干鍋菜花

用料

主料：菜花500克

輔料：五花肉100克、紅尖椒2個

調(diào)料：食鹽1.5小勺,、醬油2勺,、姜4片、蒜5克

做法

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,，用淡鹽水浸泡10分鐘,，沖洗干凈后充分晾干水分

2.五花肉切片、醬油一勺,，紅尖椒切圈,、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

3.五花肉入鍋加生姜,，小火慢慢煽炒出油,，將肉推至一邊

4.開大火，倒入菜花,，略停30秒再翻炒幾下,，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒,，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

5.加入紅尖椒和大蒜碎,，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻,，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

豇豆炒肉糜

用料

料灑2、3勺

鹽適量

生抽2勺

老抽半勺

蒜末3,、4瓣

姜片3,、4片

食用油適量

肉糜300克

豇豆半把

做法

1.豇豆沒水靜置一會

2.肉糜用料酒、鹽,、生抽拌勻腌制一會

3.豇豆洗凈,，去頭掐尾，切粒，近一厘長,。放置一旁瀝水待用,。

4.蒜頭切末，生姜切片待用

5.起油鍋落少許油加熱,，入生姜擦鍋,，倒入肉糜斷生，并加入老抽著色,，起鍋待用,。

6.原鍋或另起油鍋加適量油，油熱后入豇豆快炒至變色熟軟,，入蒜末一并炒香

7.再落肉糜一并翻炒均勻

8.起鍋裝盆。因為沒有落鹽,，不放心的起鍋前可以試下豇豆的味道,。

雞蛋苦瓜碎

用料

苦瓜1根

雞蛋2個

鹽,、雞精,、醋、糖適量

做法

1.苦瓜切丁,，焯水,。

2.雞蛋打散，蛋液倒入苦瓜碎中

3.隨后放入鹽,，雞精

4.油燒熱,，將雞蛋苦瓜碎一起倒入油鍋中

5.翻炒，不要太嫩,，加一點糖（可以不加）,，出鍋前滴入幾滴醋。

肉末豆角

用料

主料：豬肉餡200克,、豇豆500克

輔料：油2大匙、鹽適量,、蔥花適量,、醬油適量、味精少許

用料

主料：豬肉餡200克,、豇豆500克

輔料：油2大匙,、鹽適量、蔥花適量,、醬油適量,、味精少許

做法

1.肉末放入少許料酒，生粉，生抽腌制片刻,。姜蒜切片,，紅辣椒切碎備用

2.豆角摘洗干凈，入開水鍋中焯水兩三分鐘（鍋中滴入幾滴植物油可保持菜色翠綠）,，撈出晾涼切丁

3.鍋燒熱放油,，下肉末炒香，翻炒至變色盛起

4.鍋留底油,，爆香姜蒜片,，下豆角粒翻炒，加一點兒清水繼續(xù)翻炒,，調(diào)入適量鹽和生抽

5.放入紅辣椒碎一起翻炒均勻

6.放入肉末一起炒熟,，適量雞精調(diào)味，臨出鍋加少許老抽上色

7.出鍋裝盤享用,。