子雞,、生姜、蔥,、大蒜

干辣椒,、茶葉、八角,、桂皮

香葉,、丁香、陳皮,、小茴香,、枸杞、山藥

子雞口感嫩滑,，選1斤8兩到2斤左右的就可以了,，個頭太小沒吃頭，太大肉質(zhì)又會老,。▽

正宗茶香雞最好選擇杭州的西湖龍井茶,，如果家里沒有，也可以用普通綠茶替代,。▽

在碗里加茶葉,、2塊桂皮、5個八角,、4片香葉,、4片陳皮和少許枸杞。茶可以多放一點,，這樣茶香味比較重,，更好吃。▽

加入剛好能漫過雞的水,，靜置半小時放涼,，然后把雞放進去，這樣可以給雞去腥增香,。▽

在碗里加2勺鹽、3勺醬油,、適量生姜和蔥結(jié),，給雞按摩5分鐘，再腌制45分鐘,。▽

做茶香雞需要小火慢煮,，最好選用保溫性能好、受熱均勻的砂鍋,。把山藥墊在鍋底,，一是防止茶香雞粘鍋，二是吸油解膩。▽

把雞放入鍋里,，放入生姜,、蔥結(jié)、大蒜,、干辣椒,，再倒入沒過雞的水，開火煮2小時,。▽

2小時后,，取適量茶葉泡開，在鍋里放適量油,，燒至6成熱后把茶葉下鍋炸至酥脆,。▽

把油淋在雞上，這道茶香雞就做好了,。油炸過的茶散發(fā)出茶香,，隨著渺渺升起的熱氣飄散開，茶葉的清新混合著雞肉的鮮香,，聞著就覺得食指大動呢,！▽

嘗一口，茶味已經(jīng)深深地透進雞里面去了,，連骨頭都軟嫩入味,，讓人回味無窮。▽

這道茶香雞,，你會做了嗎,？趕快把它搬上你家餐桌吧！