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材料 家庭式披薩醬： 小番茄 500g 芹菜 4小節(jié) 胡蘿卜 1根 紫皮洋蔥 1/2顆 新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香 1g） 披薩草 1g 粗粒海鹽 8-12g（或細鹽 6-8g） 黑胡椒碎 3g 橄欖油 20g（或常用食用油 20g） 完美披薩餅皮： 中筋面粉 113g 快速酵母粉 2g 糖 2g 鹽 3g 水 （室溫21-32℃）78g 橄欖油 17g 脆底時蔬披薩： 白色口蘑 7-8顆 青豆 一把 小番茄 30顆左右 火腿 一根 馬蘇里拉芝士 100g 家庭式披薩醬 40g 黑胡椒碎 一小撮 披薩草 一小撮 鹽 一小撮 黃油 20g 1,、家庭式披薩醬做法：準備所需原料，洗凈并瀝干水分備用,。 2,、洋蔥切條、胡蘿卜切片,、芹菜切塊,，從下而上依次鋪在烤盤中。 3,、小番茄對半切開,，切口朝上擺放在蔬菜上。 4,、撒入迷迭香,、披薩草、海鹽,、黑胡椒調味（無需翻拌）,。 5、將橄欖油淋在蔬菜上,，入烤箱中層,，200度上下火 烤60分鐘?？局仆瓿珊?，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水,。 6,、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。 7,、攪打成細膩的糊狀,，備用（此醬汁也可用來拌炒意面）。 8、準備披薩餡料。 9,、整理時蔬：口蘑切片,、火腿切片、小番茄對半切開。 10、火腿與口蘑放入烤盤中,，排列整齊,，小番茄切口朝上放置,。
11、放入預熱好的烤箱中,，200度 中層 上下火10分鐘,，烘烤完成后取出備用（火腿3-5分鐘后取出，避免烤焦）,。
12,、完美披薩餅皮做法： ⑴、在攪拌碗中混合面粉+酵母+糖,，加入鹽后繼續(xù)混合（避免酵母與鹽直接接觸,，以免鹽殺死酵母）?；旌衔镏信粋€小坑倒入水,，將面團混合成看起來略粗糙，不那么順滑狀態(tài),。不要過度和面,，否則面團會非常黏。 ⑵,、將油倒入一個干凈的容器中,，放入面團，使面團沾滿油,，保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵,。體積增加到原來的2倍左右,。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時制作面團,，然后將其置于室溫下30分鐘或略微膨脹,，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）,。 ⑶,、手指按壓排氣，分割（這里我分成了四小份制作披薩餅皮）,，整形,，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右，等待烘烤,。 ⑷,、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出,，涂抹一層黃油快速放入二發(fā)后的面餅烘烤（烤盤提前預熱與涂抹黃油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）,。
13,、面餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘后取出（此時烤箱依舊保持200度）。
14,、面餅涂抹披薩醬,。
15、最底層擺放青豆與口蘑,。
16,、擺放烘烤后的小番茄與火腿片。
17,、撒馬蘇里拉芝士,，黑胡椒、披薩草,、鹽調味,。
18、放入預熱好的烤箱中,，200度 中層 上下火8-10分鐘左右,。
19、烘烤完成的披薩,，底部酥脆,，芝士金黃，趁熱食用,。
20,、開吃吧！ 面包制作過程中,，面粉加水以后,，通過不斷的攪拌，面粉中的蛋白質會漸漸聚集起來,，形成面筋,，這個過程我們俗稱的“揉面”。今天我們就給大家介紹面包面團其中的一種方法：搓面團,。 當面粉揉成團后,，雙手交替搓面團，這樣不僅省力,，且能更迅速揉面,。搓的過程中，面筋逐漸形成,，也很容易流失水份,，特別是空氣干燥的時候。這時把手沾濕，用粘水的手,，輕輕拍在面團上繼續(xù)搓,。 攪拌的越久，面筋形成越多,。面筋的多少決定了面包的組織是否夠細膩,。面筋少，則組織粗糙,，氣孔大,；面筋多，則組織細膩,，氣孔小,。
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