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最近皮皮蝦在表情包里火了起來,，到處都是皮皮蝦的梗。其實除了這皮皮蝦,，市面上還有好多極其美味的蝦,，今天我們就來盤點一下，讓你看圖就記住它是什么蝦,，怎么做,，價位如何。
皮皮蝦學名蝦蛄,，是一種海蝦,，中國沿海均有。每年的春季是其產卵的季節(jié),，此時食用為最佳,，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,，肉質十分鮮嫩,，味美可口，營養(yǎng)豐富,。 不同地域的百姓對于蝦蛄的叫法不一,，如：蝦蛄,、蝦爬子、爬蝦,、蝦虎,、皮帶蝦、蝦婆,、蝦公,、瀨尿蝦、撒尿蝦,、拉尿蝦,、蝦狗彈、彈蝦,、富貴蝦,、琵琶蝦、花不來蟲,、蝦皮彈蟲,、蠶蝦、蝦不才,、水蝎子,、皮皮蝦。（里面有你們那的叫法么） 皮皮蝦：椒鹽,、油炸,、清蒸、水煮,、香辣,、鹵制都非常適合。網上新鮮的皮皮蝦一斤6,、70左右,。
市面上這幾種蝦：羅氏蝦,、對蝦,、基圍蝦、河蝦,，最常見,，但往往也不容易區(qū)分。 他們的區(qū)別： 1、羅氏蝦個頭比較大,，最明顯的特征是蝦頭胸甲內充滿了生殖腺,，看起來有點像蟹黃，鉗子多是藍色的,。網上新鮮的要7,、80。 2、對蝦分多個品種,，目前市面上常見3種對蝦：中國對蝦（明蝦）,、南美白對蝦、日本對蝦（斑節(jié)蝦）,、斑節(jié)對蝦（草蝦）,。對蝦的肉比較細膩一點，公蝦沒有大鉗子,。 中國對蝦的額劍很長,，通俗來說就是長過嘴巴,，而南美白對蝦額劍相對短。另一個,，從蝦須分辨,，中國對蝦的蝦須相對南美白對蝦更長。日本對蝦外形相對好辨認,，蝦殼硬且顏色較深,，因有類似竹節(jié)的紋理，又稱“竹節(jié)蝦”。斑節(jié)對蝦（草蝦）相對于日本對蝦,，蝦殼顏色更深,，體被黑褐色和土黃色相間的橫斑花紋。 3,、基圍蝦（沙蝦）又叫刀額新對蝦,，身上有特殊的花紋，腳的末端還有些黃色的點,，樣子很特別,，基圍蝦的額角比較平直，一般只有上緣具有7到9個鋸齒,，這與一般的蝦都是不同的,。 基圍蝦1斤150左右，南美白對蝦1斤3,、40,。市面上便宜的基圍蝦，幾乎都是上面的南美白對蝦冒充的,，樣子長得差不多,，但口感差別很大。 4、河蝦（青蝦）,，有著片狀泳足,、扇狀尾，曲度特別高的眼球,，腿腳纖細,。河里的蝦~
中國產的龍蝦海鮮至少在8種以上,。主要的有： 1.波紋龍蝦（Panulirus homarus，俗稱青龍,，青殼仔,，沙龍）
全身呈青綠色,，很易分辨，市場常見的多為本地龍，其余也有來自斯里蘭卡,、南亞海域及其它地方,。 食用季節(jié)： 全年供應，農歷六七月當造,。 海鮮特點： 青龍每只約 1 斤多,，比澳洲龍細，但貴一倍多,，只因外殼薄肉爽而甜,，味道香，勝過其它龍蝦,。 2,、錦繡龍蝦（Panulirus ornatus，俗稱花龍）
花龍一般歲晚年頭價格偏高，因有說吃花龍過年會生意興隆,，龍精虎猛,。 主要產地：產于浙江舟山群島一帶，產量不大,。 食用季節(jié)：十月到三月 特點：是龍蝦屬中體型最大者（有美麗五彩花紋,，最大可達4公斤-5公斤），最大體長可達60厘米,，通常為20至35厘米,。 價格：一般市場價在幾百元一斤 烹飪方法：花龍的肉質鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身,。 3,、黑白紋龍蝦（杉龍）
主要產地：東南亞,、臺灣海峽及南中國一帶 食用季節(jié)：全年供應，農歷六七月當造 海鮮特點：全身深綠,，間以黑白間紋,，又稱杉龍。肉質雪白晶瑩,，清甜而爽脆,，食味甚佳。 烹飪：雖比不上青龍,，但不遜于花龍,，故切片作刺身最原味,，簡單以上湯焗也不錯?？婶俘埼r頭,，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯,。 4,、澳大利亞巖龍蝦 (Australian lobster，澳龍 )
澳洲龍蝦肉質滑中帶爽，體重可以達到六七斤,，以三四斤大小的最美味,，肉汁豐盈。 主要產地：澳大利亞南部和北部,、FAO57產區(qū),。食用季節(jié)： 全年供應 特點：澳洲龍蝦有極強的耐活力，便于長途運輸,。肉質較實,，爽彈清甜，味道雖不及本地龍,，但價格更為便宜。 價格：供應量穩(wěn)定,，價錢較便宜,，香港食肆絕大部分會采用。 烹飪：無論中式的上湯,，芝士焗 ,，日式的鐵板燒或剌身也可。 注意：澳龍有不同品種,，因海域不同而質量不同,。主要分為澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄,，死亡率較高,，品質與價格較低。而北部海域產出的澳龍則為硬殼,，死亡率較低,，品質為最佳。 5,、加拿大龍蝦（Canadian lobster,，又稱波士頓龍蝦）
雖然同被市場稱為波士頓龍蝦,，但是因其肉質更飽滿和蝦殼更厚比美國波士頓龍蝦要略貴,。 主要產地：加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態(tài)水域 食用季節(jié)：全年供應 特點：波士頓龍蝦有一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗,，相比之下蝦身沒有膏,，但肉較嫩滑細致。 烹飪：西式的扒,、燒,、炭燒或白酒煮都非常美味。 美國波士頓龍蝦（也叫緬因龍蝦） 波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦,，也不產于波士頓,。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有,，由于緬因州產量多,，又最先作商業(yè)采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦,。波士頓龍蝦生活于寒冷海域,，肉較嫩滑細致,味道鮮美。 6,、美國紅龍（American Red lobster）
主要產地：美國西海岸（美國海域是世界上少數最清潔的海域之一） 食用季節(jié)：7-10月 特點：美國紅龍與澳龍相似,，是龍蝦中常見的品種,，蝦肉略帶紅色。長須,，無鉗,，腿上有亮紅色條紋。肉質滑嫩細致,，營養(yǎng)豐富,，是名貴的海產品。 墨西哥紅龍（Mexico Ｒed lobster） 主要產地：北美洲墨西哥 特點：紅龍蝦體大肉多,，是龍蝦屬中體型較大者,，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色,，肉質鮮美,，營養(yǎng)豐富生命力強，是名貴的水產品,，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒,。
小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦,、紅螯蝦和淡水小龍蝦,。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米,，暗紅色,，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋,。
看完了這一篇,，再也不怕買蝦了~~ 更多美食視頻歡迎關注【頭條號：上班族的便當】每天一個不重樣,，簡單好做好吃哦！想吃什么快來給我們留言吧,，下一個視頻等你來做主,！ 茄汁酸辣丸子湯 / 番茄龍利魚 / 三杯雞 / 油燜大蝦 / 臺灣咖喱雞飯 / 黑椒牛柳 / 藍瘦香菇便當 / 快手美味燜飯/ 秘制照燒雞翅 /水果沙拉 / 糖醋里脊 / 土豆泥 / 黃燜雞 / 脆皮蝦 / 元氣肥牛飯 / 蒜香雞排 / 厚蛋燒 / 蛋包飯 / 金針菇培根卷 .... |
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