《元宵佳節(jié)送健康：剩菜里的秘密》

關鍵詞： 亞硝酸鹽,，肉毒素，腸道菌群失衡,，可溶性膳食纖維,，食物多樣性

專家：范志紅 中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士 ,；特級廚師 何亮

節(jié)日期間的大魚大肉吃膩了怎么辦,？節(jié)后怎么處理剩菜？怎樣翻新剩菜才能既健康又營養(yǎng)？何大廚又會帶來什么烹飪小妙招,？欲知詳情,，敬請關注《養(yǎng)生堂》特邀中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅,，及特級廚師何亮,，為您帶來的《元宵佳節(jié)送健康：剩菜里的秘密》。更多內容請點擊:http://btv.btime.com/bjws/yst.html

專家指出：肉類剩菜中產生的肉毒素1克就能殺死100萬個成年人,。但是,，如此危險的剩菜范志紅教授卻不讓丟掉？專家又會為我們帶來什么妙招解決,？剩菜的處理原則又是什么呢,？

專家指出，我們在節(jié)日期間吃了過多的大魚大肉,，很容易造成腸道菌群失調,，尤其是老年人。這時就需要增加可溶性膳食纖維來平衡我們腸道的菌群,。常見的食材中哪些富含可溶性膳食纖維,？剩菜如何翻新才能做到既好吃又健康，同時還能對平衡我們的腸道菌群有幫助呢,？何大廚又將如何一展身手,？

對很多人來說，過節(jié)大量進食油膩,、高脂肪,、高熱量食物，而節(jié)后則改成“粗糧,、素菜”,。實際上，葷,、素這兩個方面并不是對立的,，單單偏重哪一方，都會阻礙人體所需營養(yǎng)的正常吸收,。尤其對老年人,，這樣做時間長了還會造成營養(yǎng)不足。因此專家指出,，一定要注意食物的多樣性,。我們知道人體所必需的營養(yǎng)素有7類，如果飲食的單一勢必會造成某一類營養(yǎng)物質的缺乏,，從而影響健康,，甚至危及生命?，F(xiàn)在的老年人家中人口少，老年人的胃口又小,，每天怎么吃才能超過12種食材,？何大廚認為簡單的挑戰(zhàn)能成功么？欲知詳情,，敬請關注本期《養(yǎng)生堂》,。更多內容請點擊:http://btv.btime.com/bjws/yst.html