|
??? ★品嘗下鮮嫩的春天吧★ 野菜 是大自然在春天 送給我們的第一份禮物 吃膩了冬天進補的大魚大肉 野菜帶著泥土的芬芳，款款而來 化身尋常餐桌上可人的一抹綠 ★菜品推介★ 蒸面條菜 用料： 面條菜300克,、小麥面粉100克,、花生油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙,、醋1/2湯匙,、蒜2瓣、生抽1/2湯匙,、香油1茶匙 做法： 1,、面條菜清洗凈，均勻的鋪在容量上,； 2,、倒入花生油拌勻（倒入油防粘，還能使菜色鮮艷）,； 3,、將撒面粉面條菜上，抓勻,，入鍋冷水上汽蒸5分鐘,； 4、將蒜搗碎,，在搗好的蒜中加入鹽,、醋、香油,、生抽,； 5、蒸好的面條菜沾料食用即可,。 涼拌苦菜 用料： 苦菜300克,、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙,、蒜適2瓣,、生抽1/2湯匙、香油1茶匙 做法： 1,、將苦菜去雜洗凈,，入沸水鍋中焯2分鐘,； 2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,，然后控水,； 3,、切段,，放入盆中待用； 4,、將蒜泥,、鹽、生抽,、香油和醋在小碗中攪勻,，澆在苦菜上拌勻即可。 炸香椿魚兒 用料： 香椿100克,、小麥面粉70克,、玉米淀粉30克、雞蛋1個,、調(diào)料水80克,、椒鹽1克 做法： 1、香椿洗凈,，準(zhǔn)備好所需食材,，香椿切去老根； 2,、香椿用熱水焯燙1分鐘,，焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用,； 3,、面粉加淀粉混合，加入雞蛋,、清水調(diào)成面糊,，香椿葉分次掛糊； 4,、油鍋燒熱160度,，放入掛糊香椿芽炸30秒撈出控油后即可食用。 臘肉炒蕨菜 用料： 臘肉250克,、蕨菜500克,、食鹽2克、蔥5克,、姜5克,、生抽10克,、蠔油5克、辣椒醬10克,、細香蔥1根 做法： 1,、臘肉先用溫水泡軟，新鮮蕨菜去除老的硬莖后,，摘成小段,； 2、蕨菜用清水清洗干凈,，放入鍋里用清水焯2分鐘,； 3、焯好的蕨菜用冷水沖洗,，晾干備用,，泡軟的臘肉切成薄片； 4,、把臘肉片放到鍋里,，加入少量的清水，小火煮著,； 5,、煮干臘肉開始出油，放姜蔥末炒出香氣,，倒入生抽,、蠔油調(diào)味； 6,、再加入辣椒醬一起翻炒,，保持小火炒到臘肉已經(jīng)變得金黃透明； 7,、倒入蕨菜,，大火翻炒，加入鹽調(diào)味,，最后放香蔥段炒斷生出鍋,。 涼拌馬蘭頭 用料： 春筍1個、馬蘭頭200克,、食鹽1克,、香油5克、花椒油5克,、枸杞子少許 做法： 1,、將春筍和馬蘭頭分別焯水； 2,、混合一起,，加入1克鹽,，適量的香油和少許花椒油即可。 酸辣魚腥草 用料： 魚腥草1把,、醋2勺,、冰糖粉1勺、蒜2瓣,、生抽3勺,、豆瓣醬2勺、植物油1勺 做法： 1,、魚腥草洗凈切段,，木耳泡發(fā)后切絲； 2,、燒一鍋水，水開后放入木耳炒熟,，撈出,； 3、水里加鹽和白醋,，放入魚腥草,，關(guān)火浸泡兩分鐘，撈出放冰水,； 4,、鍋燒熱倒油，放入蒜末煸炒,，炒香后加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,； 5、放木耳,、魚腥草翻炒,，加生抽3勺，醋2勺,，冰糖粉1勺炒味出鍋,。 清炒莧菜 用料： 莧菜300克、食鹽1/4小勺,、味精1/4小勺,、蒜5瓣、香油1茶匙 做法： 1,、莧菜摘去老根,，洗凈切成段； 2,、大蒜拍破切成蒜粒,； 3,、鍋內(nèi)放少許油，油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色,； 4,、下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關(guān)火,； 5,、加鹽和味精調(diào)味，最后淋上幾滴香油炒勻即可,。 薺菜水餃 用料： 豬肉餡400克,、薺菜400克、小麥面粉500克,、食鹽4克,、雞精2克、姜5克,、生抽8克,、老抽5克、蠔油5克,、小蔥10克,、芝麻油5克、水適量 做法： 1,、豬肉餡最好肥三瘦七的比率,，薺菜洗凈控干，小蔥和姜片攪打成蔥姜汁,； 2,、蔥姜汁分次加入肉餡中，肉餡朝一個方向攪拌,，攪拌好的肉餡是膨松且富有彈性的,； 3、肉餡調(diào)入生抽,、老抽,、2克鹽、1克雞精,、蠔油和芝麻油腌一會兒,，汆燙薺菜備用； 4,、薺菜切小段,，捏去水份放入碗中，倒入少許芝麻油拌勻，加入2克鹽和1克雞精,； 5,、肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了,， 6,、面粉中加250克左右的清水和成面團，靜置半小時后將面團揉成長條狀,； 7,、再切成大小均勻的小劑子，搟餃子皮兒,，將餡放在餃子皮的中間,； 7、餃子包好后放開水鍋煮,，水開點一碗涼水再煮,，反復(fù)三至四次，餃子浮起膨脹即可,。 |
|
|
