老字號(hào),，一個(gè)恒久、尊貴而榮耀的名字

它是上海城市的記憶

唯有在上海老字號(hào)餐廳里才能品出老上海的味道

今天小編就帶大家一起回味下

那些年我們吃過或聽過的老字號(hào)

也許有些店未必是你回憶里的一部分

但請(qǐng)相信我

在你爸爸媽媽甚至爺爺奶奶的那一輩

他們很火?。,。?/span>

不要被大酒家的名號(hào)嚇住,，你看到它就知道了，還是一副主打本地小吃的模樣,，算是上?；春Ｂ飞系摹袄献痔?hào)”。老一輩上海人“中秋節(jié)買鮮肉月餅,，清明節(jié)買青團(tuán),，平日里買熟食”都會(huì)想到它。

門口熟食、鮮肉月餅,、店里的半成品,，都要排隊(duì)，光是等位起碼就要40分鐘,，不過雞汁小餛飩是好吃,，個(gè)頭也大,，料也鮮,，好評(píng)~

現(xiàn)狀：光明邨排隊(duì)一直以來是淮海路上的一道人文景觀，每次路過不禁感嘆,。但真當(dāng)你排到時(shí),，興沖沖的回家煮好，還是那個(gè)味道嗎,？

老正興飯莊創(chuàng)辦于清末同治七年，迄今已有一百三十年的歷史了,。食肆經(jīng)營者祝正平,、蔡任興合伙開菜館，以姓名中各一字命名為“正興館”,，因冒名者甚多,，遂改名為“老正興”，并冠以“同治”二字,。在上海,，老正興曾被人們譽(yù)為“飯店之王”。

特別值得一提的是紅燒劃水,，魚尾未經(jīng)過油煎,，魚的肉質(zhì)很嫩，很可口,。這樣的劃水現(xiàn)在已經(jīng)很少能吃得到了,，吃過好幾家的紅燒劃水都是油煎過的。這家正宗的燒法,，值得肯定,。

現(xiàn)狀：作為上海老字號(hào)的本幫菜館，味道還是很好的,，深受廣大食客的喜愛?，F(xiàn)在的老字號(hào)都開始創(chuàng)新了，今年他家推出了八寶辣醬粽子,，大受歡迎,，但愿老字號(hào)能放下身段多接地氣吧，不然生存空間會(huì)更局限的。

小時(shí)候把這當(dāng)傳奇聽,，說是很多國外的領(lǐng)導(dǎo)人到上海來，都會(huì)去綠波廊,。那里的地段也非常好,，只要坐在靠窗的位子，就能一覽整個(gè)城隍廟,。

里面的點(diǎn)心更是一絕,，特別是最有人氣的桂花拉糕，把桂花的香甜體現(xiàn)的淋漓盡致,，而且真的是“三不沾”,。

現(xiàn)狀：事實(shí)證明，這里最出名的本幫點(diǎn)心根本吃不出一點(diǎn)好,，更多的只是名氣,。綠波廊啊，也只有名人來的時(shí)候才會(huì)出真功夫??！怪不得大批名人的合影照在大門進(jìn)來的地方一直掛著，也許那時(shí)才是綠波廊的巔峰時(shí)刻吧...

喬家柵的品種很多,，有鍋貼、餛飩,、粉絲湯,、面條、炒菜等,，味道都還不錯(cuò),，也挺便宜的。是上海灘非常老字號(hào)的一家小吃店,。

不過里面最受歡迎還是青團(tuán),，糯香可口，清明必買,。

現(xiàn)狀：以前喬家柵的名氣還是蠻響的,，可惜近年來加盟店太多，口味也參差不齊,，所以口碑也沒有以前那么好了,。

始于清朝乾隆九年,，至今已有二百六十五年的歷史,，是上海最早的酒家之一,，以專營“清水大閘蟹”、“王寶和老酒”聞名于世,，素有“蟹大王,，酒祖宗”之稱。

大閘蟹有很豐腴的蟹膏,，蟹肉不空,，鮮甜緊實(shí)。招牌的蟹粉豆腐,，豆腐軟嫩鮮滑也沒有一絲雜味,，配合蟹黃的鮮香簡直讓人叫絕。

現(xiàn)狀：菜品絕對(duì)對(duì)得起老字號(hào),，但環(huán)境不提也罷,。

 20世紀(jì)40年代為避戰(zhàn)亂而從紹興逃到上海的章元定,、章潤牛父子，在大東新旅社（今云南路寧海東路口）門口擺了簡易攤檔,，供應(yīng)雞頭,、雞腳等低檔鹵味，又經(jīng)營白斬雞,、雞粥,、雞鴨血湯。

抗戰(zhàn)勝利后,，章氏父子將攤檔轉(zhuǎn)移到如意茶樓（今云南路61號(hào)）門口,，規(guī)模擴(kuò)大，生意越來越好,。當(dāng)?shù)鼐用裣卜Q章潤牛為“小紹興”,，久而久之，“小紹興”三字就成了店名,。

吃白斬雞的百年老店,，坐落于小吃一條街的云南路。每次不管外賣或堂吃都大排長龍,，不過不得不承認(rèn),，雞肉超贊。

現(xiàn)狀：老牌子餐飲了,，除了白斬雞的味道還可以,，其它味道就差了很多。小時(shí)候最愛喝的雞粥,，味道沒有一點(diǎn)雞湯熬出來的感覺,，就一碗白粥加點(diǎn)醬油味,，很馬虎。

 始創(chuàng)于1948年的老字號(hào)京菜館,，那剛勁有力、秀逸飄灑的“燕云樓”三個(gè)金色大字,，是已故中國科學(xué)院院長郭沫若的墨跡,。所謂“北有全聚德，南有燕云樓”,，烤鴨自然是這里的特色之一,。鴨子皮色金黃，肉質(zhì)鮮嫩,，一鴨三吃則是最實(shí)惠的選擇,。

招牌片皮鴨，搭配特色蘸醬還是不錯(cuò)的,，鴨皮非常酥脆,，鴨肉也不腥，很好吃,。

現(xiàn)狀：曾經(jīng)的名店,，也輝煌過，但現(xiàn)在感覺很冷清,，整個(gè)大堂有一半不營業(yè),，沒開燈，還有濃濃的油耗味,，體驗(yàn)很不好,。

在豫園的南翔饅頭店,，想吃到他們家的小籠可是必須要排隊(duì)的,，人氣高到不行。當(dāng)然啦,，味道也特別的好,，皮薄汁多湯滿，想想就要流口水??！

現(xiàn)在里面小籠的品種多了很多，但是最好吃的還是最經(jīng)典的原味小籠,、蟹粉小籠還有灌湯包,。

現(xiàn)狀：制作工藝有所下降，材料也沒以前那么好了,，排了隊(duì)的后悔,，排完隊(duì)的也后悔...

位于北京西路1533號(hào)的王家沙點(diǎn)心店（北京西路店），是一家上海老字號(hào)的點(diǎn)心店,。在這里,，70后的說，“吃到了小時(shí)候的味道,?！?0后、90后的樂呵呵地告訴你,，“吃的東西實(shí)在太多了,，可以天天變花樣！”

蟹粉小籠算是招牌點(diǎn)心了,，就是貴了點(diǎn),，3塊多一個(gè)，但味道還是很有感覺的,。

現(xiàn)狀：老字號(hào)里,，一直感覺他家還是味道不錯(cuò)的，親切親民,，挺喜歡的,。就是這么多年,，賣的東西都沒變,，很擔(dān)心有點(diǎn)跟不上時(shí)代啊...

雖然沈大成里面不止有團(tuán)糕,，還有小籠啊,、月餅啊等等，但是最讓人熟知的還是各種各樣的團(tuán)糕,，條頭糕,、雙釀糕、糍毛團(tuán),、青團(tuán),、金團(tuán)、赤豆糕等等,，非常的糯,，軟軟的，價(jià)格也很公道,。 

招牌條頭糕,，甜而不膩，糯米也不粘牙,，豆沙很細(xì),，很柔滑,。咬一口，qq的,，滿口的幸福感,。

現(xiàn)狀：這里的服務(wù)員的態(tài)度不算好，看起來一臉埋怨的樣子,。環(huán)境也一般,，桌與桌之間間隔太小，大家聲音都很嘈雜,。價(jià)格算貴的,，關(guān)鍵還會(huì)催賬，顧客體驗(yàn)并不好...

也是個(gè)很老牌的點(diǎn)心店,，什么東西都是現(xiàn)做的，所以可以吃的很放心,。雖說環(huán)境你懂的,，那種國營企業(yè)店的水準(zhǔn)，但東西還是值得保障的,。

里面最經(jīng)典的就是鮮肉湯圓,，和小籠一樣，咬下去會(huì)有一包湯流出來,，肉質(zhì)也很鮮,。

現(xiàn)狀：和著周邊的吳儂軟語，看著老店,、老員工,、老顧客，吃著眼前的這碗軟糯湯圓,，很有老上海的感覺～唯一的遺憾,，年輕的食客越來越少...

不知道為什么,，每當(dāng)中秋節(jié)的時(shí)候,，總會(huì)想到杏花樓，即使現(xiàn)在有些品牌比杏花樓味道更好吃,，品種更新穎,，但是總覺得中秋節(jié)一定要吃杏花樓的月餅，一定要看到那熟悉又樸素的“嫦娥”月餅盒,。

月餅,、糕團(tuán)、西點(diǎn)從小吃到現(xiàn)在一樣好吃,！叉燒包,、椰蓉月餅經(jīng)常想著吃,，前段時(shí)間炒火的“肉松蛋黃青團(tuán)”價(jià)格不菲，依然排足長隊(duì),，買到手吃一口,，確實(shí)糯米很糯青汁很香，蛋黃和肉松邪惡的組合好鮮呢~

現(xiàn)狀：真正懂得炒作的老字號(hào),，從之前的網(wǎng)紅青團(tuán),，到現(xiàn)在的網(wǎng)紅紫薯團(tuán)，杏花樓已經(jīng)徹底逆襲啦...

不過言歸正傳

雖然也有杏花樓這樣的新派老字號(hào)

懂得利用創(chuàng)新造勢(shì)

但不得不承認(rèn)

大部分的老字號(hào)正在沒落

也許我們這一代還會(huì)因?yàn)槭抢系?，興沖沖的前去拔草,，但我們的下一代呢，再下一代呢,。很心酸,，但也是無奈，能做的也就是在他們還存在之時(shí),，多去品味品味罷了...

僅此而已...

- End -

吃貨 G小T

想嘗嘗同類