薺菜,，是我童年里的一首詩(shī),。

周末，回家看望母親,，和母親說一會(huì)話,，換上布鞋，脫掉外套,，拿起小鏟和籃子,，去麥田里挖薺菜。

田野里很靜,，遠(yuǎn)處幾個(gè)鋤麥子的人,，依稀看到黃的藍(lán)的上衣。溝沿上一種叫“蛤蟆皮”的小草綠了,，一簇簇的,，惹人喜愛。一只狗在散步,，見到我狂吠了兩聲,，一會(huì)就聞到我身上熟悉的土地味道，安靜下來，在我身邊轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,，搖著尾巴,，是只個(gè)頭很小的黃狗。想起小時(shí)候我家養(yǎng)的那條黑狗,，每次我挖薺菜,，它就跟在我的身后，油菜花盛開的時(shí)候,，它追逐著飛舞的蝴蝶,，蝴蝶翩翩離去，它失落地刨著泥土,。

一棵大楊樹上有兩個(gè)鳥窩,，無異于天降的美景。春風(fēng)柔柔地吹著,，鳥窩隨處可見,。楊樹的皮膚明顯的白了，一層層裂痕像母親額頭上的皺紋,，滄桑凝重,。柳樹鵝黃的小嘴探著隱隱的綠意。緊挨著梧桐樹,，有一排藍(lán)色的矮房子,，傳出豬羔子的叫聲，還有一個(gè)女人的聲音,，細(xì)細(xì)的,，像鄰家五嫂。

剛開始,，我找不到薺菜,，可能干旱的緣故，薺菜還是土黃色,，不仔細(xì)根本看不到,，只看到一片片的麥蒿。等我低下頭,，薺菜偎在土地的懷抱里,，緊靠著，依戀著,。向陽(yáng)的麥壟上,，一棵棵，就那么黃著,，泛著綠邊,。如果把這土黃的薺菜浸到水里,，霎時(shí)活起來，水瑩瑩的綠,，舔上舌尖,。

沒有薺菜的春天是孤獨(dú)的，我一直擔(dān)心見不到薺菜,，當(dāng)天降春雪時(shí),，盡管很小，我的心還是流淚了,，感激的淚,。當(dāng)我挖起第一棵薺菜，我聞到了春天的味道,，也聽到了陽(yáng)光的聲音,。陽(yáng)光毫無遮攔地照下來，纏在我的腰際,，暖暖的,，紅得很溫和，像一顆中年女人的心,，不忍碰觸,。

薺菜是一種生命力非常強(qiáng)的野菜，吸吮了地氣,，可壯陽(yáng),。薺菜的菜花和籽，可以止血,、治療血尿、腎炎,、高血壓等疾病,。常吃薺菜可預(yù)防高血壓、中風(fēng),，延年益壽,。老人說，三月三,，神仙節(jié),，用薺菜炒雞蛋吃，可以明目,。薺菜根白色到淺黃色,。莖直立，多單生或是下部基處分枝,?；ㄊ中危ò臧咨?/span>

麥田里還有一種野菜叫“青蘺子棵”,，會(huì)毒死兔子,，它坦然地生長(zhǎng)在薺菜麥蒿之間，相安無事,。相克才可以相生,。和麥蒿類似的有一種藥草——“地冬草”。在老家居住時(shí),，冬天的時(shí)候,，我會(huì)在院子土磚的縫隙里撒滿地冬草的種子，來年的春天,，草兒發(fā)芽,，不幾天就有紫色的小花綻放，過些日子,，花謝后結(jié)滿一串串豆果,。連根拔起，洗凈晾干,，掛在屋檐下,。不時(shí)就有鄉(xiāng)鄰到我家討要，煮茶治療咽喉腫痛還有牙齦出血,，比吃西藥有效,。今天，我特意觀察了好久,，它和麥蒿的區(qū)別細(xì)微,，麥蒿的葉子稍瘦，莖是絳紫色,。地冬草的葉子稍肥一點(diǎn),，莖淡白。

土地龜裂,，麥苗剛剛返青,。前段時(shí)間的一場(chǎng)小雪，只一點(diǎn)滋潤(rùn),，麥苗生命的齒輪就堅(jiān)強(qiáng)而充滿力量地在田野里轉(zhuǎn)動(dòng)著,。幾只灰喜鵲鳴叫著，有一只落在田壟上,，抖抖翅膀,，仿佛一朵黑色的大花開放在田野的胸膛上。陽(yáng)光烘得我的后背熱熱的,，風(fēng)纏結(jié)在我飛亂的長(zhǎng)發(fā)上,。土地給我的感覺是如此寧?kù)o,，寧?kù)o到我淡忘了塵世的一切，家鄉(xiāng)給我的感覺是如此平和,，平和到我無論走過多少荒蕪,，都堅(jiān)信生命是一種綠色的召喚。

二月初的薺菜是最好吃的時(shí)候,，泥香味沁人心脾,。如果薺菜返青了，倒有一種草的味道,，野菜的味覺會(huì)減色不少,。小時(shí)候，薺菜挖回家有很大一部分用來喂兔子,。母親會(huì)擇出嫩的,，做薺菜餅子給我們吃，金黃帶噶扎的薺菜餅子比菠菜餅子好吃,。懷兒子的時(shí)候,，我饞薺菜，父親每天去很遠(yuǎn)的田里為我挖薺菜,，他說那兒的薺菜既大又嫩,，回家母親就為我做薺菜餅子，油黃色的薺菜餅子,，每次我都吃不夠,。兒子現(xiàn)在也喜歡吃薺菜，源于“胎吃”,。

薺菜10-20天通過春化階段即抽薹開花,。3-5月采收，5月后基本就枯黃了,。小時(shí)候,，黃了的薺菜和青蘺子棵，收回家曬干做柴火,。每天放學(xué)后，頂著落日,，蠕蠕走動(dòng)的,，都是背上馱著薺菜稈的孩子。現(xiàn)在的人吃薺菜是吃夠大魚大肉油膩后的一種調(diào)劑,，很多大酒店擺出那種捆好的,，綠綠胖胖的在大棚里種植的薺菜，怎么嚼也沒有陽(yáng)光和泥土的味道,。

在皇華同學(xué)的妹妹家,，吃過一種叫“小燈籠”的野菜,，紫色的根，吃入嘴里,，清毛毛的感覺,，很好吃。挖薺菜時(shí),，我也找到了這種野菜,，老家叫“馉餷菜”，很多地方叫“面條菜”,。一團(tuán)團(tuán)的,，綠得大氣，散長(zhǎng)在麥田的角角落落,?；丶矣脽崴疇C燙，辣椒過油,，一盤清淡的野菜出爐了,。

挖薺菜，要用力把它的根挖出,，根比葉子好吃,，越嚼越有泥香味。不一會(huì),，我就挖了很多薺菜和馉餷菜,。鼻孔里鉆進(jìn)濕濕的氣流，依稀可見巴山影影綽綽的偉岸山體,，遠(yuǎn)處鋤地的人影越來越小,，村子擴(kuò)音器里飄出“上花轎”的歌聲，不知誰(shuí)家要娶新娘了,。我家房頂上蕩起一縷縷炊煙,，母親在忙著為我做好吃的。麥田里又出現(xiàn)一只小狗,，兩只小狗嬉鬧著,，在田野里跑來跑去。我還發(fā)現(xiàn)野兔的足跡,，雖然干旱,，這片土地仍然在心里執(zhí)著地釀造著雪，釀造著雨,，釀造著希望,。

在奔波忙碌的世界里，很少有人停下疲憊的腳步,，走向田野,，擁抱陽(yáng)光,。清風(fēng)、白云,、鄉(xiāng)村,、房子、小草,，還有這種寧?kù)o的歌唱,，被鎖閉在脆弱的心靈之外，所以,，很多人迷茫,。我習(xí)慣獨(dú)行，一個(gè)人在田野里,，期盼麥浪的翻動(dòng),，貪賞泥土和落日。所有的煩惱化為一縷炊煙,，飄散在春風(fēng)中,。

薺菜的吃法很多?？梢韵磧粽捍筢u清吃,；也可以加味精麻油香醋卷煎餅或者大餅吃；還可以花生油爆鍋,，薺菜切碎,，起鍋時(shí)打入雞蛋，像小豆腐似的,，入口清郁,。薺菜用肉末磨碎摻入適量韭菜，做出的春卷,，香味撲鼻,。薺菜做的疙瘩湯，喝入口中,，蕩氣回腸,。還有一種清湯的做法，把薺菜切段,，在有肉絲的湯里加入豆腐丁,，不失為一道高湯。最好吃的是包薺菜餃子,。薺菜擇洗干凈用開水燙過再放冷水清洗后擠干水分，磨細(xì),，放豬肉調(diào)好餡包餃子,，味道非常清香,，是所有的野菜里味道最好的。喜用五花肉,，薺菜沒有水分,，攪拌的時(shí)候，適當(dāng)加點(diǎn)蝦米水,。如果你吃過這樣的水餃,，其它的水餃會(huì)索然寡味。

薺菜水餃還有一個(gè)美麗的傳說,，是說唐朝王寶釧和薛平貴的故事,。王寶釧為了薛平貴和父親斷絕了父女關(guān)系，脫掉身上的寶衣,，搬出相府,，與平貴結(jié)成患難夫妻，棲居在曲江鴻溝里的一孔寒窯內(nèi),。沒有吃的,，寶釧就挎籃出外挑挖剛露頭的薺菜灰菜充饑。當(dāng)平貴赴西涼征戰(zhàn),，寶釧仍以薺菜維生,，堅(jiān)貞地守在寒窯里等待平貴凱旋歸來。一晃十八年過去了,，寶釧不但踏矮了溝口的那塊“望夫坪”,，更把曲江一帶的薺菜挖吃光了。這天,，寶釧走出三十里地,，才挖了一籃薺菜回來。剛走到溝口,，便看見一匹紅鬃駿馬拴在窯前,，她趕緊回到窯內(nèi)，只見一位王爺打扮的中年漢子坐在自己炕上,，她心中十分惱怒,，揀起一把破掃帚就去趕打那個(gè)闖進(jìn)門來的王爺，王爺架住她的手,，深情地叫了聲：“寶釧娘子”,。寶釧這才認(rèn)出，這王爺不是別人,，乃是分別了十八載的夫君薛平貴!平貴拿出白面,、大肉，要寶釧包一頓家鄉(xiāng)的大肉餃子,，以賀夫妻團(tuán)圓,，寶釧高興地答應(yīng)了,。熱騰騰的餃子端上來了，平貴吃到嘴里,，卻吃不到肉味,，原來餡子全是薺菜做的，顯得異常清香可口,，但味道有點(diǎn)兒苦澀,。平貴問寶釧，為啥不做肉餡的,？寶釧端坐那兒不吭聲,，眼中落下了一串淚珠?？吹竭@兒平貴恍然大悟地說：“夫人,，我明白你含辛茹苦十八年，是不容易的,，我發(fā)誓永世不忘根本,，不忘夫人意味深長(zhǎng)的這頓薺菜餃子就是了?！?/span>

想到這個(gè)感人的故事,，心變得像土地一樣寬厚，一棵普通的野菜孕育了一個(gè)美麗的愛情傳說,。今晚回家,，一盤薺菜水餃，一盤野菜,，一瓶自制的葡萄酒,，興許友人會(huì)從月光下走來，我的心田里,，麥子由青綠到翠綠,，繼而濃綠，五月時(shí)該是金黃了,。