生活那點事

2017-03-07

菜譜簡介：

茄子絕對是餐桌中最常出現(xiàn)的食物,，老少皆宜，想怎么做都十分美味,，不過雖然茄子好吃,，但是耗油，因此想要將茄子烹制的美味又省油就需要掌握一些小竅門,，如果你想要更健康,，擔心長肉，就快跟隨主婦網(wǎng)美食小編一起學習一下茄子怎么做好吃不耗油吧,，掌握以下這些小竅門絕對讓你制作的茄子鮮香可口,，外酥里嫩，味美多汁,，最關鍵的完全不油膩,，做法還特別簡單，絕對是開胃下飯的最佳菜肴,，如果你好奇是怎么做到的,，那就快往下看吧。

材料：

子2個,，一點肉末,，一點蒜末,，少許淀粉,，食用油，甜面醬,，蠔油,，醬油，老抽,，雞精,，白糖,；長茄子3個、紅椒1個,、味達美10g,、陳醋20g、白糖30g,、蔥適量,、蒜適量、干辣椒適量,、花椒適量,、淀粉適量、熟芝麻適量,、香菜適量,。

做法：

紅燒茄子的簡單家常做法,紅燒茄子怎么做好吃：

1、準備好茄子2個,，一點肉末,，一點蒜末，少許淀粉,，食用油,，甜面醬，蠔油,，醬油,，老抽，雞精,，白糖,；之后將茄子清洗干凈后去皮

2、之后再切成滾刀塊,，然后放入大盆里面,，倒入少許水，將茄子翻動均勻,，再放入淀粉,，讓茄子翻動均勻，充分包裹淀粉

3,、之后將油倒入鍋里燒熱后放入茄子中火炸2,3分鐘左右,，炸至茄子表面干硬，徹底炸熟透就可以撈出控干油

4,、再將少許油留在鍋里,，放入肉末翻炒出香味，放入蒜末繼續(xù)翻炒出香味,，然后放入甜面醬,，倒入少許蠔油,，醬油

5、茄子放入鍋里,，放入少許白糖以及雞精提鮮,，再將水倒入鍋里，中火燒四分鐘至入味,，收汁后即可盛出,。

紅燒茄子的簡單家常做法,紅燒茄子怎么做好吃：

1、準備好長茄子3個,、紅椒1個,、味達美10g、陳醋20g,、白糖30g,、蔥適量、蒜適量,、干辣椒適量,、花椒適量、淀粉適量,、熟芝麻適量,、香菜適量

2、之后將食材清洗干凈,，茄子和紅辣椒都切成條,，然后將味達美、陳醋倒入碗里,，放入白糖攪拌均勻

3,、之后將油倒入鍋里燒熱后，姜茄子撒少許水,，然后拍一些干淀粉,，再放入油鍋中炸即可，炸好之后撈出放入油鍋中

4,、倒入剛才調(diào)好的醬汁翻炒均勻至入味就完成了,。這道紅燒茄子一定要再炸之前拍淀粉，不可以拍早了,，只有這樣才能炸出外酥里嫩的茄子,。

紅燒茄子的簡單家常做法,紅燒茄子怎么做好吃：

1、準備好茄子2個,，瘦肉,、姜蒜,、淀粉,、甜面醬,、醬油、雞精,、白糖,；再將茄子洗干凈后去皮切成滾刀塊，然后放入盆中

2,、再將豬肉洗干凈后剁成碎末,，姜蒜洗干凈后切碎，然后將茄子控干水后放入盆里面,，倒入少許水,，再放入淀粉攪拌均勻

3、充分包裹淀粉即可,，再將油倒入鍋里燒熱,，放入茄子煎炸3分鐘，炸至茄子的兩面干硬即可撈出,，控干油

4,、再將油倒入大盆里面，姜蒜放入鍋里,，放入甜面醬翻炒出香味,，倒入醬油，倒入一勺水在鍋里燒開

5,、然后將茄子放入鍋里,，放入鹽和雞精，放入白糖,，大火翻炒均勻至茄子入味,，最后大火手指就完成了這道開胃下飯菜。

小訣竅：

1,、炸茄子的時候只要注意茄子變熟軟就可以了,，不要炸太久，而且也別倒入太多的水,，只要可以將茄子燒熟即可,，否則容易將茄子煮成泥糊，影響外觀以及口感,。

2,、茄子不可以切的過于細，大概切成小拇指這樣粗細即可,。炸茄子的時候一定要將油燒熱,，如果一次沒有炸好，就可以再復炸一次，油溫不高不能炸出外酥里嫩的口感,。

3,、不論是蒜末還是湘菜都要在出鍋前放入，這樣才會更鮮香,。