配料表

如圖所示

詳細(xì)步驟

1.涼水把辣椒放進(jìn)鍋內(nèi),，大火煮至辣椒吸滿(mǎn)水分，表面飽滿(mǎn),。開(kāi)鍋十分鐘就可出鍋,。

2.煮好的干辣椒與二荊條泡椒用料理機(jī)打碎,，兩者混合就叫磁粑辣椒,。

3.所有香料用料酒浸泡,。鍋內(nèi)放入菜籽油,，油溫?zé)寥蔁釙r(shí)放入洋蔥爆香，緊接加入色拉油,，待油溫升至六成熱時(shí),，加入磁粑辣椒、醪糟和剛才用料酒泡過(guò)的香料依次加入鍋內(nèi),。

4.用白酒浸泡紫草，酒沒(méi)過(guò)紫草即可,，將浸透白酒的紫草成根放入鍋內(nèi),，改成小火熬制。切記不要把浸泡紫草的白酒也倒入鍋內(nèi),。

5.加香料后出來(lái)香味就可以加姜和蒜。小火熬50分鐘,，再加入芝麻和花生,，再熬15分鐘即可停火,。

完成圖

關(guān)火，以后靜置48小時(shí),，再濾掉殘?jiān)纯墒秤谩?/strong>

讓人食指大動(dòng)的萬(wàn)能辣油就做好了,！

你可以用做火鍋底料，也可以在制作川味面的時(shí)候加入其中,。

萬(wàn)千用法可以自己慢慢探索哦,！

哈哥小貼士

配料中的草果一定要去籽,，因?yàn)椴莨寻l(fā)苦，影響整體香味；蒜一定要拍碎再放,，蒜素可以中和菜籽油沖味,，使菜籽油變的醇香厚重；一定要靜置48小時(shí),，芝麻花生的香味才能完全釋放出來(lái),，這時(shí)的紅油才會(huì)辣而不燥。