不同的蔬菜與面粉、雞蛋組合,，就可以做出很多不同口味的煎餅,，方便快捷，營(yíng)養(yǎng)美味,，非常適合做營(yíng)養(yǎng)早餐,。 這次給大家推薦一些快手蔬菜煎餅，讓它們來(lái)陪你開(kāi)啟美好的一天吧~

-- 香煎小藕餅 --

by 丫丫菜窩

蓮藕刨成絲后,，藕餅仍舊脆脆的,。加了蛋清和香菜之后香氣止不住地往外飄，不喜歡香菜的話,，換成蔥也同樣香,！

-- 用料 --

蓮藕（脆藕） 400g 

面粉 30g 

雞蛋（只取蛋清） 2個(gè) 

香菜（或香蔥） 1棵 

鹽 適量 

生抽 適量 

-- 做法 --

 蓮藕去皮洗凈，將洗凈的蓮藕刨成絲,。

 將刨成絲的蓮藕擠干水分備用,。

 將香菜切末，加入藕絲中,，接著倒入兩個(gè)雞蛋的蛋清,，加入稱(chēng)好的面粉,，以及適量的鹽和生抽,，所有食材加入后攪拌均勻。準(zhǔn)備將平底鍋或者電餅檔提前預(yù)熱好,。

 用油刷在鍋面刷一層油,，然后取等量的藕面團(tuán)劑子,，將它搓成圓球，壓扁放入鍋中,。

 一面煎變黃色后,，翻面煎另一面至金黃色；如此反復(fù),，每一面煎兩遍就好,。

-- 小貼士 --

煎好后最好趁熱吃，冷了口感不佳～

-- 卷心菜煎餅 --

by -雞湯兒-

卷心菜在這個(gè)煎餅里是十足的主角,，用量很大,，一口下去滿滿的卷心菜，喜歡它的不要錯(cuò)過(guò)~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互補(bǔ),，不建議省略,，但也不要手抖放太多哦。

-- 用料 --

卷心菜 1/4顆（大概200g） 

雞蛋 1個(gè) 

面粉 50g 

水 50g 

鹽 適量 

黑胡椒粉 適量 

生抽 適量 

-- 做法 --

 卷心菜切成絲,。

 雞蛋,，面粉，水混合在一起后,，加入卷心菜,。

 加入鹽，胡椒粉,，生抽調(diào)味,。

 中火，鍋抹少量油,，把面糊全倒進(jìn)去,。開(kāi)始慢慢烘吧！

 由于比較厚,，所以多烘一會(huì)兒,。大概5-6分鐘，烘到基本凝固了之后可以翻面了,。

 反面也多烘一會(huì)兒,，烘到插一根牙簽進(jìn)去無(wú)面糊粘連就可以出鍋了。

 表面擠的番茄醬,，換成蛋黃醬的話應(yīng)該也不錯(cuò),！

-- 小貼士 --

翻面的時(shí)候可以借助一個(gè)盤(pán)子來(lái)翻，要不很容易裂開(kāi),。

-- 韭菜雞蛋煎餅 --

by 玉池桃紅

這道韭菜雞蛋煎餅,，簡(jiǎn)單易學(xué)，老少皆宜，口感也相當(dāng)不錯(cuò),。再配上自己煮的粥或豆?jié){,，就可以好好享受早餐啦。

-- 用料 --

面粉  

雞蛋  

韭菜  

鹽  

水 

-- 做法 --

 韭菜洗干凈切碎斷備用,。

 取適量面粉,，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽,。

 加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?/span>

 將切碎的韭菜放入攪拌好的面粉糊中,，攪拌均勻。

 鍋中放入少許油,，用刷子刷均勻,，燒熱。

 將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中,，然后端起鍋搖晃,，使鋪在鍋底上一層。

 一面定型,，煎餅和鍋分離后,，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋,。

-- 小貼士 --

 稀稠根據(jù)自己的情況,，喜歡吃薄的可以稀一點(diǎn)，喜歡吃厚的可以稠一點(diǎn),。

 必須要等一面和鍋離開(kāi),，才能翻面，否則煎餅會(huì)爛掉不成形了,。

 保鮮：韭菜買(mǎi)回家一次吃不完,，捆好，用大白菜葉包裹,，放冰箱冷藏,，可保鮮1周。

-- 老北京糊塌子 --

by 夯夯

老北京的特色糊塌子,，不用穿街走巷,，在家也能吃到！不用蔥姜熗鍋兒,，最簡(jiǎn)單的幾樣家常食材品嘗老北京風(fēng)味美食,，感受一下唄~

-- 用料 --

西葫蘆 一個(gè)（中等大小）

雞蛋 2個(gè)

面粉 150克左右

鹽 一小勺

香油 少許

蒜末 2—4瓣

醋 適量

-- 做法 --

 西葫蘆洗凈不用去皮,，用擦子擦成細(xì)絲,。（注意：不要擦成細(xì)末,，沒(méi)有口感）

 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻,。

 靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可,，水不要倒掉,。

 打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻,。

 倒入面粉,，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無(wú)面粉的小顆粒。

 入鍋前淋入少許香油,，攪拌均勻,。

 平底鍋放少許底油，抹勻,，油溫?zé)裏岷蟮谷朊婧?，攤平，小火?/span>

 輕輕晃動(dòng)平底鍋,，底面金黃后翻面,，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末,，作為沾汁兒,。

-- 小貼士 --

 西葫蘆一定要擦成細(xì)絲，不要弄得太碎,，口感不好,。

 雞蛋和面粉的量完全可以根據(jù)個(gè)人喜好和西葫蘆的多少適當(dāng)增減。

 醋和蒜末的搭配是比較傳統(tǒng)的,，你可以添加紅油,、老干媽或者其他沾汁。

 煎面糊時(shí)保持小火,，不要煎老,，嫩嫩的才好吃。

-- 蘿卜絲餅 --

by 百合-81

絲絲蘿卜纏繞在餅中,，咸鮮可口,，很不一般的口感。

-- 用料 --

大白蘿卜 1個(gè) 

面粉 適量 

雞蛋 1個(gè) 

蔥花 適量 

鹽 適量 

生抽 適量 

姜末 少許 

糖 少許 

油 

-- 做法 --

 蘿卜擦絲,。放一勺鹽,，反復(fù)抓捏，抓出水分,。

 擠出水分,，再將蘿卜絲用清水漂兩遍,，輕輕攥干水分。不需特別干,。

 加姜末,，蔥花。姜末放一點(diǎn)就行,，蔥花可以多放些,。

 加生抽、鹽和少少的糖 ,。

 打入一個(gè)雞蛋,。攪拌一下。

 慢慢加入面粉,，攪成糊糊,。不需另外加水。

 不粘鍋中,，放點(diǎn)油潤(rùn)鍋,，取一大勺糊糊，均攤在鍋中,。

 凝固后,，翻面、壓平,、煎烙,。

 補(bǔ)一點(diǎn)油，兩面烙至金黃,，全熟,。

-- 菠菜煎餅 --

by 風(fēng)中彩虹

口感柔軟也不失營(yíng)養(yǎng)的一款煎餅，從用料到制作都非常簡(jiǎn)單,，準(zhǔn)備工作不需要太費(fèi)心,，有興趣的話，明天就可以試試,！

-- 用料 --

面粉 50克 

菠菜 1小把 

雞蛋 1個(gè) 

-- 做法 --

 菠菜洗凈,，用沸水焯燙后撈出晾涼。

 擠去水分,，切碎,。

 將面粉、雞蛋,、菠菜碎倒入大碗中,。

 加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油,，調(diào)成均勻的稀面糊,。

 平底鍋燒熱,，倒入薄薄一層油，將面糊倒入,，攤成圓形,。

 待面糊凝固、可以移動(dòng)時(shí),，將面餅翻個(gè)面,，將煎餅煎熟即可。

-- 小貼士 --

 大部分青菜在做煎餅前,，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟,。如不想焯燙,，則需要將菜盡可能切碎切細(xì)，否則會(huì)影響口感,。

 草酸含量高的蔬菜如菠菜,、莧菜、番杏等,，則不能免了焯燙這一步驟,，可以去掉大部分草酸。

-- 土豆洋蔥煎餅 --

by 小魚(yú)mm

稍粗的土豆融入其中,，口感有點(diǎn)像吃到了薯?xiàng)l,。洋蔥和蔥花作用中和，讓整個(gè)餅變得噴香,，撒上一點(diǎn)胡椒粉,，味道更是豐富了。

-- 用料 --

土豆 大的一個(gè) 小的兩個(gè) 

洋蔥 大的半個(gè) 小的一個(gè) 

蔥花 一把 

面粉 一小碗 

水 適量 

鹽 適量 

白胡椒粉或者黑胡椒粉 適量 

雞蛋 一枚 

-- 做法 --

 土豆切成條狀（一定不要切太細(xì) 粗一點(diǎn)點(diǎn)更好吃）,，洋蔥切碎,，蔥處理成蔥花。

 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，里面放上面粉,。倒入準(zhǔn)備好的洋蔥、土豆和蔥花,，打一個(gè)雞蛋,，放一勺鹽，一些胡椒粉,，加水?dāng)嚢杈鶆?。面粉不需要太多，也不用太粘稠?/span>

 平底鍋中放油 （不要太多）,，開(kāi)小火,，用勺子挖一些土豆面糊攤進(jìn)鍋里,，盡量用勺子抹薄一點(diǎn)。

 慢慢煎,，煎至兩面金黃就可以了,。

-- 小貼士 --

 土豆一定不要擦絲，用刀切稍微粗一些口感會(huì)像薯?xiàng)l,。

 面粉不要太多,，拌勻后一定是比較稀釋的狀態(tài)，這樣吃得時(shí)候滿嘴都是土豆和洋蔥的香味,，而不是吃一塊面餅,。

 面粉只是為了幫助土豆洋蔥可以成型，切洋蔥的時(shí)候可以先把洋蔥切成大塊放入水里泡一會(huì)兒,，這樣不辣眼睛,。

 喜歡脆一點(diǎn)的可以重復(fù)油炸一遍更香。