涼拌蒸茄子

1,、材料：茄子(紫皮,，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量

2,、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘擺布,。(茄子整條蒸可以防止接收多余的水份,，筷子能等閑戳穿即暗示蒸熟了。)

3,、蒸好的茄子放涼,，撕長大條，在盤子里擺好

4,、插手蔥花,，香油，涼拌醬油,，鹽和糖拌勻,。(紅色是枸杞，裝飾用的,。吃辣可以換成紅辣椒)

剁椒金針菇

材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細(xì)香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙

做法：

1,、金針菇去掉根部，清洗清潔瀝干水

2,、將洗清潔的金針菇擺入盤中,，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘

3,、蒸好后,，倒掉盤中的余水，撒上蔥花,、淋上蒸魚豉油

4,、再淋上燒熱的植物油即可

粽香糯米排骨

材料：糯米200克 豬小排300克 細(xì)香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

做法:

1、買小肋排,，讓店家剁好,，回家清洗清潔，瀝干水分,，放鹽,、植物油、五香粉,、蔥,、姜、醬油,、蠔油和料酒腌制半天

2,、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

3,、每一塊排骨都在糯米里裹一下

4,、擺放在籠中,，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘,，出鍋放香蔥即可

豉汁蒸排骨

材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙

做法：

1,、豬肋排斬小塊，沖刷至無血水后用凈水浸泡15分鐘擺布,，撈出瀝干水分

2,、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里,，加料酒,、鹽、生抽,、蠔油,、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里,，拌勻,，淋1湯匙食用油拌勻

4、加生粉拌勻,，入開水鍋,，大火蒸15分鐘擺布至排骨熟爛即可

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：扇貝4個(gè) 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克

做法：

1、扇貝清洗清潔,，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切,，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

2,、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽,，雞精混勻備用;洗清潔的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段,，然后鋪在貝殼里,，平均的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,，每只平均的倒入少許黃酒,，鋪上調(diào)好的蒜蓉

4、再擺上幾根姜絲,，入開水鍋中大火蒸5分鐘掏出,，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花,，澆點(diǎn)醬油,，另取一鍋油燒至冒煙，再平均的澆在蔥花上激發(fā)香味即可

肉末蒸豆腐

材料:內(nèi)酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

做法：

1,、內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下,，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個(gè)角剪一下,，使其進(jìn)入空氣,，如許內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了

2、肉切末會(huì)用攪拌器攪打成肉泥,，用勺料酒,，少許鹽腌制半晌，十分鐘擺布即可

3,、將內(nèi)酯豆腐切片備用,，切的時(shí)辰直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內(nèi)酯豆腐放置半晌后可能會(huì)出大量的水,，將其倒掉,，在蒸制過程中還會(huì)有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,，概況撒一層青紅椒粒(或剁椒),，澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開后,，上鍋蒸10分鐘擺布

7,、另起一鍋，燒熱后加香油,，花椒爆香,，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上,，然后撒一層蔥花即可

剁椒蒸雞腿

材料：雞腿2個(gè) 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺

做法：

1,、在雞腿上斜切幾刀便利腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，插手適量的鹽,、蒜,、姜、生抽,、海鮮醬,、料酒和胡椒粉

2、用手推拿平均,，放入冰箱中冷藏二個(gè)小時(shí)以上;將腌好的雞腿掏出放入盤中,，上面鋪上一層剁椒

3、燒鍋開水,，放入適量的鹽和幾滴油,，將甜豆放入此中焯一下;焯好的甜豆撈出備用

4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊

火腿蒜茸蒸娃娃菜

娃娃菜（Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage,，譯法尚待統(tǒng)一）,，又稱微型大白菜,，是從日本（一說韓國）引進(jìn)的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內(nèi)受到青睞,。外形與大白菜一致,，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”,，故可能因此被稱為娃娃菜,。

1、娃娃菜洗凈瀝水,，放置案板,，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中,，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟

2,、蒸菜的同時(shí)，將尖椒洗凈去蒂切椒圈,，小蔥洗凈切末,，蒜瓣去皮切茸

3、炒鍋燒熱,，不放油,，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋,，放置熟食案板切成條絲狀

4,、將蒸好的娃娃菜掏出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用,，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面

5,、炒鍋燒熱注油，三,、四成油溫時(shí)將椒圈下鍋煸炒,，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開,，添加美極鮮醬油,、白糖，鹽調(diào)味,，用水淀粉勾薄芡

6,、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上,，將小蔥末撒上點(diǎn)綴盤面,，菜品即成