其實(shí)重慶小面界的五大高手也已經(jīng)出爐了,，沒有吃過這五家面,，真不好意思說自己是地地道道的重慶人啊。

這次評選來自重慶衛(wèi)視播出的《麻辣面對面》,，節(jié)目的初衷在于將重慶小面精湛的制作工藝,、獨(dú)特的文化理念傳達(dá)出去，為每一位小面愛好者尋找最為正宗的麻辣味道,。公平公正的同時還看點(diǎn)十足呢,。

該檔節(jié)目以曾志偉為美食尋味人,，從8.5萬家小面館里找到30位民間高手和大師，再進(jìn)行層層擂臺PK,。在前期的準(zhǔn)備工作里,，節(jié)目組可是腳踏實(shí)地的處處走訪，力求選出的小面制作者乃是名副其實(shí)的高手,。就這一項(xiàng)準(zhǔn)備,，可是花了大半年哦。

到了現(xiàn)場以后，各大門派盡展生平絕學(xué),，現(xiàn)場制作小面,，現(xiàn)場嘉賓品嘗，現(xiàn)場100位美食天使投票決定比賽勝負(fù),。

精彩刺激的同時更有頂級美食品評大咖夏天老師對每一家小面進(jìn)行專業(yè)細(xì)致分析,，看完這檔節(jié)目,，保準(zhǔn)你也能成為專業(yè)級的重慶小面達(dá)人。

飽了眼福和口服，還能學(xué)到一手好技能,，為這樣的節(jié)目點(diǎn)Zan哦~

經(jīng)過了三十進(jìn)十，十進(jìn)五的比賽,，重慶小面界的五大掌門也正式出爐,。

公平、公正的評比方式,，讓這檔節(jié)目決出的五大掌門絕對名副其實(shí),，不僅名頭響亮，更有一手獨(dú)門秘技牽動你的味蕾,。

麻辣面對面五大掌門點(diǎn)將錄

胖娃牛肉面

懂大師最重慶小面

秋丘泡椒面

周氏牛肉面

南泉豌豆面

胖娃牛肉面

招牌面：牛筋面

牛筋入口香糯順滑，沒有入口即化但也是耙糯入味,。沒有格外打小面調(diào)料,，煮好面直接加入澆頭，整碗面牛油味十足,，鮮,、香,、麻,、辣在口腔打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)直到吞下后也回味十足。

主打面：牛肉面

牛肉軟糯油潑辣子香味撲鼻,，面軟滑而不糊,，湯底鮮香麻辣，從第一口開始就完全停不下筷子,。

胖娃牛肉面

經(jīng)營28年之久的重慶小面館,。招牌牛肉面開創(chuàng)于1988年,，牛筋面創(chuàng)自1993年。時光久遠(yuǎn),，經(jīng)久不衰,，乃是有著熟客基礎(chǔ)的名面館,。小面湯汁鮮美可口，牛肉軟糯,，牛筋入口即化,，麻辣鮮香。

店鋪地址： 大渡口公園鋼花路東風(fēng)村9棟3號

@dpuser_5865562161 ：相當(dāng)正宗,。在胖娃牛肉面這里已經(jīng)吃了二十多年了,，從我大學(xué)畢業(yè)到現(xiàn)在，轉(zhuǎn)換了不少地方,，唯一不變的是每月都要來這里吃一次牛肉面,。

@食鯨：老板不是胖娃 是胖大叔 眼睛小得像核桃中間開了一條縫 整天都憨態(tài)可掬的樣子 十分討喜。說回面 他家的招牌其實(shí)是牛筋面 牛筋燉得十分軟糯Q滑 有些部位略有嚼勁,，有些部分一抿即化,。面浸入紅湯中 吸收了牛油的香氣 有點(diǎn)類似于眼鏡牛肉面 但又不會牛油味過重 撒上一把香菜 嗯 很棒～好吃的干溜豌雜，豌豆一定要融,，肉醬要顆粒分明方便攪拌,，打料要鮮麻多油，吃起來才香,。這碗干溜豌雜都做得到,，味道方面跟老面館子也不相上下。

懂大師最重慶小面

招牌面：巴掌牛排面

這碗面可是真材實(shí)料,，里面這塊牛排比妹兒的臉都要大,。牛排軟糯，靠原湯提味,，健康又適口,。而且，這碗面也十分有美學(xué)講究,，

這塊T骨牛排,，像不像埃菲爾鐵塔？可以說,，這碗面不僅外表,，而且料理方式都帶著一股子中西合璧的味道。

主打面：肥牛面

所謂肥腸面,，也就是肥腸加牛肉。一碗面同時可以讓你吃到美味的肥腸和牛肉,，是不是很值當(dāng),？肥腸應(yīng)該是鹵過再紅燒,，吃起來嚼勁很足。

主打面：豌雜面

豌豆?fàn)F煮到翻沙，顆粒感強(qiáng),；肉醬顆粒較為分明,，塊頭大。嫩白的面上澆上這一層,，已經(jīng)讓人垂涎但攪拌均勻,，把嫩白染上辣油和花生碎后，反而更讓人食指大動,。

主打小吃：酸辣粉

他家的酸辣粉代表重慶酸辣粉奪得了中國小吃“金獎”看似很平淡的一碗酸辣粉,，可是帶給味蕾的是酸辣爽口開胃的感覺,，這種爽口的美味叫人久久難忘。

懂大師最重慶小面

小面雖然小，卻出自名門,。懂大師最重慶小面師承重慶小面頭把交椅董渝生董老前輩手藝,，匠心獨(dú)運(yùn)，將傳統(tǒng)重慶小面和現(xiàn)代人的需求結(jié)合起來,，專注做適口鮮香又健康時尚的重慶小面,。1961年，董渝生董老先生14歲入行,，一直在重慶飯店工作46年到退休。2015年董老先生以懂大師之名將自己精湛的廚藝帶到了重慶的街頭巷尾,，讓普通的老百姓也可以吃到這碗面,。

懂大師總店地址: 重慶市南岸區(qū)珊瑚路7號-附10號(南坪萬達(dá)廣場民生銀行斜對面)

@牛肉拌飯：來到重慶的第一碗小面，沒有選擇街邊的小攤,，而是選擇了懂大師最重慶小面,，時尚講究的店面會讓干凈放心，不用擔(dān)心吃不慣或吃壞肚子而耽誤旅游行程,。懂大師的口號:一生只做這碗面,。店里的裝修很古風(fēng)考究，就是店面較小,，餐位不多,。盛面的碗邊很大,，青花瓷的圖案，面的造型很有食欲,，量不算多,，小面口感很好。對于不怎么吃辣的我來說,，這面的味道真的就剩辣,，不很適應(yīng)。店里小菜可以自選一小碟,。

@FLS～羅：非常霸道的懂大師,，味道不擺了，巴適慘了,，非常有味道的小面讓人吃了能回味一整天,，小面新鮮，所有食材都是當(dāng)天制作,，當(dāng)天售出,，確保了小面的味道 和口感，非常有品質(zhì)的一家小面館,，各位走路路過的千萬不要錯過,。

周氏牛肉面

招牌面：牛肉面

牛肉耙而香，不膩,，很香,。湯香濃好喝。面勁道口感好,。這樣簡單的組合,，卻是最佳的搭檔。

主打面：肥腸面

肥腸軟糯，入口即化與濃稠的湯汁融合在一起,，滿口都是老重慶的味道,。

豌雜面

豌雜面是永遠(yuǎn)的經(jīng)典,，想要在這樣經(jīng)典的家常中留住雋永本就是一件難事。好在豌豆的軟糯與面條的勁道,，以及雜醬的香甜和諧的交融在一起,，令人回味無窮。

周氏牛肉面

如果將牛肉面作為重慶小面的主打產(chǎn)品,，那么周氏牛肉面就是始終奉行將自家的牛肉面做到極致。老板白手起家,，從對重慶小面一竅不通到做成今天的重慶名面館,，可以說，在這碗面里,，傾注了店家對牛肉面的愛,。

店鋪地址：大坪 嘉華鑫城石油路口廖記棒棒雞旁

@longlong27：之前看到一篇總結(jié)大坪小面的文章，里面提到了周氏,，就一直想來嘗嘗,。中午要早點(diǎn)來，過了12點(diǎn)就要排隊(duì)了,，面比較細(xì),，很勁道，好吃,，味道上來說,，辣味合適，稍微咸了點(diǎn),。煎蛋都是現(xiàn)做,，好吃，不像有的地方都是涼的,。特色好像是牛肉面,，有點(diǎn)貴，下次去吃,。

@JY大哥哥：還是覺得我們重慶小面真的都是棒棒噠,！這家店的也不是虛的，味道還是很對味的,。很香,，就是不是特別辣，好吃得不要不要的,！

秋丘泡椒面

招牌面：泡椒腰花面

泡椒腰花是川菜中大受歡迎的一道菜,。這泡椒可是個好東西，去膻除腥是最拿手的本事,，也正適合這碗獨(dú)具特色的面條。這碗面正是泡椒和腰花的最佳組合,。

主打面：酸辣肉絲面

酸辣肉絲這道菜大家都喜歡,，酸辣肉絲再加上勁道的面條,。給你最佳的味覺享受,！

排骨竹筍面

春天是吃竹筍的季節(jié),。清香的竹筍配上軟糯可口的排骨，葷素搭配出絕佳的風(fēng)味,。

秋丘泡椒面

這碗面起源于重慶萬州,，店主在萬州從事小面行業(yè)十年,，2010年到重慶市從事小面至今，店名幾經(jīng)換名而最終“秋丘泡椒面莊”,?？孔约阂粡堊斓某院蛯π∶娴恼J(rèn)真鉆研用心，經(jīng)過十八年的不斷執(zhí)著追求,，讓本店泡椒,、泡姜等成為本店的鎮(zhèn)店之寶，泡椒味道純正,、色澤鮮艷,、泡椒香味十足，吃過的人都嘖嘖稱贊,。

店鋪地址：重慶市渝北區(qū)青楓南路50號附60號

@每天只想吃啥子：早上出門到他家點(diǎn)上一碗干溜雜醬面,，配上一個流黃的煎蛋，真是一天的好開始,！他家的雜醬一如往常,，老板堅(jiān)持用上好肋肉手工宰剁出的雜醬品質(zhì)在新牌坊附近算是與五三擔(dān)擔(dān)面不相上下的兩家好雜醬品，肥瘦搭配適好,，手工的口感也大大優(yōu)于一般機(jī)絞肉,，粗細(xì)不勻的雜醬顆粒混合在干溜的面中,，嚼上去香鮮得緊,！吃完面，請店家兌上小勺面湯,，和著佐料,、剩下的肉沫喝上兩口，調(diào)劑一下干溜面留在嘴中的濃稠,，這感覺,，真棒！

@kkhzr66：最近又饞上泡椒系列了，現(xiàn)炒的澆頭特別香氣十足,，不油膩,，泡椒、辣椒,、泡姜,、泡蘿卜混合的香味冬天吃起來熱騰騰暖和和，味蕾上的滿足,，飽腹感的幸福,，性價比的真誠，一家用良心出品的小面館,，真心值得點(diǎn)贊,。

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