|
「什么值得吃」吃了 100 種「稻香村」的糕點(diǎn),，其中包括混糖、酥皮,、西式,、蒸炸、其他的 5 大分類,，分成了上、下兩篇測(cè)評(píng),。 這一推送為上篇,，包含了 30 種「混糖」與 24 種「西式」，共 54 種糕點(diǎn),，每種都給出了詳細(xì)的分?jǐn)?shù)和口味評(píng)價(jià),，并排出了每類的 Top 5 。如果不想看正文,，可以拉到測(cè)評(píng)最下方直接看排名,。 「可不嘛，上午一個(gè)老爺子買走了四斤棗花兒,，說(shuō)是給家里老媽媽帶的,。」 一聽(tīng)這話,，我就知道我來(lái)對(duì)地方了。 對(duì)于在北京長(zhǎng)大的小孩來(lái)說(shuō),，稻香村是個(gè)神奇的地方,。走進(jìn)門里，滿眼紅的白的黃的,，副食和糕點(diǎn)香氣交織,，和著孜然炸串的滋啦聲響，所有的感官都在一瞬間被調(diào)動(dòng)起來(lái),。90 年代特有的質(zhì)樸依然延續(xù)至今,，似乎時(shí)間在趟過(guò)這里的時(shí)候偷偷放慢了腳步。被封在壇子里的老味道慢慢發(fā)酵,，每家每戶都釀出屬于自己的秘密菜單,。 和鐵瓷兒聊起來(lái)我要寫稻香村,，她說(shuō)自己不嗜甜，所以家里總買牛舌餅,、紫菜肉松蛋糕這種甜咸口兒的東西,。她對(duì)肉松卷印象極深：“就那個(gè)長(zhǎng)條的面包（其實(shí)是蛋糕，她從來(lái)分不清蛋糕和面包的區(qū)別）,，旁邊沾著兩撮兒肉松,，我每次都把那兩撮兒省著吃，留到最后,?！?而我則是重度甜食愛(ài)好者，什么薩其馬,、蜂蜜蛋糕,、黃糕，什么甜我愛(ài)吃什么,。我媽想管著我,，但是她自己也極愛(ài)吃這幾樣，起不到表率作用,，只得作罷,。 這么多年了，是該把稻香村都吃上一遍了,，我們嘗遍了所有能買到的糕點(diǎn),，根據(jù)它們混糖、酥皮,、西式,、蒸炸、其他的分類,，分成了上下兩篇測(cè)評(píng),，每款都給出了詳細(xì)的分?jǐn)?shù)（滿分 10 分）和口味評(píng)價(jià)，并給出了分類 Top 5 的排名,。上篇包含了30種「混糖」與24 種「西式」,，共 54 種糕點(diǎn)，如果你想直接看排名,，可以拉到每部分的最下方,。 文章包括
● ● ● 混糖糕點(diǎn) 和傳統(tǒng)的蘇式酥皮不同,，「混糖點(diǎn)心」的外皮不分層，而是一種較為松散的質(zhì)地,，掰開(kāi)的時(shí)候能感受到餅在緩慢地裂開(kāi),，而不是嘎嘣脆,，碎渣飛濺。最有名的「混糖點(diǎn)心」當(dāng)屬西北一帶的「混糖月餅」,，這種月餅不帶餡兒,，也不精致。但入口酥軟甜膩,，麥香,、糖的焦香和胡麻油的香氣融合得極妙，是不少西北人想念的家鄉(xiāng)味道,。傳統(tǒng)的內(nèi)蒙混糖月餅一般采用“三油三糖”的配比,，即十斤面粉、三斤油,、三斤糖,。 稻香村的「混糖點(diǎn)心」和傳統(tǒng)的「混糖月餅」有很大的區(qū)別。具體體現(xiàn)在有內(nèi)餡,、外皮的油脂和糖的含量更少,，因而摸起來(lái)比較干爽。部分糕點(diǎn)上刷雞蛋液烤制,，品相更鮮亮。 ● ● ● 測(cè)評(píng)維度 外皮的酥軟程度：好的混糖糕點(diǎn)在掰開(kāi)的時(shí)候就能感覺(jué)到外皮的酥軟,，還未入口,，指尖已經(jīng)感受到甜食帶來(lái)的愉悅，干硬掉渣的必然差評(píng),。 甜度：稻香村的混糖點(diǎn)心含內(nèi)餡兒,，因而測(cè)評(píng)的時(shí)候會(huì)著重皮和內(nèi)餡兒的整體甜度?？紤]到有人專門把餡兒摳出來(lái)吃皮,，如果皮的質(zhì)感不錯(cuò)，也會(huì)單獨(dú)提一下皮的甜度,。 餡料的細(xì)膩程度：果餡應(yīng)該有明顯的果肉纖維感（用冬瓜充數(shù)的其實(shí)很容易識(shí)別）,；而豆沙餡、芋泥等應(yīng)該細(xì)膩滑順,，也不少人喜愛(ài)豆餡的顆粒感,，因而會(huì)再具體測(cè)評(píng)中注明。 餡料的濕度：在一款好的點(diǎn)心中,，餡料的濕度非常重要,。過(guò)軟則膩，太干則難以下咽,，拿捏恰當(dāng)才能好入口,。 皮和餡的比例是否恰當(dāng)：皮和餡兒的關(guān)系就像是夏洛克和華生,，不過(guò)多贅述了。 接下來(lái)就是毫不客氣地 30 種稻香村混糖糕點(diǎn)測(cè)評(píng)啦,！ / 山楂鍋盔 / 評(píng)分：9 分 如果要我在稻香村的混糖糕點(diǎn)里挑一個(gè)最喜歡的,，我想一定是 山楂鍋盔！ 濃濃的麥香味和酸甜適口山楂餡融合得非常好,，偶爾還能嚼到極富口感的南瓜子仁兒,。不必?fù)?dān)心過(guò)甜或是餅體過(guò)油。鍋盔這種食物起源于關(guān)中地區(qū),，因?yàn)橄耦^盔而得此名,。干硬耐嚼，是性價(jià)比非常高的干糧,。稻香村這款糕點(diǎn)在形狀上和正經(jīng)鍋盔有幾分相似,，口味上肯定是要“小資”很多了。 / 蓮蓉酥 / 評(píng)分：4 分 餡料太甜了，但是皮非常好吃,。 這款蓮蓉酥內(nèi)餡的質(zhì)感和傳統(tǒng)的廣式蓮蓉月餅非常相似：細(xì)膩,、有濃郁的蓮蓉香味，但就是太甜了,。相比而言外皮倒是好吃,，酥松又有很濃的麥香味。整體來(lái)說(shuō)不出彩,，但是買了也不是特別虧,。 / 豆沙酥 / 評(píng)分：4 分 一口咬下去齁甜,，早餐配牛奶或是無(wú)糖豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，整體味道無(wú)功無(wú)過(guò),。餅體較硬,，烤制時(shí)頂層刷蛋液，但餅皮蛋香味,、奶香味不重,。皮的整體甜度不高，比較適口,，不像一般混糖糕點(diǎn)的濕潤(rùn)口感,，稻香村的混糖糕點(diǎn)普遍表皮油脂少，屬于酥硬口感,。豆沙餡非常甜,，也非常細(xì)膩,，能吃出豆香味，但并不濃郁,。 / 鳳梨酥 / 評(píng)分：2 分 整體評(píng)價(jià)就是三個(gè)字：不要買,。 雖然叫鳳梨酥,，但好像和鳳梨并沒(méi)有什么關(guān)系。鳳梨餡呈淡黃色,，纖維較多,，但看得出主要是冬瓜起的作用，入口一股香精味,，回味還有些發(fā)苦,，可見(jiàn)果肉含量很少。鳳梨酥里加冬瓜是比較常見(jiàn)的做法,，臺(tái)灣傳統(tǒng)的鳳梨酥中也要添加適量的冬瓜降低甜度和纖維感,，也降低成本。至于不加冬瓜的“土鳳梨酥”,，則是近些年才活躍于市場(chǎng)的高階產(chǎn)物,。話說(shuō)回來(lái)，雖然鳳梨餡兒里加冬瓜很正常,，但是稻香村這塊實(shí)在太抖機(jī)靈了,，反正我不買賬。 / 黃油棗泥餅 / 評(píng)分：7 分 整體甜度比較適中,，做早餐非常合適,，棗泥愛(ài)好者應(yīng)該會(huì)喜歡。餅皮沒(méi)有刷蛋液,，隔著皮也能聞到淡淡的棗泥香氣,。內(nèi)餡棗泥有沙感，雖然甜度較高,，但甜中帶有淡淡的酸味和苦味,，很是解膩。棗泥中添加了核桃碎粒,，堅(jiān)果香氣比較足,，味覺(jué)層次豐富。插句題外話,，小時(shí)候最愛(ài)吃的就是棗泥餅,，常被調(diào)侃為“老年人口味”,，這么多年它還是一樣好吃呀，一本滿足,。 / 麻香酥 / 評(píng)分：8 分 隔著餅皮就能聞到濃濃的黑芝麻香氣,，口味也是一樣的好,。芝麻內(nèi)餡稍微有點(diǎn)干，沒(méi)有油潤(rùn)感,，但是調(diào)味非常好,。不會(huì)過(guò)甜，能吃出淡淡的奶香味,。隨著咀嚼能夠明顯地感覺(jué)到,，黑芝麻特有的香氣直沖鼻腔。喜歡,！ / 棗泥酥 / 評(píng)分：6 分 稻香村的棗泥制品一直是我的心頭好,，但這款的味道明顯不如棗泥方酥,。棗泥這東西，味道特別濃郁,，不適合做特別大的餡兒,，顯得甜膩。外皮也不是酥松得入口即化,，不甚喜歡,。 / 栗蓉酥 / 評(píng)分：1 分 貝殼形狀有點(diǎn)可愛(ài),，但可以說(shuō)是非常難吃了。 餅皮是咸的,，很硬——大概是放了好幾個(gè)月的月餅的硬,。內(nèi)餡很甜膩，甚至有點(diǎn)粘牙,，能嘗到一點(diǎn)點(diǎn)的栗子香味,，但是在如此詭異的口感之下，誰(shuí)還有心情在意那一點(diǎn)點(diǎn)栗子香味,？因?yàn)閻?ài)吃栗子所以對(duì)栗蓉酥的期待值很高,，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，為了給它打 1 分，我愣是把鳳梨酥的 1 分提高到了 2 分,。 / 杏蓉餅 / 評(píng)分：3 分 沒(méi)切開(kāi)之前就能聞到濃濃的杏仁味,，入口更加濃郁,，不喜歡杏仁味道的人可能會(huì)嗷嗚一聲跑掉。口味不討年輕人喜歡,，老人可能接受度高些,。皮呈金黃色，口感酥松,。餡兒的味道比較奇怪,，像是蓮蓉加上了杏仁香精，有人說(shuō)是固體露露,，簡(jiǎn)直太恰當(dāng)了,。 / 綠茶酥 / 評(píng)分：5 分 整體還不錯(cuò),，聞起來(lái)比吃起來(lái)味道好。餅體是淡綠色的,，一樣的酥松,，底部能聞到綠茶的清香味，可能是比較高級(jí)的綠茶香精吧,。嘗到現(xiàn)在有點(diǎn)餓了,，加上綠茶的味道還挺吸引人，不由得咬了一大口,，然后被齁得一蹦,。剛?cè)肟诓惶穑S著綠茶的香氣擴(kuò)散會(huì)越來(lái)越甜,。實(shí)在想吃的話,，別配飲料了，就配白開(kāi)水吧,。 / 金豬餅 / 評(píng)分：5 分 看起來(lái)蠢蠢的,，有一種“切爆豬頭”的快感，吃起來(lái)甜度適中,，屬于不驚艷但也不會(huì)出錯(cuò)的點(diǎn)心,，小孩子應(yīng)該會(huì)喜歡。亮點(diǎn)在于餅皮里添加了蛋黃粉，吃起來(lái)能感受到明顯的咸香,，和南瓜餡的甜味中和得比較好,。南瓜餡中規(guī)中矩，能吃到南瓜的香味,。如果稻香村能出一種蛋黃餅,，沒(méi)有餡只有皮那種，我可能會(huì)給它送錢,。 / 南瓜餅 / 評(píng)分：7 分
南瓜餅和山楂鍋盔在我心里是典型的稻香村點(diǎn)心,，所以每次路過(guò)都會(huì)各買上一塊,，我對(duì)它的喜愛(ài)可想而知。叫南瓜餅,，其實(shí)南瓜的味道并不很重,，但勝在不甜，非常適合嘴饞的時(shí)候吃上一點(diǎn),。客觀地來(lái)說(shuō),，味道不算優(yōu)秀。 / 狀元餅 / 評(píng)分：5 分
棗泥組又添一員大將！豆沙組和椰蓉組要加油了,！毫無(wú)疑問(wèn),，這是棗泥組實(shí)力最弱的選手。餅皮很硬很干,，內(nèi)餡不但沒(méi)有堅(jiān)果點(diǎn)綴,，而且還有些粘牙。如果為了考試討個(gè)好彩頭可以買來(lái)嘗嘗,，平常饞棗泥這口兒,，還是買棗泥方酥吧。 / 椰子酥 / 評(píng)分：7 分
甜度比較低，相對(duì)于其他種類來(lái)講,，不嗜甜的人應(yīng)該也可以接受,。餅皮顏色很淡，屬于稻香村糕點(diǎn)中的小清新品種,。外皮不出彩,，勝在椰子的清香味很足,，香精味道也不太重，能吃到椰絲咯吱咯吱的口感,。據(jù)說(shuō)稻香村的椰子味點(diǎn)心都還不錯(cuò),，麥豐椰絲球的好評(píng)也很多?？磥?lái)在椰絲的選料上,，稻香村是下了功夫的。 / 烏梅酥 / 評(píng)分：1 分
吃過(guò)鳳梨酥之后，對(duì)稻香村的果餡兒點(diǎn)心有一種深入骨髓的恐懼,。 烏梅酥也是毫無(wú)例外的難吃,，內(nèi)餡齁甜，能吃出明顯的冬瓜感,，烏梅本身的味道就不算討喜,，這么一來(lái)更是難以下咽。1分,，當(dāng)之無(wú)愧,。順便問(wèn)一句，有人覺(jué)得烏梅酥好吃嘛,？來(lái)來(lái)咱們交流一下,，說(shuō)不定性格互補(bǔ)呢。要我說(shuō),，稻香村不如出個(gè)冬瓜系列好了,，鳳梨酥就叫“白金冬瓜酥”，烏梅酥就叫“黑金冬瓜酥”,，蘋果酥就叫“黃金冬瓜酥”,。 / 稻香通寶餅 / 評(píng)分：2 分
豆沙餡,，整體口感偏甜，外皮和內(nèi)餡的融合度也不高,，不推薦,。 外皮呈金黃色，比金豬餅更硬,，奶香味比較重,。內(nèi)餡的紅豆能看到亮晶晶的豆皮。在豆餡的選擇上,，有人偏好除去豆皮的細(xì)膩款，有人鐘愛(ài)能吃到豆皮的顆粒感，我是喜歡有豆皮的,，感覺(jué)更像家里樸實(shí)的手作,。這款點(diǎn)心的豆沙餡能隱約聞到蜂蜜味，雖然有點(diǎn)小驚喜,，但卻更加甜膩,。如果取其“通寶”的寓意，過(guò)年的時(shí)候倒是值得一買,，真為了好吃的話還是算了,。 / 香芋餅 / 評(píng)分：2 分
實(shí)在是沒(méi)什么味道的一個(gè)餅,。不算太甜，餅皮也只是一般的酥松,，可以肯定沒(méi)有加香芋糖精,，因?yàn)檫B假香芋味都沒(méi)有……嘗了很久甚至以為自己失去味覺(jué)了，最后不得不肯定,，確實(shí)是沒(méi)什么味道,。餅皮有些厚，口感特別干,。 / 棗泥塊 / 評(píng)分：7 分
不得不感嘆,，稻香村的棗泥制品真是多啊,。但是能味覺(jué)反轉(zhuǎn)的，還就真只有這么一種,。剛?cè)肟诘臅r(shí)候我的內(nèi)心是崩潰的——這也太硬了吧,。別說(shuō)掉渣了，咬都咬不動(dòng)啊,，3 分不能再多,！但是！,！嚼著嚼著,，棗泥的香味開(kāi)始在嘴里慢慢釋放，還有一種很特別的醇香,。整塊餅消失殆盡,，香味縈繞不絕，沒(méi)想到拇指大小的一塊餅居然有如此味道,。整袋賣,，非常合適作為辦公室零食,，小小一塊能嚼很久。 / 麥豐椰絲球 / 評(píng)分：8 分
非常期待的一款，味道也沒(méi)讓我失望,。 其實(shí)我本人并不喜歡椰蓉,，甚至有些厭惡。不過(guò)稻香村的椰絲制品讓我覺(jué)得我以前吃到的可能是假椰蓉,。金黃色的一個(gè)小圓球,，濕潤(rùn)緊實(shí)。咬開(kāi)沒(méi)有內(nèi)餡,，但椰子味非常濃郁,，每一口都是咯吱咯吱的椰絲，味道不會(huì)過(guò)甜,，不管是當(dāng)做零食還是早餐都非常適合,。整袋賣，小巧的個(gè)頭也不會(huì)讓胃口小的姑娘有吃不完的擔(dān)憂,。 / 雨水望春蜜餅 / 評(píng)分：4 1 分
“雨水”節(jié)氣限定款,，看到限定就很想買是怎么回事,。 切開(kāi)能聞到濃濃的蜂蜜味和淡淡的柚子味，大概是固體的蜂蜜柚子茶,。餅皮比較硬,，入口柚子的清香非常明顯，也能咬到柚子果肉和腌漬的柚子皮,，味道還是很不錯(cuò)的,。但是，這也太,！甜,！了！吧,！簡(jiǎn)直是突破天際的甜,，不是特別嗜甜的人肯定很難接受。 稻香村推出的廿四節(jié)氣系列糕點(diǎn)還是很有意境的,，在口味基礎(chǔ)上再加1分吧,。這個(gè)系列一般在節(jié)氣到來(lái)前幾天開(kāi)始售賣，問(wèn)了下點(diǎn)心阿姨,，說(shuō)是開(kāi)始售賣的時(shí)間不固定,，節(jié)氣過(guò)后一天就會(huì)下架了,。我是提前三天買到的，給想買的人作參考,。另外,，節(jié)氣系列的糕點(diǎn)只能成盒購(gòu)買，一盒8塊,。 / 山楂酥餅 / 評(píng)分：8 分
如果你吃過(guò)老北京的自來(lái)紅月餅,，并為之傾倒的話，這款你一定會(huì)很愛(ài),。 餡料用酸甜的山楂餡代替了傳統(tǒng)的白糖,，口感更妙。自來(lái)紅和自來(lái)白都是傳統(tǒng)京式月餅,，自來(lái)紅是燙面制成的,，自來(lái)白則是冷水面團(tuán)，所以呈現(xiàn)不同顏色,，內(nèi)餡以五仁居多,。 和先前嘗過(guò)的混糖糕點(diǎn)不一樣，山楂酥餅的餅皮略有分層,，但又不像酥皮那么纖薄,，而是一種扎實(shí)的口感。山楂微酸開(kāi)胃,，驚喜的是餡料中添加了瓜子,、核桃仁等堅(jiān)果，大寫的喜歡,！ / 龍福餅 / 評(píng)分：2 分
非常貌美的紫薯餡料,，整體甜度不高,，整體入口特別干。外皮很干很硬,，能看出是餅皮原料不同導(dǎo)致的,，而不是保存不當(dāng)。內(nèi)餡也很硬,，嚼起來(lái)有些黏牙,。紫薯本身就是富含淀粉的食物，如果餡料不是濕軟的質(zhì)地,，真的很難說(shuō)是好吃,，不及格,。 / 豌豆酥 / 評(píng)分：3 分
不推薦,！ 切的時(shí)候就能感覺(jué)到外皮的堅(jiān)硬——是的，堅(jiān)硬,。正常來(lái)說(shuō)我是不會(huì)用這樣的詞匯形容一塊餅的,，可是……我的刀……彎了……但我認(rèn)真想了一下，可能出現(xiàn)這樣的問(wèn)題是因?yàn)槲疫x的點(diǎn)心售賣點(diǎn)儲(chǔ)存不當(dāng),，不能完全歸咎于豌豆酥,。餅皮微咸，內(nèi)餡甜度有些高,，能吃到豌豆的沙感,，味道和紅豆沙有些相似，反倒是和老北京點(diǎn)心豌豆黃的滋味大相徑庭,。 / 芒果酥 / 評(píng)分：3 分
如果不是為了測(cè)評(píng)我可能永遠(yuǎn)不會(huì)買的一款,，但其實(shí)比起各種口味的冬瓜內(nèi)餡,，這款已經(jīng)好很多了。非常奇怪,，雖然蘋果酥,、烏梅酥、鳳梨酥都是富含纖維的內(nèi)餡,，這款芒果酥確是某種豆類作為基底的口感,，再摻上一點(diǎn)芒果香精。雖說(shuō)不好吃,，但也沒(méi)有難吃得那么滲人,。 / 小豆包 / 評(píng)分：4 分
和先前嘗過(guò)的豆沙點(diǎn)心不太一樣,，我總能在小豆包里聞出一點(diǎn)棗泥味，但吃的時(shí)候又消失了,。這應(yīng)該是稻香村里個(gè)頭比較小的糕點(diǎn)了,，更容易入口，但還是偏甜,。作為辦公室零食應(yīng)該還不錯(cuò),，非常抗餓。 小豆包是成袋包裝的,，分量比較大,，放久了也容易變硬，一個(gè)人吃的話還是別買了,。 / 黑糖紅棗餅 / 評(píng)分：7 分
有些過(guò)甜,，但不算難吃,。 表皮紅糖味很重，比較硬脆,，嚼起來(lái)不算太甜,，比較適口。值得一提的是紅棗內(nèi)餡,，區(qū)別于其他棗泥制品，它的質(zhì)地不算細(xì)膩,，能吃到細(xì)微的棗皮,，但很軟糯。也能吃到棗肉的纖維感,，很特別,。本棗泥愛(ài)好者給它點(diǎn)贊！ / 蘋果酥 / 評(píng)分：2 分
能吃到明顯的果肉纖維，餡料也不過(guò)分甜膩,，總體是高于期望值的,。受過(guò)了鳳梨酥的摧殘，一度并不想吃這個(gè),，下了狠心咬一口,，比鳳梨酥好點(diǎn)有限。餡料酸酸的,，能吃到蘋果香精的味道,，不過(guò)味道還算真實(shí)。但是答應(yīng)我,，有錢咱還是別吃它了,。 / 棗泥方酥 / 評(píng)分：8 分
本棗泥愛(ài)好者覺(jué)得,，這款比黃油棗泥餅更好吃。餡料中還是帶有細(xì)碎的堅(jiān)果,，口感非常豐富,。最出彩的地方在于餅皮,，白白嫩嫩，表面也沒(méi)有油脂,，非常干爽,。口感酥松，會(huì)掉細(xì)碎的渣渣,，像在吃不膩人的曲奇,。好吃！ / 法式松餅 / 評(píng)分：3 分
終于找到個(gè)沒(méi)有餡的。 能吃到非常少量的椰蓉,，咸味比較重,，酥松感也不十分明顯，甜味比較重,，算不得好吃,。稻香村還是傳統(tǒng)的蘇式點(diǎn)心做的好吃啊，看到“法式”倆字就已經(jīng)注定了結(jié)局,。 / 金猴餅 / 評(píng)分：3 分
看到配料表里有咸蛋黃稍微期待了一下,，口味上卻沒(méi)有驚喜,。 整個(gè)餅不僅僅是猴臉的造型，那是一只孫悟空啊,，兒時(shí)的夢(mèng)中情人這怎么下得去口,。反正我還是吃了，內(nèi)餡就是很普通的紅豆沙,，餅皮和金豬餅一樣,，微微帶點(diǎn)咸味。買來(lái)哄小孩應(yīng)該還不錯(cuò),，還可以和八戒湊一起,。 綜合起來(lái)，我們認(rèn)為這 5 種混糖糕點(diǎn)最值得推薦 山楂鍋盔 棗泥方酥 山楂酥餅 麥豐椰絲球 麻香酥
● ● ● 西式糕點(diǎn) 開(kāi)始西式糕點(diǎn)測(cè)評(píng)之前，我有些猶豫,。 畢竟吃了這么多年,，稻香村的西式糕點(diǎn)什么質(zhì)量我太清楚了。粘在嘴里化不開(kāi)的人造奶油、厚得特別實(shí)誠(chéng)的蛋糕體——連烘焙小白的手作都比不上,，更不必說(shuō)路邊鱗次櫛比的 味×美 和 好×來(lái) ,。 但是，恕我無(wú)法用評(píng)價(jià)那些點(diǎn)心的眼光來(lái)看待稻香村,。和情懷沒(méi)關(guān)系,，僅僅是因?yàn)椋鞠愦逅阋税,。?/strong>12 塊錢在平價(jià)蛋糕房能買到一小塊蛋糕,，可在稻香村，你能買到 6 種不同的小點(diǎn)心,，說(shuō)不準(zhǔn)就有哪種戳著了你的味蕾,，多刺激。 說(shuō)笑歸說(shuō)笑,，我還是會(huì)用審慎的眼光看待每一種小點(diǎn)心,。西式點(diǎn)心種類繁多，就稻香村官網(wǎng)呈現(xiàn)的,，「重油蛋糕」居多,，其次是「蛋糕卷」和「酥皮點(diǎn)心」。 「重油蛋糕」中油和糖的含量都比較高,，因而會(huì)呈現(xiàn)一種奇妙的濃郁感，我們熟悉的布朗尼和各種口味的磅蛋糕都屬于重油蛋糕,。「重油蛋糕」我偏向兩種口感,，一種靠舌頭，一種靠牙齒,。靠舌頭的要濕潤(rùn)柔軟,，入口即化為最佳；靠牙齒的注重咀嚼的過(guò)程,，蛋糕可能有些干,，咀嚼時(shí)會(huì)發(fā)出沙沙的聲音，這種蛋糕大多非常醇香,。 如果我沒(méi)猜錯(cuò)的話,，稻香村的「蛋糕卷」和「酥皮點(diǎn)心」大都使用植物黃油和人造奶油，這兩種食材不但口感差,，還很容易發(fā)胖,。如果你喜歡人造奶油濃濃的 80 年代氣息和笨拙的質(zhì)感，那當(dāng)我沒(méi)說(shuō),。 甜度：既然是甜點(diǎn),，甜度過(guò)低是沒(méi)辦法給人幸福感的，因而測(cè)評(píng)的時(shí)候并不是甜度越低得分越高，更會(huì)注重各種口味的綜合感受,。比如,，肉松的咸味和蛋糕體的甜味是否搭配得當(dāng)?shù)鹊取１容^而言,，重油蛋糕的甜度一定會(huì)稍高,。 濕度：重油蛋糕保持濕潤(rùn)的口感才好吃，這也是為什么烤好的磅蛋糕在冷卻之后要放進(jìn)冰箱冷藏,。需要注意的是,，西式蛋糕各個(gè)售賣點(diǎn)在保存上可能存在差異，因而蛋糕的質(zhì)感可能不太一樣,。測(cè)評(píng)時(shí),，如果我認(rèn)為是保存不當(dāng)導(dǎo)致的水分蒸發(fā)會(huì)在文中標(biāo)注，僅供參考,。如果你買到的比我好吃,，說(shuō)明你運(yùn)氣比我好。 蓬松度：對(duì)于蓬松度的界定也要分開(kāi)來(lái)看,，重油蛋糕一般比較緊實(shí),，入口厚重而細(xì)膩。而戚風(fēng)蛋糕卷則應(yīng)該綿密蓬松,，有輕柔之感,，測(cè)評(píng)時(shí)會(huì)有所偏重。 蛋糕體和配料的融合度：對(duì)于有配料的蛋糕,，我會(huì)更注重蛋糕體和配料的口感融合度是不是夠高,，配料選擇是否合適。最基本的標(biāo)準(zhǔn)是,，加了某種配料是不是會(huì)讓整款蛋糕減分,，如果是，很抱歉,。 接下來(lái)就是 24 種西式糕點(diǎn)的大測(cè)評(píng),！
/ 拿破侖蛋糕 / 評(píng)分：4 分
小時(shí)候最愛(ài)吃的糕點(diǎn)之一,，現(xiàn)在再吃實(shí)在是膩,。 蛋糕按照蘇打酥皮、人造奶油,、蛋糕的順序疊放,，蛋糕層和酥皮層味道都可以說(shuō)是及格,。但因?yàn)槭侨嗽炷逃停闶窍悖?strong>但有明顯的假奶油味,，入口不融化,，糊嘴。不顧反式脂肪偶爾買來(lái)一塊解解饞也未嘗不可,，我媽有段時(shí)間很喜歡吃,，反正是肉眼可見(jiàn)地發(fā)胖。 / 水果卷 / 評(píng)分：2 分
蛋糕很甜，口感和我想象得完全不一樣,。看到蛋糕卷的外形,，我想象的口感是蛋糕濕潤(rùn)綿軟，奶油入口即化,。好吧,，我想多了。 蛋糕體蓬松度很高,，其中加入了青紅果脯和葡萄干,，但是完全不濕潤(rùn)，空口嚼海綿大概就是這種口感吧,，蛋香味很足,。人造奶油內(nèi)餡實(shí)在是太多了，以至于我根本不敢下嘴,。烘焙小白在挑選黃油的時(shí)候,，可能不小心買過(guò)植物黃油，和那個(gè)的觸感和味道都極其相似,。 / 香芋卷 / 評(píng)分：2 分
甜度比水果卷稍高,，不推薦。 蛋糕體質(zhì)感一模一樣,，都是空口嚼海綿,。表面有藕荷色紋路，很好看,。香芋餡非常細(xì)膩,，能吃到明顯的香芋香味，但是實(shí)在太甜,。以至于消滅糕點(diǎn)殘骸的時(shí)候,，我是把餡兒摳掉只吃皮的,。 / 五花蛋糕 / 評(píng)分：1 分
長(zhǎng)得挺有意思的,，不適合吃只適合看著。 蛋糕卷蛋糕我還是頭一回見(jiàn),，外層的蛋糕摸起來(lái)非常粗糲,，非常像刷鍋布，可能是保存不當(dāng)導(dǎo)致的,，不信邪地可以買來(lái)摸一摸,。內(nèi)層蛋糕就是如上的海綿口感。人造奶油的味道不太一樣,，像是添加了菠蘿香精,。我哭著告誡大家別買。 / 虎皮蛋糕 / 評(píng)分：3 分
濕潤(rùn)度比蛋糕卷和五花蛋糕都要高，但還是過(guò)甜,，不推薦,。 蛋糕體沒(méi)有入口即化的感覺(jué)，吸收唾液的能力非常強(qiáng),，可能泡牛奶吃會(huì)好些,。夾心是蘋果餡兒，并沒(méi)有什么蘋果的味道,，要不是看官網(wǎng)介紹,，我真的猜不出這是蘋果餡。 / 茯苓糯米蛋糕 / 評(píng)分：8 分
看起來(lái)很像妙芙蛋糕，氣味很香,，整體口味很不錯(cuò),。蛋糕很瓷實(shí)，嚼起來(lái)口感不錯(cuò),，沒(méi)有內(nèi)餡,，回味有醇香感，這點(diǎn)非常驚喜,。 官方圖里面有一顆顆的紅豆,，然而我這個(gè)里面一顆都沒(méi)有，哭哭,。表皮摸起來(lái)很硬,，撕開(kāi)紙杯部分,，蛋糕體比較濕潤(rùn)，可見(jiàn)刷鍋布的質(zhì)感應(yīng)該是因?yàn)樨溬u的時(shí)候保存不當(dāng),，水分蒸發(fā)了,。 / 柚子布丁蛋糕 / 評(píng)分：7 分
稱得上是驚喜的一款,。 蛋糕體內(nèi)夾雜著大大小小的柚子皮果粒，非常真實(shí)的柚子質(zhì)感和非常真實(shí)的柚子清香,。咬起來(lái)甚至有點(diǎn)苦,，中和了蛋糕體的甜味。哎呀,，可惜的是表皮還是干掉了,。西式糕點(diǎn)的保存對(duì)濕度和溫度的要求，相較于中式糕點(diǎn)還是比較高的,。在糕點(diǎn)保存上稻香村可能還是得下點(diǎn)功夫,。 / 港式蛋糕 / 評(píng)分：1 分
令人恐懼的人造奶油內(nèi)餡再度來(lái)襲,！整體甜度不高，內(nèi)餡應(yīng)該添加了菠蘿香精,。蛋糕體很干,，非常干。被人造奶油糊了一嗓子的我,，說(shuō)不出任何別的語(yǔ)言,。 / 水果蛋糕 / 評(píng)分：1 分
蛋糕體甜度非常高,，內(nèi)餡草莓醬的甜度也很高，所以整塊蛋糕的甜度突破天際,。草莓內(nèi)餡能吃出果粒,，但非常奇怪，居然能吃出一股草腥味——并不是清香,，是草腥味,。 不推薦,，十分不推薦,。 / 香蕉布丁蛋糕 / 評(píng)分：8 分
能吃到香蕉香味和濃郁的奶香味,，甜度也不算太高,，回味有醇香，很好吃,。買來(lái)做早飯應(yīng)該很不錯(cuò),。美中不足就是暴露在空氣中的部分太干了。 / 黃油起酥 / 評(píng)分：5 分
口感和想象有差異的一款。 酥皮很薄,，但不是酥脆的口感,，略軟。外層均勻的撒上了顆粒較小的白砂糖,，但整體甜度不高,，不嗜甜的人也可以接受，我私心覺(jué)得再甜一點(diǎn)可能會(huì)更好吃,。最讓人失望的一點(diǎn)是,，這貨作為黃油起酥，奶香味幾乎沒(méi)有,。這款點(diǎn)心不單獨(dú)售賣,，一買就是一袋子，慎重,。 / 松仁玉米蛋糕 / 評(píng)分：7 分
也是酷似妙芙蛋糕的一款,，奶香味重,。 雖然叫松仁玉米蛋糕，但是玉米味不算很重,，松仁也不算多,，但這并不妨礙它在口味上達(dá)到及格分。稻香村的西式點(diǎn)心不同批次的質(zhì)量差異還是挺大的,，可能是運(yùn)輸和售賣中的保存差異,，不同售賣點(diǎn)或者不同購(gòu)買時(shí)間都可能導(dǎo)致品質(zhì)的差異，買的時(shí)候有點(diǎn)像掃雷,，特別刺激,。回到正題，這次買的蛋糕表面都還算濕潤(rùn),，口味也有很明顯的提高,，點(diǎn)贊。 / 蜂蜜蛋糕 / 評(píng)分：8 分
絕對(duì)貌不驚人的一款,，但真的是稻香村的老味道，一吃就停不下來(lái),。 蜂蜜的味道并不重,，但是甜度比較高。因?yàn)椴皇怯蜐?rùn)的口感,，所以不太膩,。嚼起來(lái)也是我喜歡的沙沙的口感，質(zhì)感比較緊實(shí),。看在它陪了我快 20 年的份上,，私心給個(gè) 8 分吧。 / 松仁棗糕 / 評(píng)分：4 分
棗糕也是我的味覺(jué)回憶，屬于小時(shí)候媽媽常買的種類,。但是我不得不說(shuō),，真的沒(méi)有原來(lái)好吃了。膏體濕潤(rùn),，能吃到比較多的松仁,、核桃、葡萄干甚至棗肉,。但是蛋糕體幾乎沒(méi)有紅棗的香氣,，反而是某種油的氣味。童年回憶破碎,。 / 肉松卷 / 評(píng)分：8 分
好吃,，但不是肉松系列里我最推薦的一款,。 蛋糕卷整體稍油，不夠濕潤(rùn)蓬松,，是比較緊實(shí)的口感,，卷芯是半透明沙拉醬。口味上非常像鮑師傅的肉松小貝,，但蛋糕體表現(xiàn)不夠搶眼,。肉松入口即化，能吃到纖維,，但香氣不足,，稱不上驚艷。 / 黃油布丁蛋糕 / 評(píng)分：7 分
蛋糕體黃油香氣很足，是我愛(ài)的那種沙沙的口感,。金黃色的一個(gè),，外表看上去很像小元寶，可愛(ài)得不行,。沒(méi)有內(nèi)餡兒,，但蛋糕體的口感把握得很合適，稍微有點(diǎn)干,，但是嚼起來(lái)非常香,。買來(lái)做早飯絕對(duì)能喚醒沉寂 12 個(gè)小時(shí)的味蕾。 / 紫菜肉松蛋糕 / 評(píng)分：9 分
我摸著良心講，真的好吃,。 為了擺拍好看,，這款蛋糕我買了兩片。拍照之前偷偷嘗了一口,，后來(lái)就沒(méi)有后來(lái)了,。其實(shí)一塊也可以拍嘛，更能呈現(xiàn)細(xì)節(jié),。話說(shuō)回來(lái),，這款蛋糕屬于非常內(nèi)秀的肉松糕點(diǎn)，肉松是隱藏在蛋糕體里的,。表面看不出什么端倪,，但掰開(kāi)的時(shí)候能看到明顯的拉絲，味道也是濃濃的肉松醇香,。紫菜是有韌性的口感,，和肉松非常搭。覺(jué)得肉松 沙拉醬的組合有些膩人的朋友們不妨試試這款,。 / 美莓軟餅 / 評(píng)分：7 分
聽(tīng)到名字真是覺(jué)得俗得不行了,，可實(shí)物是白白嫩嫩的一個(gè)小餅,。 外皮奶香味非常重，很軟,。內(nèi)餡呈半透明狀,，有瓊脂的質(zhì)感，顏值很高。餡料中間夾雜著蔓越莓果肉,，酸味比較濃,，甜度不算太高。每個(gè)獨(dú)立包裝,，又是一個(gè)非常適合做早餐的點(diǎn)心,。 / 戚風(fēng)紅豆蛋糕 / 評(píng)分：2 分 你是人造奶油愛(ài)好者嗎？如果不是,，不要買,。 這款點(diǎn)心叫戚風(fēng)蛋糕算是有道理，因?yàn)樗牡案怏w比稻香村其他蛋糕卷更加綿軟,，但相比市售的其他戚風(fēng)蛋糕實(shí)在是遜色很多,。蛋糕體中夾雜著蜜紅豆，但豆子很硬,。再加上人造奶油的包裹……2 分真的不能再多,。 / 拔絲肉松蛋糕 / 評(píng)分：10 分 和紫菜肉松蛋糕難分伯仲的好吃！ 拔絲肉松蛋糕是獨(dú)立包裝的,，更容易保存,。什么肉松餅，都不如它,！這款蛋糕的肉松也是藏在蛋糕體里的,，撕開(kāi)的時(shí)候能看到絲絲肉松。所以同志們吶,，這個(gè)“拔絲”拔的是肉絲?。《疫@款比紫菜肉松蛋糕的肉松纖維更加明顯,，嚼在嘴里甚至能聽(tīng)到沙沙的聲音,，咀嚼間肉松的醇香就在嘴里化開(kāi)。美中不足是蛋糕體比較油,，減肥的姑娘們……這么好吃還減什么肥,，吃完再減。 / 金磚肉松蛋糕 / 評(píng)分：8 分 和拔絲肉松蛋糕口感差別很大,，這款就是普通的好吃,。屬于蛋糕包裹肉松的種類，和×臣肉松餅相似,，只是把外皮換成了軟糯的蛋糕,。外皮不油，很細(xì)膩,，比較濕潤(rùn),，內(nèi)餡是整坨肉松。吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)干。我個(gè)人更喜歡拔絲肉松蛋糕,。 / 肉松千層卷 / 評(píng)分：9 分 稻香村的肉松糕點(diǎn)沒(méi)有特別難吃的,，味道都在及格線以上。這款肉松千層卷在所有肉松點(diǎn)心里也算是比較好吃的了,。皮層層疊疊非常酥,，掉渣很嚴(yán)重。內(nèi)餡就是扎扎實(shí)實(shí)的肉松,，能吃到蔥香味,。整體略微有點(diǎn)干,，不過(guò)調(diào)味非常好,。 / 奶酪笑臉?biāo)郑ㄗ鲜砦叮?/ 評(píng)分：5 分 奶酪笑臉?biāo)钟卸嘀乜谖叮屹I到了兩種：紫薯味和藍(lán)莓味,。 首先得夸一夸奶酪酥皮,，非常酥松，有很重的奶香味,，入口甜咸,，很醇厚。敗筆在于紫薯餡黏到粘牙,，而且由于內(nèi)餡淀粉含量很高,，入口會(huì)感覺(jué)有些干。如果你買過(guò)超市獨(dú)立包裝的紫薯口味“小薯仔”并且很喜歡的話,，果斷上吧,，我撤了。 / 奶酪笑臉?biāo)郑ㄋ{(lán)莓味） / 評(píng)分：1 分 外皮就不講了,，和上一款是一樣的口感,。藍(lán)莓餡兒是甜酸口，但是甜度很高,，沒(méi)有什么纖維感,。太詭異了，細(xì)細(xì)品味之中,，我吃出了淡淡的蔥油味道,。再三確認(rèn)，嗯是的,，真的是蔥油味,。雖然不重，但是這種陳年抽油煙機(jī)的氣息,，實(shí)在是太令人印象深刻了,。 我的天。 綜合起來(lái)，我們認(rèn)為這 5 種西式糕點(diǎn)最值得推薦 肉松拔絲蛋糕 紫菜肉松蛋糕 蜂蜜蛋糕 黃油布丁蛋糕 茯苓糯米蛋糕 謝謝你看到這里,，希望你喜歡今天的推送,。 文：詹方歌 圖：詹方歌 設(shè)計(jì)：?jiǎn)讨?/p> |
|
|
來(lái)自： silversixth > 《生活》
