蔥,、姜,、蒜、椒,，人稱調味的“四君子”,，它們不僅能夠調味,，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益,。

但在烹調中如何投放才能更提味,、更有效，卻是一門高深的學問,。

肉食重點多放花椒

燒肉時宜多放一些花椒,，牛肉、羊肉,、狗肉更應多放,。 花椒有助暖作用，還能夠去毒,。

花椒——特有香料

花椒是中國特有的香料,，味辛、性熱,，有芳香健胃,、溫中散寒、除濕止痛,、殺蟲解毒,、止癢解腥的功效。主要治療嘔吐,、風寒濕痹,、齒痛等癥。

魚類重點多放姜

魚腥氣大,，性寒,，食之不當會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性,，又可解腥味,。做時多放姜，可以幫助消化,。

姜——食物中的阿司匹林

生姜具有清胃、促進腸內蠕動,、降低膽固醇,、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒,、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能,。生姜里含有一種特殊物質，其化學結構和阿司匹林中的主要成分接近,。

貝類重點多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺,、蚌,、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏,。 不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽,、腹痛等癥，烹調時就應多放一些大蔥,，避免過敏反應,。

蔥——保護血管

蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助于防治高血壓,。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質,，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積,，起到預防動脈粥樣硬化,，降低血脂、血糖和血壓的作用,。

禽肉重點多放蒜

蒜能夠提味,，烹調雞、鴨,、鵝肉的時候宜多放蒜,，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子,。

蒜——天然抗生素

大蒜以超強的殺菌能力聞名,，這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，當它進入血液后就會轉換為大蒜素,，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌,、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌,。

蔥,、姜、蒜和花椒是日常必備的調味品,，不僅能夠提味,，而且在平時做菜時只要使用得當，它們還能變?yōu)橹尾【热说摹吧襻t(yī)”哦,。