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我先準(zhǔn)備好食材：家里的五花肉400克、梅干菜50-80克,、蔥2段,、腐乳汁2大勺、生抽1勺,、料酒1大勺,、白酒1大勺、白糖1勺,、姜5片,、小蔥2根、油鹽適量,。 這個時候先將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中,，記得這個時候需要加入點家里的姜片和適量白酒。 然后家里的大火煮開,，四美需要先撈去浮沫,，這個時候再轉(zhuǎn)為小火,。 反正會一直煮到用筷子很容易的插入進去后關(guān)火,。 提醒哈這個時候需要撈出來放入冷水中浸泡，反正等到?jīng)龊笤趶N房紙巾上控干水分， 燒熱鍋,，放入適量的油,，這個時候?qū)⑽寤ㄈ馊馄は蛳路湃肜锩嫒フā?/p> 然后看到五花肉表皮炸至金黃。然后撈出后放入冷水中浸泡,。等到燒熱鍋,，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒,。 等到炒出香味后放入泡發(fā)的梅干菜繼續(xù)翻炒,。加入少許的鹽和糖等調(diào)味， 翻炒均勻,。盛入碗中,， 挑出姜蔥。 冷卻后的五花肉塊切成厚薄適中的片,。放入碗中,， 再加入適量的鹽、腐乳汁,、生抽,、料酒和白糖， 蔥姜片,。 抓均勻后腌制一個小時以上,。 將腌制好的肉片碼放在碗底， 上面鋪滿炒過的梅干菜,。
菜上扣個盤,，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)為小火蒸上15分鐘。最后拿出來后倒扣,， 盤在下面,。
最后再表面上撒些小蔥末， 這樣色香味誘的梅菜扣肉,，如果做的多的平時在家里想吃的時候就可以撈出一塊,。反正我覺得只有用自己的豬肉才好吃哈，外面的沒有那種味道,，而且可以做的方法也很多比如豆鼓蒸壇子肉或者是四美最喜歡的肥而不膩的壇子肉
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