制作燒餅需要：

配料：中筋面粉,、薄面（和面時不占面板）,、酵母、白糖,、黑芝麻

工具：電子秤,、搟面杖

制作燒餅的步驟：

Step 1 稱材料

稱500克面粉、配20克糖和5克酵母,。

Step 2 制作糖和酵母混合物

加水混開糖和酵母,，水量320克，水溫在35攝氏度左右,，和人的體溫接近,。這樣可以使酵母充分發(fā)酵。

Step 3 和面

將糖和酵母混合物倒入面粉中并和均勻,。如果制作的量很大可以使用和面機,。

Step 4 醒面（15-20分鐘）

和好的面用蓋子蓋上然后靜置15-20分鐘左右，面醒發(fā)排氣后會出現(xiàn)蜂窩狀,，這樣即可進行下一步,。

在案板上多撒上薄面防止粘連，將面團放在案板上操作,。

Step 5 將面團搟成餅狀

搟的時候稍微薄點,，但不可太薄容易漏。

Step 6 在搟好的面上涂油酥

用刮板將油酥涂在面上,，涂滿涂均勻,，用量適中。

油酥是油和面混合而成可以提高燒餅的香度,。

Step 7 卷面

卷面的時候兩頭邊緣一定要整齊。

Step 8 揪劑子

揪劑子時用秤來稱一下重量,，一個糖餅用約90克的面,。

Step 9 往面里包糖

將劑子捻開，中間稍厚,，放入3勺糖再收口,，大拇指順時間轉(zhuǎn)動面團收緊。收口朝下放置并撒上薄面,，防止粘連,。

Step 10 將包好糖的面團搟成正方形

搟之前先用手按壓面團，干濕將搟面杖放在面團中央向前搟,，力度不要太大,。

搟時上下都留有一部分防止里面的糖漏出來。將面調(diào)轉(zhuǎn)90度,，兩邊擠成平行再搟一下,，盡量搟出正方形。最后可以拽住面的四角,，盡量將面揪成正方形,。

Step 11 把餅放在烤盤里刷油

刷的有不用太多，覆蓋上燒餅即可,。燒餅上可以撒上芝麻,。

在燒餅上刷油可以讓顏色更好,，吃起來更脆,。

Step 12 進烤箱前再靜放5-6分鐘醒面

這樣是為了讓面發(fā)起，這是可以先把烤箱準備好打開調(diào)至最大,，節(jié)省時間,。

Step 13 將燒餅放進烤箱

迅速打開烤箱放入燒餅，防止溫度降低,。放入烤箱7-8分鐘即可,，防止烤糊中間可以看一下?？緹灂r溫度需要高一些,，烤箱溫度調(diào)至最大。

烤制其他食物蛋糕、餅干就不需要這么高的溫度,。