牛奶對(duì)健康的好處很多，很多人都有喝牛奶的習(xí)慣,，然而不恰當(dāng)?shù)暮扰Ｄ虆s會(huì)對(duì)健康造成威脅,。

1.空腹喝牛奶

有人習(xí)慣早上起來(lái)空腹喝一杯牛奶,，有人因?yàn)闆](méi)時(shí)間吃早餐就空腹喝一杯牛奶,，可能并未感覺(jué)有什么不適，也并未覺(jué)得空腹喝牛奶有什么不好,。但空腹喝牛奶可能會(huì)造成腹瀉,，影響牛奶的吸收。

牛奶中含有乳糖,，而乳糖只有在乳糖酶的分解下,，其中的單糖才可以通過(guò)小腸進(jìn)入到血液中，也只有這樣才能被吸收,。但是空腹時(shí),，由于小腸內(nèi)并沒(méi)有乳糖酶，即使有活力也很低,，并不能分解乳糖,，乳糖也就沒(méi)法順利通過(guò)小腸。如此,，乳糖就會(huì)直接進(jìn)入到大腸,，大腸桿菌等細(xì)菌就會(huì)對(duì)其進(jìn)行代謝、發(fā)酵,、產(chǎn)酸,、產(chǎn)氣，從而出現(xiàn)腹瀉等胃腸不適癥狀,。我國(guó)大部分成年人體內(nèi)乳糖酶含量低或缺少,，也就是說(shuō)，只要空腹喝牛奶,，或者一次性喝大量的牛奶,，都可能發(fā)生乳糖不耐受現(xiàn)象，造成腹瀉等胃腸道疾病,?？崭购扰Ｄ?，牛奶在胃腸道停留的時(shí)間變短，加速通過(guò)胃腸道,，以至于胃腸道排空過(guò)快,，影響了牛奶的吸收。所以喝牛奶不要空腹,，可以搭配面包,、餅干、饅頭,、大餅等主食,，促進(jìn)牛奶吸收的同時(shí)不會(huì)造成腹瀉等不適。

2.高溫加熱或冷凍牛奶

有人認(rèn)為買(mǎi)來(lái)的牛奶不干凈,，有人認(rèn)為牛奶直接喝會(huì)造成腹脹,、腹瀉等，有人認(rèn)為牛奶直接喝不好喝,，于是出現(xiàn)了高溫加熱牛奶或者冷凍牛奶的方法,，然而，這也是不正確的做法,。

高溫加熱牛奶會(huì)造成蛋白質(zhì)沉淀,，大大降低了牛奶蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；對(duì)于奶粉來(lái)說(shuō),，如果用滾燙的開(kāi)水去沖泡,，會(huì)造成奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白變性。其實(shí),，商場(chǎng),、超市出售的正規(guī)大廠(chǎng)家的牛奶或奶粉，都是經(jīng)過(guò)消毒的,，可以放心食用,，而且就算牛奶或奶粉質(zhì)量真的有問(wèn)題，高溫加熱牛奶或用滾燙的開(kāi)水沖泡奶粉也并不能真正起到消毒殺菌作用,。冷凍牛奶同樣會(huì)讓牛奶中的蛋白質(zhì)變性,，還會(huì)使脂肪分層；解凍的牛奶,，蛋白質(zhì)和脂肪出現(xiàn)沉淀,，降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶常溫下避光保存即可,，飲用時(shí)不宜用太高溫或太低溫的方式處理,。

3.茶、咖啡、巧克力對(duì)牛奶的影響

喝牛奶的同時(shí)不宜食用巧克力,、咖啡,、茶等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)牛奶中鈣的吸收,；茶中的單寧酸，會(huì)與鈣離子形成不能溶解的鈣鹽,；咖啡中的咖啡因是強(qiáng)效脫鈣劑,；巧克力中的草酸會(huì)與鈣離子形成草酸鈣。這三種食物都會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收,，甚至使本來(lái)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣,，變成危害人體的物質(zhì)。

4.牛奶送服藥物

雖然并不是所有藥物的吸收都會(huì)受牛奶的影響,，但我們也不能非常明確知道哪種藥物的吸收不會(huì)受到牛奶的影響，所以最好用清水服用藥物,，這有利于藥物的吸收,。喝牛奶與吃藥之間最好間隔一兩個(gè)小時(shí)。

5.牛奶中添加果汁

有的人不喜歡牛奶的氣味,，便在牛奶中添加果汁等調(diào)味,。但注意最好不要這樣做，果汁中的果酸會(huì)使蛋白質(zhì)變性,，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

此外,，牛奶并非越濃越好,，沒(méi)有必要刻意在買(mǎi)來(lái)的牛奶中摻入奶粉使其變濃，濃度過(guò)高的牛奶可能造成腹瀉,、腹脹,、難以消化等；牛奶中也不必加入糖,，過(guò)多的糖會(huì)造成熱量增加,、肥胖等；牛奶不要加入含淀粉高的食物,，防止破壞牛奶中的維生素A,。注意以上事項(xiàng)，正確飲用牛奶,，對(duì)健康是非常有利的,。

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