春節(jié)過年，離不開美食,，能夠?yàn)橐患胰碎_開心心組一道色澤味俱全的菜,，那就別提多高興了，今天我給大家介紹一道簡單易操作的紅燒鯉魚,，雖然簡單,，但是相信如果你用心做了，肯定會(huì)受大家喜歡的,。

冬季吃鯉魚有溫補(bǔ)的效果,，而且最重要的是，老人小孩都可以吃,，所以對過年這個(gè)合家歡樂的時(shí)刻,，是你大展廚藝的好機(jī)會(huì)了。

原材料：

當(dāng)然是鯉魚一條了,，然后是蔥姜蒜這些是必不可少的,，還有白糖和干辣椒，這個(gè)是要根據(jù)個(gè)人口味酌情放的呢,，少不了的還有醬油和料酒,，出味全靠他們了。

下面就是操作方法了：

第一步:首先咱得把鯉魚的魚鱗和魚肚子里面的內(nèi)臟理干凈了,在魚的兩側(cè)要隔兩三厘米橫切一刀,，使魚肉翻起,，然后需要晾干水分的哦

第二步:用料酒、鹽和醬油涂抹鯉魚的全身,，腌大概10分鐘左右,，讓魚充分入味,。

第三步：把蔥姜蒜切成片備用，大料,、花椒備用,。

第四步:熱鍋涼油,煎鍋里面放上一勺油,將腌好的魚放入油中，煎至7成熟,，這時(shí)兩面呈金黃色后撈起,。

第五步:炒鍋里面放入半勺油,油熱后放入蔥姜絲,炒出香味。

第六步:把鯉魚放入鍋內(nèi),，增加老抽,、白糖、料酒,，加水大火燒開

第七步:轉(zhuǎn)小火燒10分鐘,，加入鹽、味精,，大火收汁就可以了,，最后放入香菜，把聲譽(yù)的湯汁澆上就大功告成了,！

同時(shí)這里給大家說一些小的技巧,！

1、鯉魚可以用淀粉沫均勻,，油炸也可以,，這樣很整

2、家庭是為了健康,，都是煎,，飯店都是油炸

同時(shí)黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用,。鯉魚中含有人體所需的蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì),，肉質(zhì)細(xì)嫩,，容易被身體消化吸收。鯉魚性平,、味甘,，有開胃健脾、消水腫,、利小便,、安胎氣、下乳汁的功能。若鯉魚與雞蛋和鯉魚不能一起吃:雞蛋不宜與鯉魚共食,。懷孕婦女對此更應(yīng)特別注意,。

最后祝福大家新春愉快，在新年的節(jié)日里面能夠玩的開心,，吃的健康,！