向來覺得做蒸菜比炒菜更簡單,，更容易,。只需要掌握時間和火候，做炒菜的時候要控制油溫,，控制火候,，控制調(diào)料等等。家人也覺得蒸菜比其他炒菜更好吃,，菜肴蒸的爛爛的,，配上調(diào)料格外的鮮香入味兒，做飯的時候還能避免吸入油煙,，真是做飯人的好選擇,。

1、粉蒸肉

食材：五花肉,、料酒、老抽,、生抽,、少許胡椒粉、蒸肉米粉,、高湯,、土豆、蔥花

做法：

1.將五花肉洗凈切成薄片,，加料酒,、老抽、生抽,、少許胡椒粉拌勻腌制

2.腌好的肉片加蒸肉米粉,，澆一大勺高湯再次拌勻

3.土豆去皮洗凈，切厚片

4.蒸籠底墊上蒸籠紙,，先鋪一層土豆,，再放上處理好的五花肉鋪平

5.入鍋蒸，大火至水開后,，轉(zhuǎn)中小火30分鐘,，出鍋前撒蔥花即可

2、蒜茸絲瓜鮮蝦盅

食材：紅剁椒1匙,、蒜4瓣,、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙,、食用油1匙

做飯：

1.將絲瓜去皮后切成小段,，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅

2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線,，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)

3.將蝦背部剪開一個洞將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球狀

4.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里

5.剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻

6.將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸

7.蒸鍋里水沸騰后,，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸,，大火3--5分鐘關(guān)火

8.再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可

3,、香菇蒸雞腿

食材：雞腿2只,、干香菇5朵,、蔥姜蒜適量

做法：

1.將雞腿去骨后切塊，加入醬油,、蠔油,、鹽、米酒,、糖,、白胡椒粉、花椒,、生粉以及姜蒜拌勻

2.雞腿放入冰箱腌制半小時以上,，提前一晚腌會更入味

3.泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水份

4.熱鍋熱油,，腌好的雞腿肉倒入翻炒雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘

5.炒好的香菇雞腿盛入碗中,，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15-20分鐘到雞腿肉熟透

6.出鍋前撒上蔥花即可

4、剁椒魚頭

食材：魚頭,、剁椒、料酒,、香蔥,、老姜、蒜,、鹽,、糖、蠔油、味精

做法：

1.將魚頭清洗干凈,，用刀劈成兩半,，魚頭背部相連

2.取半盆清水，加入白醋和精鹽,，將魚泡入盆中去其腥味

3.將魚頭取出,，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精,、淀粉,、精鹽、料酒和白糖

4.將魚頭反放于盤中,，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬

5.在魚頭下墊蔥姜蒜,，入鍋，中火蒸20分鐘

6.取出蒸盤,，在魚頭上撒上香蔥末,，淋入熱油即成

5、蒜蓉蒸茄子

食材：茄子1條,、 蒜米3瓣、蔥少許,、醬油1大匙,、蠔油半湯匙

做法：

1.將茄子洗凈切段, 蒜米剁碎, 蔥切粒

2.把調(diào)料倒在碗里攪拌均勻備用

3.鍋里放油燒熱，放入蒜米碎爆香備用

4.茄子擺入盤里,，淋入調(diào)料,，大火蒸8分鐘

5.最后出鍋時加入爆香的蒜油再撒上蔥即可

6、花蛤蒸蛋

食材：雞蛋2-3枚,、花蛤少許、白開水適量,、鹽適量,、香油適量、生抽適量

做法：

1.花蛤少許,，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙,，用刷子將殼涮洗干凈

2.花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水

3.將花蛤用剪刀取尖,、貝部分,，剩余丟棄

4.雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散,， 打勻之后過篩去掉蛋液泡沫

5.加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水,，放入花蛤肉攪勻

6.蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼,，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可

7.出鍋后根據(jù)個人口味淋香油、生抽,、撒香蔥碎即可

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