好吃實惠的十道家常素菜，味道不比葷菜差

snwqk1 2017-03-18

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一,、醬燒香菇土豆塊

食材：土豆3個,，鮮香菇4朵，青椒1個,，蔥適量,，姜適量，糖適量,，鹽適量,，黃豆醬1勺，醬油20ml,，料酒10ml,，雞精少許

做法：1.準備好所有的食材。2.土豆去皮切塊,，香菇洗凈切塊,。3.青椒去籽切塊，蔥姜切碎,。4.炒鍋倒油爆香蔥姜,，放入土豆塊翻炒片刻,。5.加入黃豆醬繼續(xù)翻炒。6.加入適量的清水和醬油,。7.加入料酒和糖,。8.加蓋中火燒至10分鐘。9.然后加入香菇塊繼續(xù)燒制10-15分鐘,。10.加入鹽調(diào)味,。11.轉(zhuǎn)大火放入青椒塊翻炒收汁。12.加少許雞精關(guān)火,。

二、宮保豆腐

材料：北豆腐1塊,，大蔥（蔥白部分,，半根），生姜,，黃瓜半根,，

炸好的花生米1小碗，干辣椒和花椒粒,，鹽適量,，食用油；

宮保醬汁：醬油2勺,，食醋1勺,，白糖 15克，料酒1勺,，濕淀粉2勺半,，味精適量；

做法：1,、將大蔥和生姜洗凈,，大蔥切1厘米左右的小段，生姜切片,，黃瓜切小丁,，干辣椒粗剪成節(jié)兒，炸好的花生米去掉外皮,；2,、北豆腐洗凈，過沸水后控水,，晾涼后切成約2厘米的小方塊,，入油鍋輕煎，兩面至黃后,，撈出瀝油待用,；3,、炒鍋放入食用油，油熱后放入干辣椒和花椒粒,，輕翻出香后加入煎過的豆腐丁和花生米,，大火炒散，再放入蔥段,、姜片和黃瓜?。?,、淋入調(diào)好的宮保醬汁,，快速翻炒，混香撒上適量的鹽,，即可裝盤食用了,。

三,、糖醋藕片

材料：藕250克,，糖50克，醋20克,。

做法：1,、將藕去皮，洗凈,，從中間剖開,，切成半圓形、厚約0.2厘米的片,，放在清水中,。2,、燒開一鍋水,，將藕片放入，焯透后取出,，放在涼水中過涼,，濾去水分，盛裝在盤中,。3,、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻,，即可食用,。

此菜也可做熱菜，將藕燙好后不必過涼,，糖,、醋放入鍋中,，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉,，然后將藕片放入,，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可,。

四、西紅柿燒茄子

材料：茄子1個,，西紅柿1個,，青椒1個，蔥姜,，蒜瓣3個,，鹽，糖3克,，生抽15克,，料酒5克，雞精少許,，香油,，水淀粉

做法：1、準備好所有的食材,。2,、茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊,。3,、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。4,、炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃,。5、再放入蔥姜蒜炒香,。6,、加入西紅柿翻炒。7,、加入料酒炒出香味,。8、再加入生抽,、糖和鹽,。9、加入適量的清水燒制，讓其入味,。10,、燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。11,、淋入適量的水淀粉炒均勻,。12、加入少許雞精,，淋入香油翻炒均勻關(guān)火,。

五,、茄汁花菜

材料：花菜一棵,，番茄醬3勺，鹽適量,，糖適量

做法：1.花菜撇成小棵洗凈2.炒鍋加油燒熱放入番茄醬炒出紅油,，放入花菜煸炒，加鹽糖,，加少許水燒花菜熟即可

六、菠蘿咕嚕日本豆腐

材料：日本豆腐2條,，菠蘿200克,，小番茄5個，小青椒1個,，番茄醬,，鹽，糖,，生粉適量

做法：1.菠蘿削皮,，切成小塊；小番茄清洗干凈對半切開,；小青椒清洗干凈,、去籽、切塊2.日本豆腐從中間切開成兩段,，從封口處擠出,，切成大小相當(dāng)?shù)膲K3.這時,，先去燒熱油鍋,，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐4.晃動碟子,，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉5.在油鍋里插進筷子,，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身,，表皮酥脆即可撈起,，瀝干油,；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次7.鍋中倒入番茄醬,，加入一點點鹽,，糖,，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開,，倒入菠蘿、小番茄,、青椒,，翻炒均勻8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐,，輕輕翻拌均勻,，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

七,、蒜蓉木耳菜

材料：油,，蒜蓉，木耳菜,，鹽

做法：1.鍋內(nèi)放油后加入蒜蓉,；2.再倒入木耳菜、加鹽炒軟即可,。

八、小炒香菇黃瓜條

材料：黃瓜,，香菇,，花椒，干辣椒,，蔥絲,，油，鹽

做法：1.黃瓜切條提前用鹽腌約一個小時,，擠去水分,，泡好的香菇切條備用。2.炒鍋熱油炸香花椒,，把花椒撈出扔掉,，然后放切絲的小干辣椒、蔥絲,，炒出香味和辣味,，放入香菇條翻炒一會，然后放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽,。

小訣竅：炒的過程中如果嫌干就加點兒擠出來的黃瓜汁,；為了最大限度的保持黃瓜和香菇的清香，烹飪過程中只加了鹽調(diào)味,，當(dāng)然也可以加少許糖提味,。

九,、醬爆茭白

主料：茭白,、青椒、蔥姜,、鹽輔料：甜面醬,、糖、生抽,、料酒,、水淀粉、香油

做法：1. 準備好所有的食材,。2. 茭白去皮切塊,，青椒洗凈切菱形塊，蔥姜切碎,。3. 炒鍋到油燒熱放入一大勺甜面醬炒香,。4. 再放入蔥姜爆香。5.倒入茭白翻炒均勻,。6.加入少許清水翻炒片刻,。7.加入生抽，糖,，少許鹽,。8.加入少許料酒翻炒均勻。9.再把青椒快翻入翻炒均勻,。10.勾入少許水淀粉,。11.淋入香油。12.翻炒均勻關(guān)火,。

十、鮑汁蘿卜

主料：紅皮蘿卜,、鮑汁,、蠔油輔料：白糖、植物油,、蔥姜

做法：1. 準備的材料,。2. 蘿卜洗凈去皮切塊。3. 鍋中倒油,，油溫?zé)岜闶[姜,，下入蘿卜。4. 煸炒后的蘿卜加入鮑汁,。5.再加入蠔油,。6.加入老抽。7.加入生抽和糖,。8.再加適量的清水,。9.大火煮上2分鐘。10.然后關(guān)小火加蓋燉煮40分鐘,。11.直到蘿卜變透明大火收汁淋入少許香油關(guān)火,。