乍暖乍寒,，春意萌發(fā),是各種病毒和細菌活躍時期.這個時節(jié)很容易使人口干舌燥,、外感咳嗽。

多進補些湯湯水水能去除春日帶來的疲憊和煩躁,。這一款營養(yǎng)豐富又不失甜蜜的糖水可謂是美味的好選擇,。

芋圓糖水

by 糯米baby

食材:

芋頭200克、紫薯200克,、紅薯200克,、木薯淀粉300克、蜜紅豆適量,、蜂蜜或煉奶適量,、西米適量、牛奶或椰奶適量

烹飪步驟:

1.將芋頭,、紫薯,、紅薯分別去皮切塊。然后各自用錫紙包住,，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟,。

2.將紫薯、紅薯,、芋頭裝保鮮袋中,，用搟面杖敲打成泥。

3.趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中,。剛開始可用筷子拌,，因為比較濕黏。分幾次加入木薯粉,，每次完全沒干粉了再加粉,。木薯粉的量是每種食材的一半，200克芋頭泥,，100克木薯粉,。也有可能用不了或還不夠。我這個紅薯泥用了100多克木薯粉,，紫薯90克,，芋頭差不多100克。每個人根據(jù)實際操作來,，100克僅供參考,。

4.將紫薯泥、紅薯泥,、芋頭泥全揉搓成團,，面團不沾手有彈性就可以了。感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水,，記得分次加,，別一次加太多。

5.取一部分泥搓成細條狀,，切成一小段一小段,。

6.將芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘,。

7.煮開一鍋水,，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開,。水再次沸騰,，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘，撈出,。三種顏色可以分開煮以免串色,。我這里一起煮也還好。

8.撈出的芋圓立馬放入冷水中,。過三四遍水,，直到芋圓完全涼透。這樣芋圓的口感會更Q彈,。

9.煮一鍋水,，水量多些，水沸倒入泡好的西米,，大火煮十五分鐘,。煮至西米內(nèi)部只有小白點關火，加蓋燜一會兒,。西米如果燜了一會兒還沒完全透明,，可以繼續(xù)煮開，然后再加蓋燜,，反復二次肯定全透明,。煮好的西米放入冷水中,。這樣西米口感Q彈好吃,。

10.取一小碗，盛入西米和芋圓,，澆上牛奶,、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆就可以享用了,。也可以煮好紅豆湯,，勺入芋圓，也很好吃。

11.成品圖,。

菜譜小貼士:

1,、揉面太濕可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多導致芋圓口感太硬了,，不易熟,；糯米粉加太多就不Q了。實在太濕的泥可提前放鍋里炒干些,，比如用南瓜泥做芋圓,。干的話可以加些熱水，一點點揉進去,。

2,、一次性吃不完的芋圓可以放冰箱凍起來，下次食用,。

3,、如果要在芋圓中添加糖，在蒸煮的時候適量撒上,，不要在揉面時候加糖,，會增加面團濕度，又要多加木薯粉了,，影響口感,。

4、紫薯芋圓容易掉色,，可以在紫薯泥滴檸檬汁,，檸檬汁有固色作用。