體的客單價呢,，是根據(jù)市場來設(shè)計走,，這是原則性的問題，那過分的加價會犧牲掉你的來客數(shù),，這是一個很風(fēng)險的問題,，請大家在操作時候關(guān)注這個核心問題。
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