會做飯肯定都會做這道紅燒排骨,，排骨中含有豐富的蛋白、脂肪,、維生素,，除此之外還還有大量的磷酸鈣,、骨膠原、骨粘蛋白等,，具有滋陰潤燥,、益精補(bǔ)血的功效。紅燒排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜,。

紅燒排骨的做法之一

紅燒排骨

食材準(zhǔn)備

排骨800克,，生抽2湯匙，老抽1湯匙,，料酒2湯匙,，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙,，無香粉1茶匙,，干辣椒適量，大蔥1段,，姜1塊,，八角2個，花椒半湯匙,。

步驟做法

1,、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開,，撈出排骨,，洗凈瀝干水，備用,。2,、鍋中放油，用小火炒蔥,、姜,、八角，再倒入排骨炒到微黃,，放入干辣椒,，繼續(xù)煸炒至排骨邊緣焦黃。3,、沿著鍋邊倒入料酒,。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉,，兌水淹沒排骨,，用大火燒開。燒開后，轉(zhuǎn)小火燉30到50分鐘,，放入適量的鹽,。4、大火收汁到粘稠,，出鍋調(diào)入雞精即可,。

方法技巧

1、焯水的時候放入花椒,，有去腥增香的效果,。2、現(xiàn)在的肉水分都比較多,，所以煸炒是很重要的一步,，如果肉里面的水分含量大，肉就不會香嫩,。3,、兌水后要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓,。但是效果肯定沒有燒出來的好,。4、如果要放糖,，可以最后收汁之前放,，提色。5,、調(diào)入鹽是放在收汁前,，要放得淡一點(diǎn)，不然汁干了就會咸,。

紅燒排骨的做法之二

紅燒排骨

食材準(zhǔn)備

排骨700克,，土豆400克,，蔥適量,，姜一塊，花椒10顆,，麻椒適量,，大茴適量，豆瓣醬一大勺,，料酒適量,，海鮮醬適量，白糖適量,，老抽一茶匙,。

步驟做法

1、排骨洗干凈備用，姜切成片,，蔥切成段備用,。2、鍋中放入食用油,，下入花椒,、麻椒和大茴炸香，放入豆瓣醬煸炒出紅油,，下入白糖炒化,，將蔥段和姜片下入一起翻炒，排骨下入翻炒同時加入料酒,、老抽翻炒均勻,。3、加入海鮮醬,，加入適量水稍微燜煮,，因?yàn)橛秒妷毫﹀佒笈殴撬至魇伲?，水可以不必加太多?,、土豆去皮洗凈備用，為防止煮散土豆,，切的時候,，盡量切打塊。將切好的土豆塊放入電壓力鍋內(nèi),，選程序排骨,，啟動程序煮排骨，大約用時30分鐘,，保壓結(jié)束加入味精調(diào)味出鍋即可食用,。

營養(yǎng)價值

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素,、維生素C等,，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維,，能寬腸通便,，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘,，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 ,。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道,、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔,、漿膜腔的潤滑,，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性,，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生,。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡,，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),，從而有一定的美容、抗衰老作用 ,。土豆具有減肥,、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,，對高血壓患者有利,。