民間有“春吃鮮花夏吃果,，秋食野菌冬喝湯”的說法,。吃花的習(xí)俗，在我國歷史非常悠久,，屈原《離騷》就有“朝飲木蘭之墜露兮,，夕餐秋菊之落英”的描述；宋代林洪花饌專著《山家清供》問世后,，花饌逐漸傳入民間,，至今盛行不衰。食花,，是一件既風(fēng)雅又有趣的事情,，在這百花競放的春天，如果不來一頓花之宴,，那可就真的辜負(fù)了這明媚美好的春天了,。

玉蘭花

早春時節(jié)，玉蘭花正值盛花期,。玉蘭花素有“早春第一枝”之稱,，一朵朵白色的花，靜靜的開放在枝頭,，在靄靄暮色里，有著說不出的溫柔,。玉蘭花的花瓣大而肥厚,，可以油煎入食?！度悍甲V》中說,，“玉蘭花饌，花瓣洗凈,，拖面,，麻油煎食最美”。以白玉蘭花瓣,、面粉,、白糖調(diào)味拌和，入油鍋煎后,，則成一道香嫩的美食點心,。食之酸甜適口,，輕身明目。現(xiàn)在酥炸玉蘭亦是鄉(xiāng)間的春日料理,，由于玉蘭花瓣雖寬大肥厚卻味道淡雅,，常卷以桃仁、豆沙同炸,。此外,，還可入肴做菜制湯，味醇厚,，花香濃,，持久而不散失，亦能腌制糖漬,。

油炸玉蘭片

原料：

玉蘭花4-5朵,，面粉500克，淀粉150克,，雞蛋3只,，上等食用油500克，食鹽適量,。

做法：

1.將玉蘭花花瓣撕成條,，用清水洗凈后用開水燙一下，加點食鹽腌制十分鐘,；

2.將500克面粉和150克淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蚝?，打?只雞蛋調(diào)成糊狀；

3.把腌制后的玉蘭花在面粉中蘸一下,，放入熱鍋油炸炸至金黃出鍋,，撈出裝盤，即為炸玉蘭片,。

特色：

此片為清代慈溪太后御膳房每年春季必備食譜,，入口即化，酥脆香濃,。

玫瑰

玫瑰,，是我們生活中最常見的一種花，人們總是用這種花來表達濃烈火熱的愛情,。其實我日常見到的玫瑰,，多為月季，而真正的玫瑰是可以食用的,。每年春天,，當(dāng)玫瑰花即將開放時，分批摘取鮮嫩花蕾，再經(jīng)嚴(yán)格的消毒,、滅菌,、風(fēng)干等加工便可以食用了，幾乎完全保留了玫瑰花的色,、香,、味。

玫瑰花含豐富的單寧酸,，能改善內(nèi)分泌失調(diào),，對消除疲勞和傷口愈合也有幫助。玫瑰花擅長調(diào)氣血,，能調(diào)理女性生理問題,，促進血液循環(huán)、美容,、調(diào)經(jīng),、利尿、緩和腸胃神經(jīng),、防皺紋,、防凍傷、養(yǎng)顏,、美容,。長期食用玫瑰花，使人擁有清新體香,，改善干燥,、硬化或敏感皮膚，促進血液循環(huán),，使膚色紅潤,、美麗。

玫瑰可以有各種的吃法,，常見的便是泡花茶,。未開的花骨朵，泡在水里,，紅紫的花蕾，味道微微的甜和香,。再精致些便有玫瑰露了,，《紅樓夢》寶玉挨了打，王夫人便給了玫瑰露,，讓他喝了“心頭爽快,，頭目清涼”。

玫瑰餅餅香味濃郁,，口感酥松綿軟,，是民間非常著名的小吃,。新做出的鮮花玫瑰餅，烤得溫?zé)?，咬開流入口中的甜糯餡料從舌尖到喉嚨輕劃過,，花香細(xì)細(xì)密密自口腔到鼻腔，頭腦中似乎幻化出深淺不定的粉紅色彩瞬時讓人覺得春光旖旎,。

玫瑰還可以煮成玫瑰養(yǎng)顏粥：取陰干玫瑰花瓣10克,。先以粳米80克、枸杞子15克,、大棗10枚,、芝麻15克煮粥，煮數(shù)沸后,，加入玫瑰花再煮至粥熟軟,，然后加白糖適量，食粥,。此粥能補腎健脾,、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，經(jīng)常食用有防衰抗老,、駐顏美容之效,。

金銀花

金銀花 ，又名忍冬,，三月開花,。“金銀花”一名出自《本草綱目》,，由于其初開為白色,，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花,。又因為一蒂二花,，兩條花蕊探在外，成雙成對,，形影不離,，狀如雄雌相伴，又似鴛鴦對舞,，故有鴛鴦藤之稱,。

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香,，甘寒清熱而不傷胃,，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒,，用于各種熱性病,，如身熱、發(fā)疹,、發(fā)斑,、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證,，均效果顯著,。金銀花在1984年被定為35種名貴中藥材之一，后來又被確定為藥食兼用品種,。金銀花一般用來泡水喝,，還可以用于熬湯或者煮粥，味道清新鮮美,，更有養(yǎng)生的作用,。

石斛花

鐵皮石斛，味甘,，微寒,，是我國傳統(tǒng)名貴中藥材，因其神奇獨特的藥用價值和保健功效,，被譽為“中華九大仙草之首”,。相比石斛，金釵石斛花更是彌足珍貴,，約100克石斛才能采收1克金釵石斛花,，可謂真正的百里挑一。石斛花呈淡黃色,，共六瓣,，最顯著的功效就是解郁——其氣清香，味輕清,，善疏達,，“輕揚宜暢，善走上焦”,，溫和養(yǎng)胃,，能解郁。

石斛花的食用方法：

煮飲

取石斛花少許,，洗凈,，加冰糖少許，微火煮20-30分鐘,，可熱飲。也可冷卻后放入冰箱冷藏，早晚服用兩次,。石斛花的清香,，有養(yǎng)顏清心之效，清熱養(yǎng)陰,，延緩女性衰老,，緩解視力減退。

石斛花瑤柱煲雞

1.雞洗凈后斬件焯水;瑤柱及紅棗用清水浸軟;石斛花用清水浸軟,浸石斛花的水不要倒掉,。?2.將雞,、瑤柱、金蟲草,、紅棗,、姜片放入電砂煲中,加入之前浸石斛的水煲2小時。3.加入適量鹽調(diào)味即可,。

石斛花炒雞蛋

原料雞蛋4個(兩人份),、鮮石斛花、油,、鹽適量,，石斛花洗凈，雞蛋打散;將鮮石斛花加入打好的蛋液中,，攪拌均勻;鍋燒熱,，放適量油入鍋;待油熱后倒入蛋液，翻炒大約一分鐘后,，趕緊出鍋即可,。

牡丹花

牡丹是百花之首，除作欣賞之外,，還有較高的食用和藥用價值,。牡丹花的食用據(jù)史料介紹，從我國宋代就開始了,。到了明清時期,，人們已經(jīng)有了較為完美的原料配方和制作方法。明代的《遵生八箋》載有“牡丹新落瓣也可煎食”,，同是明代的《二如亭群芳譜》謂：“牡丹花煎法與玉蘭同,，可食，可蜜浸”,，“花瓣擇洗凈拖面,，麻油煎食至美”，中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹,，或配菜添色制作名菜的,。牡丹花瓣還可蒸酒,，制成的牡丹露酒口味香醇。

牡丹花食用方法多樣,，炸,、燒、煎或做湯等,，皆可成美味,。如牡丹花和肉共燴制成的“肉汁牡丹”，色澤鮮麗,，味美適口,；牡丹用面粉裹后油炸食用，鮮香誘人,；用白糖浸漬又是上乘的蜜餞,；做湯時，撒些牡丹花瓣,，色艷香濃,，令人食欲大振。此外,，牡丹熘魚片,、牡丹爆鴨脯等，也是時令佳肴,。

金雀花

金雀花是云南常見食用花卉之一,，春天是金雀花的開花季節(jié)，成簇金黃色的花朵擠滿枝頭,，熱情奔放,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，只見金黃一片,，具有很強的觀賞性,。它的外觀精致小巧，瓣端稍尖,，旁分兩瓣,，勢如飛雀，色金黃,，故名'金雀花',。

金雀花在含苞待放時最為好吃。不過它有個“毛病”,，就是一旦離枝,，就得兩日內(nèi)吃光，否則顏色會由金黃變成了淡色,?？梢约宓?，蒸蛋，炒火腿,，做湯,，都是非常美味的花膳。而日常最簡便的食用方法莫過于將金雀花略微飛水,以適量鹽調(diào)味成一道涼拌菜,清爽可口,食指大動,。菜品帶有金雀花淡淡的花香和甜味，非常美味,，而且還可以滋陰活血,、健脾補腎。

桃花

桃花自古便與女人聯(lián)系起來,，“面若桃花”,，“人面桃花”都是對女子美貌的贊美。桃花也是必不可少的觀賞花卉,，不僅能看更能用,、能吃。中醫(yī)認(rèn)為,，桃花味甘,、辛，性微溫,，入心,、肺、大腸經(jīng),，有活血悅膚,、化瘀止痛的功效。

桃花性味甘,，平無毒,，可消食順氣，據(jù)《國經(jīng)本草》記載：采新鮮桃花,，浸酒,，每日喝一些，可使容顏紅潤,，艷美如桃花,。桃花亦可入饌，原本是相當(dāng)平凡的菜,，放入桃花后,，立刻變得“桃色繽紛”，吃起來更是芬芳撲鼻,，香甜可口,。桃花丸,、桃花粥、桃花白芷酒,，都是常見的桃花花饌,。

棠梨花

棠梨花不如桃花艷麗，卻也一朵有一朵的嫵媚清麗著,，一叢叢,，一簇簇，或密或疏,，一色的淺素嫩白,，一色的淡若輕煙。棠梨花的美不僅可以給詩人帶來靈感,，對于美食家亦然,。《本草綱目》云：棠梨花可炸食,，或曬干磨面,，作燒餅食。在以鮮花聞名的云南,，棠梨花作為一種食用花卉,，開發(fā)出了各種各樣的吃法。新鮮的棠梨花在加工之前要經(jīng)焯,、漂,， 洗，除去苦澀味,，然后再炒食,、涼拌和做湯，也可以將新鮮的花曬干之后磨面做成各種面食,。

核桃花

每年春天,，山里的核桃樹發(fā)芽長葉，不久后,，樹上就長出一種毛茸茸的長條絮狀物,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著像一條條毛毛蟲，模樣實在是不大招人喜愛,。這種長在核桃樹上被當(dāng)?shù)厝私凶觥昂颂倚跣酢钡男|西,，就是大名鼎鼎的核桃花。

核桃花又稱核桃紐,、長壽菜,，是采用野生新鮮、質(zhì)嫩,，去掉須花,，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料,，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色,，還原后呈綠色或灰色．恢復(fù)其天然形態(tài)及色,、香、味和營養(yǎng)成份,。核桃花 去掉花莖周圍的那些黑點一樣的花蕊,，單取花莖，要么直接氽水,、漂洗,、浸泡之后炒熟食用，要么曬干之后用作涼拌或燉湯,，不管哪種做法，味道都十分鮮美,。

苦刺花

每逢冬去春來,，云南的山野、溪邊,、丘壑,，到處綻開了嫩綠帶白色的苦刺花，一縷縷清香,，一股股野氣,，給早春廣闊的郊野增添了幾分生機。它不僅供人們觀賞,，也是春天最早供人們采食的山茅野菜,。被列為云南建水地區(qū)上席“三珍”之首的“雪地金黃”就是用苦刺花兒烹制的，苦刺花吃起來沒什么香氣,、但口感很清新宜人,。

油菜花

每到春天，油菜花就會恣意綻放,，團團簇簇連成一片金黃的海,，淡雅而悠遠(yuǎn)簡單而驚艷，在你怦然心動時,，幾乎忘了它只是菜的孩子,，不是純粹的觀賞花，它中看更中用,，油菜莖葉多汁而且口感清脆,、花苞則清甜柔嫩。油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被采摘下來了,，含有大量的植物纖維素,，可以與膽酸鹽,、膽固醇及甘油三酯結(jié)合，降低脂類物質(zhì)被人體吸收的比率,；同時加速人體腸道的蠕動,，有效地防止便秘。

油菜花在云南被稱為“沖菜”,，因為它的味道真的很沖,。做這菜很簡單，放入漲水中不等色變立即撈起,，灑了鹽后,，捂嚴(yán)實放著。早上燙下午吃,，下午燙的隔天吃,。吃時拿出來切成段，拌入醬油醋鹽巴油辣椒即可,。吃時張大口,，否則容易眼淚鼻涕一道流出來。感冒鼻塞時,，一吃就通了,。

櫻花

作為日本的“國花”，日本人對于櫻花的喜愛,，早已不知停留在觀賞,、吟詠的階段，以櫻花為主角的“花見料理”,，將美麗卻短暫的櫻花,，以這樣的方式封存。以鹽漬櫻花泡水而成的“櫻湯”,，可解宿醉,；櫻花般粉紅色的麻薯，外裹櫻葉,，內(nèi)包豆沙,，便是“櫻餅”，還有櫻花壽司,、櫻花羊羹等品種繁多的精致櫻花料理,。

榆錢

榆錢其實是榆樹的果實，當(dāng)春暖花開之際,，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實,，人們把它叫榆錢。榆錢也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆錢湯,，把榆錢洗凈,，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸,，屆時攪進雞蛋白,，灑進少許香油和味精，盛入碗中,，白綠相間,，十分悅目，聞之清香,，食之滑潤可口,。榆錢也可以做糕，把洗凈的榆錢跟面粉,、食糖或食鹽配在一起,，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘,。香糯宜人,。

并不是所有的花都能做菜，所以在挑選花入菜的時候,，一定要先確定是不是無毒的，比如,，一些花卉如夾竹桃,、曼陀羅、光棍花,、一品紅等,，含有對人體有害的成分，不能隨意食用,。同時,，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖類，這樣才可以入口,，嘗起來口感才不錯,。